پرطرفدارترین تخمه‌ها چه خاصیتی دارند؟

به گزارش مجله خبری نگار،تخمه آفتابگردان انرژی زاست، تخمه هندوانه استخوان ساز است، تخمه خربزه خون‌ساز و تخمه کدو دفع کننده کرم و افزایش دهنده هوش و تقویت حافظه است.

تخمه‌ها مانند ماهی‌ها از نظر امگا ۳ غنی اند. امگا ۳ موجود در تخمه‌ها به کاهش بی نظمی‌های ضربان قلب، تری گلیسرید خون، خطرات تشکیل لخته، سرعت سخت شدن شرایین، خطر فشارخون بالا و کاهش سرطان و اختلالات رفتاری در جوانان کمک می‌کند و برعکس امگا ۳‌های دارویی، خطر مسمومیت ندارند.

تخمه‌ها منبع غنی چربی هستند که هنگام رسیدن، مقدار زیادی از نشاسته خود را از دست می‌دهند و به میزان چربی آن‌ها افزوده می‌شود. از نظر نوع چربی هم دارای اسید‌های چرب اشباع و غیراشباع هستند که البته مقدار اسید‌های چرب غیر اشباع (مفید) آن‌ها بیشتر است. در ادامه به خواص برخی از انواع تخمه‌ها اشاره می‌کنیم.

فواید و خواص تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان سرشار از فسفر، منگنز، روی، پتاسیم، منیزیم، آهن و حاوی میزان قابل توجهی فولات (اسیدفولیک)، ویتامین۵ B و ویتامین‌های دیگر گروه B است که این ویتامین‌ها باعث می‌شوند بدن به خوبی بتواند از کربوهیدرات‌ها (قندها) استفاده کند و پرانرژی باشد. یک مشت تخمه آفتابگردان ۵۵ درصد تیامین یا همان ویتامین ۱ B موردنیاز روزانه افراد را تامین می‌کند. تخمه‌های آفتابگردان سرشار از اسید‌های چرب اشباع نشده چند باندی، به خصوص اسیدلینولئیک هستند که نوعی اسیدچرب امگا ۶ محسوب می‌شود.

علاوه بر این، این تخمه حاوی اسید‌های چرب اشباع نشده تک باندی نیز است که این اسید‌های چرب برای سلامت قلب و عروق بسیار مفیدند. یک مشت از این تخمه ها، ۹۰ درصد نیاز روزانه به ویتامین E را تامین می‌کند.

در ۱۰۰ گرم تخمه آفتابگردان ۵۸۰ کالری انرژی نهفته است. این تخمه حاوی ۲۴ درصد مواد پروتئینی، ۴۷ درصد روغن، ۲۰ درصد کربوهیدرات و سرشار از فسفر، پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم و ویتامین A، B و E است.

فواید و خواص تخمه کدو

با خوردن ۱۰۰ گرم تخمه کدو نیمی از نیاز روزانه بدن به منگنز، منیزیم و فسفر تامین می‌شود. تخمه کدو می‌تواند برای سالمندانی که در معرض پوکی استخوان قرار دارند آجیل مناسبی باشد. به علاوه تخمه کدو در حفظ سلامت پروستات نقش ضدالتهابی ایفا می‌کند. تخمه کدو تنبل بهترین منبع منیزیم است و به گفته دانشمندان، سطح بالای منیزیم در خون تا ۴۰ درصد احتمال مرگ زودرس را کاهش می‌دهد.

در پاییز که فصل کدوتنبل است می‌توانید تخمه آن را خشک و این دانه را به برنامه غذایی روزانه تان اضافه کنید. در هر ۳۰ گرم دانه برشته شده کدو تنبل، ۱۵۰ میلی گرم منیزیم وجود دارد. برخلاف افکار عمومی تخمه کدو دفع کننده کرم است و باعث افزایش و تقویت حافظه می‌شود.

تخمه کدوی کاغذی نیز سرشار از فیتوسترول و ویتامین E و اسید‌های چرب لینولئیک است و برای ورم پروستات و سوزش مجاری ادرار استفاده می‌شود.

فواید و خواص تخمه ژاپنی

۱۰۰ گرم تخمه ژاپنی، ۵۹۰ کالری انرژی دارد و در ۱۰ عدد آن، ۵ کالری انرژی نهفته است. ترکیب‌های موجود در این تخمه مانند انواع دیگر است و مصرف متعادل آن می‌تواند از کم خونی، بی اشتهایی، سوءجذب و التهاب جلوگیری کند.

این تخمه بیشتر به نام تخمه جابانی (ژاپنی) معروف است و کلسیم آن برای زنان یائسه در پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان مفید به نظر می‌رسد. تخمه جابانی با توجه به گونه‌های مختلف هندوانه اندازه‌های ریز و درشت دارد و می‌توان آن را به صورت بوداده در طعم‌های نمکی (البته کم نمک)، گلپر و آبلیمو مصرف کرد.

فواید و خواص تخمه خربزه

مغز تخمه خربزه بوداده حاوی چربی، پروتئین، آهن، ویتامین E و فیبر است. تخمه خربزه نیز غنی از مواد معدنی و ویتامین هاست، به خونسازی کمک می‌کند و خاصیت آنتی اکسیدان دارد.

مغز تخمه پوست کنده بخوریم یا نه؟

از مصرف مغز تخمه‌ها به صورت پوست کنده و آماده حتی الامکان خودداری کنید، زیرا در این صورت هم از مصرف تخمه لذت کمتری می‌برید، هم کالری خیلی بالایی دریافت می‌کنید. علاوه بر اینها، احتمال اکسیده شدن این مغز تخمه‌ها بیش از خود تخمه هاست. در ضمن اگر از هر چند تخمه‌ای که می‌خورید یکی تلخ است معنی آن این است که این تخمه‌ها در حال فساد هستند؛ و اما؛ مضرات مصرف بی رویه تخمه‌ها
در مصرف انواع تخمه‌ها محتاط باشید چراکه زیاده روی در مصرف آن‌ها به دلیل چربی و کالری بالا منجر به اضافه وزن می‌شود و نمک به کار رفته در آن‌ها برای طعم دار شدن باعث افزایش فشارخون و برخی عوارض دیگر در بدن خواهد شد بنابراین بهتر است از آجیل‌هایی استفاده کنید که طعم دیگری به غیر از شوری برای آن‌ها در نظر گرفته شده است.

اگرچه تخمه‌ها از هر نوع فیبر محلول و نامحلول، غنی هستند، ولی عمدتا میزان فیبر نامحلول بالاتری دارند. مصرف متعادل این خوراکی برای افرادی که به یبوست، بیماری‌های التهابی، سرطان روده بزرگ، افزایش چربی و فشارخون مبتلا هستند، مناسب خواهد بود.

فراموش نکنید در اثر حرارت نامطلوب، چربی تخمه نیز دستخوش تغییرات نامطلوب و روغن مفید آن به روغنی مضر تبدیل می‌شود. پروتئین و کربوهیدرات‌های آن نیز به علت قهوه‌ای شدن افت تغذیه‌ای پیدا می‌کند.

اگر درجه حرارت خیلی بالا باشد، با تشکیل مواد سمی که بوی تند نامطلوبی دارد شروع به تجزیه شدن و سوختن می‌کنند بنابراین توصیه می‌شود همیشه از آجیل‌های بو نداده استفاده کنید یا در صوت لزوم، بو داده آن را از مراکز معتبر وزارت بهداشت که دارای مجوز بهداشتی و تاریخ مصرف هستند، تهیه کنید.