حقیقت پشت این افسانه که «هویج بینایی را تقویت می‌کند»

دکتر جاناتان روبنشتاین، رئیس دپارتمان چشم پزشکی مرکز پزشکی دانشگاه راش، به این نکته اشاره می‌کند که هویج می‌تواند بینایی را بهبود بخشد، اما معجزه نمی‌کند و دید در شب را بهبود نمی‌بخشد.

به گزارش مجله خبری نگار، به گفته‌ی این پزشک، در طول جنگ جهانی دوم، بریتانیایی‌ها پوستری توزیع کردند که روی آن نوشته شده بود:

هویج سلامت را حفظ می‌کند و در هنگام قطع برق به بینایی کمک می‌کند.

این پوستر توسط وزارت تدارکات بریتانیا طراحی و به عنوان بخشی از یک کمپین نظامی برای ترویج تغذیه سالم مورد استفاده قرار گرفت. در دوره کمبود مواد غذایی، افزایش مصرف هویج یک هدف کلیدی بود.

این ایده که هویج برای بینایی مفید است، هنوز هم رواج دارد و تا حدودی هم توجیه‌پذیر است، زیرا هویج از سلامت چشم و دید در شب پشتیبانی می‌کند، اما فواید آن محدود است.

دکتر روبنشتاین توضیح داد که این باور که خوردن هویج زیاد بینایی را بهبود می‌بخشد، نادرست است. هویج سرشار از بتاکاروتن است که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند، اما سایر سبزیجات مانند اسفناج و کلم نیز سرشار از بتاکاروتن هستند، اگرچه رنگ آنها به دلیل وجود کلروفیل کمتر مشخص است.

او اشاره کرد که شبکیه شامل دو نوع سلول حساس به نور است:

مخروط‌ها: مسئول دید رنگی و حدت بینایی

استوانه‌ها: مسئول دید در شب و دید محیطی هستند.

هر دو نوع چشم به ویتامین A نیاز دارند، اما سگ‌ها به کمبود آن حساس‌ترند. بدون ویتامین A، آنها نمی‌توانند مقادیر کافی رودوپسین، یک پروتئین حساس به نور، تولید کنند. در نتیجه، دید در شب و دید محیطی بدتر می‌شود و شب‌کوری ممکن است اولین نشانه کمبود ویتامین A باشد که همچنان یکی از علل اصلی نابینایی قابل پیشگیری، به ویژه در کودکان، است.

برای جلوگیری از کمبود ویتامین A، کافی است از یک رژیم غذایی متعادل که شامل غذا‌های سرشار از بتاکاروتن است، پیروی کنید. توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد هویج بینایی را بهبود نمی‌بخشد، اما ممکن است منجر به کاروتنمیا شود، یک بیماری بی‌ضرر که باعث ایجاد پوست نارنجی-زرد می‌شود و قابل درمان است.

چشم همچنین برای حفظ سلامت خود به مواد مغذی دیگری نیاز دارد، مانند:

اسید‌های چرب امگا ۳ از ماهی‌های چرب

ویتامین E موجود در آجیل برای کاهش خطر دژنراسیون ماکولا

ویتامین C موجود در میوه‌ها، به ویژه هنگام ترک سیگار و محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش، محافظت نسبی در برابر آب مروارید ایجاد می‌کند.

روبنشتاین تأکید می‌کند که هویج به تنهایی هیچ بیماری را درمان نمی‌کند یا بینایی را بهبود نمی‌بخشد؛ آنها صرفاً یکی از غذا‌هایی هستند که از سلامت چشم حمایت می‌کنند. بهترین رویکرد برای سلامت چشم، پیروی از یک رژیم غذایی متنوع و متعادل سرشار از سبزیجات، میوه‌ها، ماهی و آجیل است.

منبع: ایزوستیا

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری