دستور پخت خورشت محشر و لذیذ متنجن با مرغ و گردو

به گزارش مجله خبری نگار، امروز طرز تهیه خورش متنجن گیلانی اصیل و بسیار لذیذ با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش متنجن 

*سینه مرغ ۸۰۰ گرم
*مغز گردو ۲۰۰ گرم
*قیسی ۱۰ عدد
*رب انار ۲ ق غذا خوری
*کشمش ۱۵۰ گرم
*رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*پودر گلپر به مقدار لازم
*روغن مایع به مقدار لازم
*پیاز بزرگ ۱ عدد 

طرز تهیه خورش متنجن گیلانی با مرغ خوشمزه و مجلسی 

مرحله اول: آماده سازی پیاز 

پیاز را با آب بشویید و سپس پوست آن را بگیرید و آن را به شکل نگینی و یکدست خرد کنید و بعد قابلمه‌ای را برداشته و درون آن کمی روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن مقداری گرم و آماده شود و سپس پیاز خرد شده را نیز به قابلمه اضافه کنید و آن را مقداری تفت دهید تا پیاز کمی شفاف و سبک شود و بعد به آن مقداری زردچوبه را هم اضافه کرده و زردچوبه را نیز در حد ۱ الی ۲ دقیقه‌ای با پیاز تفت دهید.

مرحله دوم: آماده سازی مغز گردو و سینه‌های مرغ

مغز گردو‌ها را هم کاملاً آسیاب کنید تا مغز گردو‌ها به طور کامل نرم و یکدست شوند و سپس سینه‌های مرغ را نیز با آب سرد کمی بشویید و آن‌ها را به شکل مکعبی و یکدست خرد کنید و بعد از آن که پیاز و زردچوبه با یکدیگر مقداری تفت خوردند و سرخ شدن به آن‌ها سینه‌های مرغ خرد شده را نیز اضافه کنید و دو طرف تمامی سینه‌ها را کمی طلایی و سرخ کنید تا مرغ‌ها تغییر رنگ دهند و سپس گردو‌های آسیاب شده را نیز به قابلمه اضافه کنید و آن را هم کمی با مواد تفت دهید تا گردو‌ها نیز مقداری سرخ شوند.

مرحله سوم: اضافه کردن آب و رب انار و آماده سازی قیسی‌ها 

در این مرحله رب انار را نیز به قابلمه اضافه کنید و آن را هم در حد ۲ الی ۳ دقیقه‌ای با مواد تفت دهید و سپس به مواد مقداری نمک و فلفل سیاه را نیز به همراه ۱ لیوان آب سرد اضافه کنید و مجدد مواد را با یکدیگر خوب تفت دهید تا گردو به روغن بیافتد و سپس ۲ لیوان آب دیگر نیز به قابلمه اضافه کنید و حرارت را ملایم و کم کنید و درب قابلمه را بگذارید و ۱ ساعت تا ۱ ساعت و ربع به مرغ‌ها زمان دهید تا به آرامی پخته و آماده شوند. در این مدت قیسی‌ها را نیز داخل ظرفی بریزید و به آن‌ها مقداری آب اضافه کنید و ۱۰ دقیقه‌ای فرصت دهید تا قیسی‌ها مقداری نرم و آماده شوند و سپس آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: اضافه کردن رب گوجه به همراه قیسی و کشمش 

پس از ۱ ساعتی که سینه‌های مرغ پخته و آماده شدند سینه‌های مرغ را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید و سپس به مواد داخل قابلمه قیسی‌هایی که از قبل خیس کرده بودید را به همراه رب گوجه فرنگی و کشمش و مجدد ۲ استکان آب سرد نیز به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و مدتی زمان دهید تا خورش مقداری سفت‌تر شود و گردو‌ها نیز به روغن بیفتند. زمانی که خورش روغن انداخت و کمی سفت‌تر شد مجدد سینه‌های مرغ را به همراه مقداری پودر گلپر به خورش اضافه کنید و این بار به خورش ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا با درب بسته و شعله کم به آرامی پخته و آماده شود و بعد از آن هم خورش متنجن خوشمزه شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه خورش متنجن گیلانی اصیل و خوشمزه 

*در صورت تمایل می‌توانید به جای سینه مرغ از ران مرغ هم استفاده کنید.
*آب سردی که به خورش اضافه می‌کنید برای شوک دادن به گردو‌ها و روغن انداختن آن هاست.
*در انتهای کار می‌توانید از مقداری مغز گردو و یا انواع خلال مغز‌ها نیز برای تزیین روی خورش خود استفاده کنید. 

منبع:آلامتو