یخچال یک بمب ساعتی باکتریایی است! چگونه می‌توانیم از این خطر اجتناب کنیم؟

به گزارش مجله خبری نگار، چیزی که بسیاری از مردم نمی‌دانند این است که این وسیله‌ای که برای نگهداری مواد غذایی خود به آن اعتماد داریم، اگر به درستی از آن استفاده نکنیم، می‌تواند به محلی برای رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها تبدیل شود.

به گفته کارشناسان، دما عامل حیاتی است که یک یخچال ایمن را از یک "کارخانه باکتری" متمایز می‌کند. مطالعات نشان می‌دهد که میانگین دمای یخچال در بیشتر خانه‌ها از حد مجاز فراتر رفته و به ۵.۳ درجه سانتیگراد می‌رسد، در حالی که محدوده توصیه شده بین ۰ تا ۵ درجه (۳۲ تا ۴۱ درجه فارنهایت) است. حتی خطرناک‌تر این است که بعضی از یخچال‌ها در دما‌های پایین ۱۵ درجه سانتیگراد (۵۹ درجه فارنهایت) کار می‌کنند. در این دماها، باکتری‌ها می‌توانند به سرعت تکثیر شوند و خطر فساد مواد غذایی یا حتی مسمومیت غذایی را افزایش دهند.

مشکل فقط به دمای بالا محدود نمی‌شود، بلکه به نوسانات مداومی که در معرض آن قرار دارد نیز مربوط می‌شود. هر بار که در را باز می‌کنیم، جریانی از هوای گرم وارد می‌شود و هر چه مدت زمان بیشتری باز بماند، دمای داخلی بیشتر افزایش یافته و به دمای اتاق نزدیک می‌شود و محیط مناسب‌تری برای تکثیر باکتری‌ها ایجاد می‌کند.

اگرچه دمای سرد رشد اکثر باکتری‌ها را کند می‌کند، اما برخی از گونه‌ها، مانند لیستریا، در دمای سرد رشد می‌کنند و به سرعت تکثیر می‌شوند و باعث بیماری‌های جدی، به ویژه در زنان باردار و سالمندان می‌شوند. این باکتری‌های هوشمند در غذا‌هایی که هر روز می‌خوریم، مانند پنیر نرم، کالباس و حتی برخی سبزیجات از قبل شسته شده، پنهان می‌شوند.

واقعیت این است که ما هر روز هنگام کار با یخچال‌هایمان اشتباه می‌کنیم. بیشتر مردم گوشت خام را در قفسه‌های بالا قرار می‌دهند، در حالی که جای درست آن در قفسه‌های پایین است تا از ریختن مایعات جلوگیری شود. بسیاری از افراد یخچال خود را تا آخرین ظرفیت پر می‌کنند که این امر مانع توزیع هوای سرد می‌شود. بدتر از آن این است که اکثر مردم برای تعیین ایمنی مواد غذایی به «آزمایش بو» تکیه می‌کنند، غافل از اینکه بیشتر باکتری‌های مضر بی‌بو هستند.

برای تازه و ایمن نگه داشتن غذای خود، می‌توانید چند راهکار ساده را دنبال کنید، اما این راهکار‌ها نیاز به آگاهی و تغییر در عادات دارند:

- باز کردن درب را به حداقل برسانید و مثلاً هنگام باز کردن مواد غذایی، یخچال را باز نگذارید.

- دماسنج‌های کوچک را در قسمت‌های مختلف یخچال قرار دهید (اگر هر یک از آنها مرتباً از ۵ درجه سانتیگراد (۴۱ درجه فارنهایت) تجاوز کرد، وقت آن است که دما را تنظیم کنید).

- مطمئن شوید که یخچال شما حدود ۷۵ ٪ پر است، تا هوای سرد بتواند به درستی گردش کند. شما می‌توانید با نگهداری اقلامی مانند میوه‌های هسته‌دار (مانند هلو)، گوجه‌فرنگی، فلفل، سیب‌زمینی و عسل در یک کابینت خشک و خنک، در فضای آشپزخانه صرفه‌جویی کنید - این اقلام نیازی به یخچال ندارند.

- تمیز کردن دوره‌ای لاستیک که با تجمع آلودگی، کارایی خود را از دست می‌دهد.

برای کاهش خطرات برای خود و دیگران، توصیه‌های مقامات ایمنی مواد غذایی را دنبال کنید:

- غذا‌های خام مانند گوشت و ماهی که نیاز به پختن دارند را از غذا‌های آماده مصرف مانند میوه‌ها یا ساندویچ‌ها جدا کنید.

- گوشت و ماهی خام را در طبقه پایین یخچال نگهداری کنید. به این ترتیب، اگر مایعاتی نشت کنند، سایر مواد غذایی را آلوده نمی‌کنند.

- غذا‌های آماده مصرف را بیش از چهار روز، حتی اگر سالم به نظر برسند، نگه ندارید.

- قبل، حین و بعد از تهیه غذا، دست‌های خود را مرتباً با آب و صابون بشویید.

- در صورت لزوم، دستورالعمل‌های پخت روی بسته‌بندی را دنبال کنید.

پیروی از این عادات ساده می‌تواند به تازه‌تر ماندن مواد غذایی برای مدت طولانی‌تر، افزایش راندمان یخچال و از همه مهم‌تر، محافظت از سلامت شما و خانواده‌تان کمک کند.

منبع: ساینس آلرت