به سبک رستوران‌های آبادان فلافل درست کنید

طرز تهیه فلافل بندرعباس خانگی ترد و خوشمزه ساده با نخود پخته اصل آبادان رستورانی

به گزارش مجله خبری نگار، فلافل خانگی مخصوص بندری در شهر‌های اهواز، بیروت، دمشق و شیراز و بغداد، ایلام، آبادان و بندرعباس زیاد مورد استفاده قرار میگیرد.

مواد لازم فلافل خانگی

نخود ۳۰۰ گرم

پیاز متوسط ۲ عدد

سیر ۴ حبه

آب ۷ ق غ

پودر تخمِ گشنیز ۱ ق غ

پودر زیره ۱ ق غ

زردچوبه ۱ ق م

پودر انبه ۱ ق م

پودر فلفل سیاه ۱ ق م

پودر فلفل قرمز ۱ ق م

جوز هندی ۱ عدد

نمک ۱ ق م

پودر دارچین ۲/۱ ق م

بکینگ پودر ۱ ق م

روغن به میزان لازم

طرز تهیه فلافل بندرعباس خانگی

برای آماده کردن فلافل به نکات ریز و دقیق دستور پخت حتما باید توجه نمایید.

دو روز قبل از درست نمودن ساندویچ نخود‌ها را باید در آب بخیسانید در طول این مدت در چندین نوبت آب ظرف نخود را عوض نمائید.

در مرحله بعد نخود‌ها را آبکش کرده و همراه با پیاز و سیر درون چرخ گوشت بریزید یا با دستگاه آسیاب کنید.

در مرحله بعد هفت قاشق غذاخوری آب را به مایه فلافل اضافه نمایید.

سپس نوبت افزودن ادویه‌ها میباشد پودر گشنیز و زیره بعد از آن زردچوبه و پودر فلفل سیاه و قرمز در نوبت بعد پودر انبه و جوز هندی رنده شده، حالا نمک و پودر دارچین و در آخرین نوبت بیکینگ پودر را اضافه نمایید.

حالا این مواد را بخوبی و با دست ورز دهید و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

هنگامی که مایه آماده شد قالب مخصوص فلافل زدن را آورده با قاشق آن را پرکنید و با پشت قاشق مواد را صاف کنید.

تابه را روی اجاق قرار دهید روغن زیادی خالی کنید در حدی که قرص فلافل در روغن شناور شود زمانی که روغن داغ شد فلافل‌ها را سرخ نمایید.

حالا میتوانید ساندویچ خوشمزه خود را با گوجه و خیارشور سرو نمایید.

نکات تهیه فلافل خانگی

روغن شما باید کاملا داغ باشد تا فلافل هنگام سرخ کردن ترک نخوره و در روغن حالت خود را از دست ندهد.

اصلا نیازی به اضافه کردن سیب زمینی آبپز یا تخم مرغ یا مغز نان باگت به مایه فلافل نیست.

میتوانید مایه را برای دو ساعت قبل از سرخ کردن درون یخچال قرار دهید.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری