برای پخت یک کیک انبه خوش طعم و به یاد ماندنی این دستور را از دست ندهید

به گزارش مجله خبری نگار،برای آماده سازی این کیک جذاب، ابتدا تخم‌مرغ و شکر را تا رسیدن به بافتی کرمی و حجیم هم بزنید. سپس کره و آبلیمو را اضافه کنید و در ادامه، ترکیب آرد و بیکینگ‌پودر الک شده را به مایه کیک بیفزایید.

در نهایت، تکه‌های انبه را با مواد مخلوط کنید، در قالب بریزید و درون فر از پیش گرم‌شده بپزید. رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.

مواد لازم مقدار مورد نیاز

تخم مرغ ۳ عدد

شکر ۱۰۰ گرم

کره ۱۰۰ گرم

آب لیموترش تازه ۱ قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق چای‌خوری

آرد سفید قنادی ۱۲۵ گرم

انبه ۱ عدد

مرحله اول: فر و قالب را آماده کنید

فر برقی یا گازی‌تان را روی دمای ۱۷۵ الی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و زمان دهید تا فر به خوبی گرم شود. گرم کردن فر از قبل باعث می‌شود کیک شما به طور یکنواخت پف کند و مغز پخت شود.

با کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز کف قالب را بپوشانید. این کار مانع از چسبیدن کیک به قالب می‌شود.

مرحله دوم: تخم مرغ و شکر را با هم ترکیب کنید

تخم مرغ‌های هم دمای محیط را در کاسه بزرگی بشکنید. شکر را به آن اضافه کنید و با دور تند همزن برقی، ۷-۸ دقیقه مواد را هم بزنید تا جایی که مخلوط شما کاملاً حجیم و کش‌دار شود. این کار موجب پوک و اسفنجی شدن بافت کیک شما می‌شود.

مرحله سوم: کره و آبلیمو را اضافه کنید

کره‌ای را که از قبل در دمای محیط نرم شده است، به ترکیب درون کاسه اضافه کنید.

مواد را با همزن برای یکی دو دقیقه دیگر هم بزنید تا کره به طور کامل در مایه حل شود و ترکیبی یکدست و صاف حاصل شود.

سپس آب لیموترش تازه را به محتوای درون ظرف اضافه و فقط در حد مخلوط شدن مواد را با هم ترکیب کنید.

مرحله چهارم: آرد و بیکینگ‌پودر را آماده کنید

در یک ظرف جداگانه، آرد سفید و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کنید. برای داشتن بافتی لطیف و یکنواخت، این ترکیب را حتماً سه بار الک کنید.

ترکیب مواد خشک را در سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید. پس از هر بار اضافه کردن، با استفاده از لیسک، فقط در حدی که آرد با مواد مخلوط شود، مواد را به صورت دورانی هم بزنید.

مرحله پنجم: انبه را اضافه کنید

انبه را بشویید و پوست بگیرید. با کمک چاقو هسته آن را جدا کنید و گوشت آن را به صورت مکعب‌های کوچک و نگینی خرد کنید.

حدود دو سوم از انبه‌های خرد شده را داخل مایه کیک بریزید. با استفاده از لیسک و به صورت دورانی انبه‌ها را به آرامی با مایه کیک مخلوط کنید تا در همه جای آن پخش شوند.

مرحله ششم: کیک را بپزید

مایه کیک آماده شده را به آرامی درون قالبی که از قبل آماده کرده‌اید، بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.

یک سوم باقی‌مانده از تکه‌های انبه را روی سطح کیک بپاشید. این کار علاوه بر زیبایی ظاهری، باعث می‌شود طعم کاراملی و دلچسبی در رویه کیک ایجاد شود. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و کیک را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید.

مرحله هفتم: کیک را تزیین و سرو کنید

پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط بماند تا کمی خنک شود.

سپس کیک را با احتیاط از قالب خارج کنید و روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملاً خنک شود.

سپس آن را در ظرف سرو مورد نظر بگذارید و با کمی پودر قند یا چند پر نعناع تازه تزیین و نوش جان کنید.

نکات و فوت‌وفن‌های طرز تهیه کیک انبه

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم کیک انبه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

برای این کیک از انبه‌ای استفاده کنید که کاملاً رسیده، شیرین و در عین حال بافت سفتی داشته باشد تا حین پخت له نشود.

استفاده از آبلیمو در این کیک علاوه بر ایجاد یک طعم متعادل و جلوگیری از شیرینی بیش از حد، به تشدید عطر و طعم انبه نیز کمک می‌کند.

الک کردن باعث هوادهی به آرد، باز شدن گلوله‌های آن و ترکیب یکنواخت بیکینگ پودر با آرد می‌شود که نتیجه آن پف کردن بهتر کیک است.

مهم‌ترین نکته برای داشتن کیک اسفنجی، هم زدن کافی تخم مرغ و شکر و پرهیز از هم زدن بیش از حد پس از افزودن آرد است.

در صورت تمایل می‌توانید به جای کره از روغن مایع (حدود ۸۰ گرم) استفاده کنید. کیک با روغن مایع بافتی مرطوب‌تر خواهد داشت، اما کیک با کره عطر و طعم غنی‌تری دارد.

برای ایجاد طعم‌های جدید، می‌توانید مقداری گردوی خرد شده به مایه کیک اضافه کنید. هل و زنجبیل نیز ادویه‌هایی هستند که به خوبی با طعم انبه ترکیب می‌شوند.

اگر دوست دارید طعم انبه در تمام بافت کیک پخش شود، می‌توانید نیمی از انبه‌ها را پوره کنید و به همراه کره و آبلیمو به مایه کیک اضافه کنید و نیم دیگر را به صورت نگینی روی کیک استفاده کنید.

برای اینکه تکه‌های انبه در کف قالب ته نشین نشوند، قبل از اضافه کردن به مایه کیک، آنها را در یک قاشق غذاخوری آرد بغلتانید و سپس به مواد اضافه کنید.

منبع:عصر ایران