حلوا آرد برنج با زعفران مخصوص مجالس / دستور پخت

به گزارش مجله خبری نگار،حلوا از انواع شیرینی‌های معروف نزد ایرانیان است. حلوا جزو دسر‌های خوشمزه‌ای محسوب می‌شود که معمولا در مراسم ختم، نذری و افطاری پخته می‌شود و انواع مختلفی هم دارد.

مواد لازم

آرد برنج ۱ پیمانه

شکر نصف پیمانه

روغن جامد نصف پیمانه

آب نصف پیمانه

زعفران حل شده ۱ قاشق غذا خوری

گلاب ۱/۴ لیوان

طرز تهیه حلوای آرد برنج

در مرحله اول طرز تهیه حلوا با آرد برنج شکر و زعفران و آب را در درون قابلمه‌ای مناسب با یکدیگر مخلوط کنید.

سپس قابلمه را بر روی حرارت گاز قرار دهید تا شکر و زعفران به خوبی در درون آب حل شوند بعد از این که شکر در درون آب حل شد قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید.

روغن را در درون تابه‌ای نچسب بریزید و تابه را بر روی حرارت گاز قرار دهید.

بعد از این که روغن داغ شد آرد برنج را به روغن اضافه کنید و مرتب آرد برنج را هم بزنید تا سرخ شود.

توجه داشته باشید که تا وقتی که آرد برنج به طور کامل سرخ شود باید آن را هم بزنید.

بعد از این که آرد برنج به رنگ طلایی در آمد شربت را به آرد برنج اضافه کنید.

سپس حلوا را به خوبی هم بزنید تا یکدست شود و به خوبی پخته شود.

نکات پخت حلوای آرد برنج

در پخت حلوا با آرد برنج در زمستان از روغن مایع و در تابستان از روغن جامد استفاده نمایید.

اگر در مرحله آخر سرخ شدن حلوا به روغن نیفتاد مقداری روغن به حلوا اضافه کنید.

برای خوش طعم کردن حلوا با آرد برنج می‌توانید به جای گلاب از هل و یا مقدار کمی وانیل استفاده کنید.

برای تهیه شربت حلوا زعفران را از قبل در درون آب حل کنید.

اگر بعد از ریختن شربت در درون حلوای آرد برنج حلوا را به مدت زیادی بر روی حرارت قرار دهید شربت می‌سوزد و باعث می‌شود که حلوا سفت و خشک شود.

طرز تهیه آرد برنج

برای تهیه آرد برنج بهتر است که از همان دانه‌های شکسته استفاده کنیم؛ ولی همه به این دانه‌ها دسترسی ندارند و می‌توانند به جای آن، دانه‌های کامل را به کار ببرند.

برای تهیه آرد برنج توصیه می‌شود که از برنج‌های مرغوب ایرانی استفاده کنید که کیفیت بالایی دارند.

ابتدا برنج کاملا از چند ساعت قبل، خیس کنید و چند بار آب آن را خالی کنید تا کثیفی موجود در آن از بین برود.

به هیچ وجه از نمک یا ماده دیگر در خیس کردن برنج استفاده نکنید.

بعد از اینکه چند ساعت برنج در آب ماند و به اصطلاح خیس خورد آن را آبکشی کنید.

بعد بر روی یک دستمال بریزید تا خشک شود.

برای خشک شدن بهتر است که آن را زیر نور آفتاب یا در معرض هوای آزاد بگذارید

فقط نباید اجازه بدهید دانه‌ها کامل خشک شوند و مقدار رطوبت باید همراه دانه‌ها بماند.

اگر از برنج دانه کامل استفاده می‌کنید، دانه‌ها را بکوبید تا هم خردتر و هم نرم‌تر شوند.

سپس دانه‌ها را آسیاب کنید. آسیاب کردن دانه‌ها را باید تا زمانی ادامه بدهید تا شما هیچ دانه درشتی را نبینید و همه آن‌ها خرد و نرم شده باشند.

بعد از اینکه آسیاب کردید، آن را از الک عبور دهید تا دانه‌های درشت آن گرفته شود.

سپس باز دوباره این دانه‌های الک شده را خشک می‌کنید و بعد با الک ریزتر آن‌ها را عبور می‌دهیم و در یک کنار میگذاریم تا کامل خشک شود.

آرد برنج شما آماده است.

برای تهیه شیرینی برنجی، شما نیاز به الک خیلی ریزی دارید و با الک‌های معمولی که در خانه وجود ندارد، نمی‌توان آرد برنجی مخصوص شیرینی را تهیه نمود.

منبع: قند پهلو