بهترین روش پخت باقالی پلو چرب وچیلی با مرغ برای مهمانی‌های خاص

به گزارش مجله خبری نگارباقالی پلو یکی از غذا‌های مجلسی و پر طرفدار ما ایرانی‌ها است که در مراسم خاص و یا مجالس عروسی هم جا دارد. باقالی پلو معمولا به همراه یک مدل گوشت پخته شده سرو می‌شود. مثل گوشت گوساله لخم، ماهیچه گوسفندی و یا مرغ که این غذا با هر سه این موارد بسیار خوشمزه و مجلسی می‌باشد. در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه باقالی پلو با مرغ را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای باقالی پلو با مرغ زعفرانی 

*برنج ۳ پیمانه
*شوید تازه ساطوری شده ۱/۵ پیمانه
*باقالی سبز ۲ پیمانه
*کره یا روغن جامد ۵۰ گرم
*نمک و زعفران دم شده به میزان لازم
*مواد لازم برای تهیه مرغ زعفرانی ----
*مرغ بنا به سلیقه ران یا سینه ۴ تکه
*پیاز خلالی شده ۲ عدد
*سیر ۱ حبه
*نمک، فلفل، پودر پاپریکا به میزان لازم
*زعفران دم شده به میزان لازم
*روغن به میزان لازم 

دستور پخت باقالی پلو با مرغ زعفرانی

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ زعفرانی 

اولین مرحله، آماده کردن مواد اولیه باقالی پلو است، برای این کار، ابتدا پیاز‌ها را پوست گرفته و خلالی برش می‌دهیم. سیر را هم پوست کنده و رنده می‌کنیم. برنج را پاک می‌کنیم و می‌شوییم و برای ۲ ساعت به همراه نمک خیس می‌کنیم.

مرحله دوم: پخت مرغ 

قابلمه مناسبی را برای پخت مرغ در نظر گرفته و داخل آن کمی روغن ریخته و پیاز‌ها را داخل روغن ریخته و کمی تفت می‌دهیم؛ حالا مرغ و سیر را افزوده تا تغییر کردن رنگ سطح رویی مرغ آن را تفت می‌دهیم. در نهایت نمک، فلفل و پودر پاپریکا را افزوده و یک لیوان آب جوش روی آن میریزیم و با حرارت کم اجازه می‌دهیم تا مرغ‌ها کاملا پخته شوند (سعی کنید پیاز‌ها در کف قابلمه قرار گرفته باشند و مرغ روی آنها)

مرحله سوم: آماده سازی برنج 

قابلمه‌ای مناسب را روی حرارت گذاشته و داخل آن آب می‌ریزیم آب که به جوش آمد نمک را اضافه کرده آب برنج خیس خورده را خالی کرده و برنج را داخل قابلمه می‌ریزیم.

مرحله چهارم: افزودن باقالی به برنج 

بعد از گذشت چند دقیقه از پخت برنج مشاهده می‌کنید که برنج‌ها به سطح آب در حال جوش آمده اند، حالا باقالی را به برنج افزوده و بعد از چند جوش برنج را آبکش می‌کنیم و روی برنج و باقالی حتما آب ولرم می‌ریزیم.

مرحله پنجم: دم گذاشتن باقالی پلو 

حالا ته قابلمه مورد نظر را روغن ریخته و با ته دیگ دلخواه پر کنید. بعد یک لایه برنج داخل قابلمه ریخته و یک لایه از شوید ساطوری شده تا اینکه شوید و برنج تمام شود، حالا دم کنی گذاشته و برای حدود ۵۰ دقیقه دم می‌گذاریم.

مرحله ششم: تکمیل چاشنی غذا 

داخل شیر جوش، کره را آب کرده و به آن زعفران دم شده بیفزایید و داغ داغ روی برنج بریزید. مرغ که بعد از گذشت ۱ ساعت کاملا پخته شده و در یک مایع غلیظ و خوشمزه غلتان است. حالا زعفران دم شده را به مرغ می‌افزاییم، اکنون مرغ زعفرانی ما آماده است.

مرحله آخر: سرو با قالی پلو با مرغ 

حالا باقالی پلو را داخل ظرف زیبایی کشیده و مرغ زعفرانی را در کنار آن قرار دهید در کنار سبزی خوردن تازه نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه باقالی پلو 

*برای باقالی پلو مجلسی حتما از باقالی تازه و سبز استفاده کنید.
*در صورت در دسترس نداشتن شوید تازه از شوید خشک استفاده کنید (مطابق سلیقه تان که پر شوید دوست دارید یا کم شوید)
*کره طعم این غذا را مشابه طعم باقالی پلو‌های رستورانی می‌کند.
*زعفران مهم‌ترین ادویه در این غذاست. 

منبع:سلام دنیا