به گزارش مجله خبری نگار،رولت بادمجان را میتوان به عنوان یکی از مجلسیترین پیش غذاهای متفاوت و لذیذ دانست که هم دارای طعم و مزه بسیار خوب و دلچسبی است و هم شکل و ظاهری مجلسی دارد و شما میتوانید آن را برای انواع مجالس و مهمانیهای خود به عنوان یکی از مجلسیترین و متفاوتترین پیش غذاها تهیه کنید و به وسیله آن به میز مهمانی و مراسمهای خود جلوه و زیبایی ببخشید. امروز طرز تهیه رولت بادمجان بقچهای لذیذ و مجلسی با مرغ بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*بادمجان ۵۰۰ گرم
*مرغ چرخ کرده ۲۰۰ گرم
*پیاز ۲ عدد متوسط
*گوجه فرنگی ۳ عدد متوسط
*رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
*سفیده تخم مرغ ۱ عدد
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پاپریکا به مقدار لازم
*تخم گشنیز و پودر سیر به مقدار لازم
*روغن مایع به مقدار لازم
ابتدا تمامی بادمجانها را با آب سرد بشویید سپس بدون نیاز به پوست گرفتن، آنها را از پهنا به شکل نازک برش دهید و بعد ظرفی را برداشته و داخل آن مقداری آب و نمک بریزید و تمامی برش بادمجانها را داخل ترکیب آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود و بعد از گذشت ۳۰ دقیقه آنها را از آب و نمک خارج کنید و کمی با آب سرد مجدد بشویید و سپس آنها را روی حوله و یا پارچهای تمیز قرار دهید و خشک کنید.
برای سرخ کردن بادمجانها ابتدا تخم مرغی را بشکنید و سپس سفیده آن را از زرده تخم مرغ جدا کنید و زرده آن را کنار بگذارید و تمامی برش بادمجانها را با سفیده تخم مرغ رومال کنید تا در هنگام سرخ کردن روغن کمتری جذب کنند و بعد ماهیتابهای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن کمی گرم و آماده شود و سپس تمامی بادمجانها را داخل روغن داغ به آرامی و با شعله کم سرخ و آماده کنید و بعد از سرخ کردن آنها را کنار بگذارید.
مرغ چرخ کرده را داخل ظرفی بریزید و سپس یکی از پیازها را با آب بشویید و پوست آن را بگیرید و آن را رنده کنید و آب اضافی پیاز را تا حد ممکن بگیرید و به مرغ چرخ کرده آن را اضافه کنید و بعد به آن مقداری نمک و فلفل سیاه و پاپریکا را نیز به همراه مقداری پودر سیر و تخم گشنیز آسیاب شده هم اضافه کنید و بعد ترکیب آنها را با یکدیگر به وسیله دست ورز دهید و مخلوط کنید و سپس روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار و آماده شود. بعد از گذشت زمان مورد نظر و مزه دار شدن مرغ، بادمجانهای سرخ کرده را برداشته و داخل آنها مقداری از مرغ مزه دار شدهای تهیه کرده اید را بریزید و سپس تمامی بادمجانها را به این شکل رول کرده و کنار بگذارید.
پیاز باقی مانده را با آب بشویید و سپس پوست آن را بگیرید و آن را به شکل نگینی شده و ریز خرد کنید و سپس ماهیتابهای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و بعد از گرم شدن روغن به آن پیاز را اضافه کنید و آن را مقداری تفت دهید تا سبک و طلایی شود و سپس به آن مقداری نمک و فلفل زردچوبه اضافه کنید و آنها را نیز ۱ دقیقهای با پیاز تفت دهید تا عطر آنها بلند شوند و بعد رب گوجه فرنگی را هم به پیاز اضافه کنید و آن را نیز در حدی که هم خامی رب گرفته شود و هم رنگ آن داخل روغن باز شود با مواد تفت دهید و بعد از تفت دادن رب، گوجه فرنگیها را با آب بشویید و آنها را به شکل حلقهای برش دهید و خرد کنید و روی رب و مواد داخل ماهتابه آنها را بچینید و در آخر نیز ۱ لیوان آب جوشیده شده هم به مواد اضافه کنید و رولهای آماده شده بادمجان را روی گوجهها داخل قابلمه بچینید و درب قابلمه را بگذارید و شعله را ملایم کنید و اجازه دهید تا مواد با یکدیگر به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقهای به آرامی پخته و آماده شوند و بعد از آن هم رولت بادمجان با مرغ خوشمزه شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید نوش جان
در صورت تمایل میتوانید این رولت خوشمزه را با گوشت چرخ کرده هم تهیه کنید.
در صورت تمایل میتوانید به جای سرخ کردن بادمجانها آنها را به شکل کبابی هم درست کنید.
در صورت دلخواه میتوانید به جای سفیده تخم مرغ از ماست هم استفاده کنید تا بادمجانها هنگام سرخ شدن روغن کمتری به خود جذب کنند و مطمئن باشید که ماست در طعم و مزه بادمجانها هیچ تاثیری نخواهد گذاشت.
✚ در صورت تمایل میتوانید این رولت خوشمزه را با گوشت چرخ کرده هم تهیه کنید.
منبع:آلامتو