رسپی یک زرشک پلو با مرغ رستورانی که همه ازش تعریف کنن!

زرشک پلو با مرغ یکی از انواع غذا‌های پلو‌های ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است که اکثرا آن را در مراسمات خاص و مهم خود مثل مراسم عروسی یا مراسم ختم می‌پزند.

به گزارش مجله خبری نگار، در تهیه زرشک پلو با می‌توانید از ران مجلسی استفاده کنید که برای مهمانی‌ها فوق العاده می‌شود. البته در مراسم‌های بزرگ مانند نذری یا عروسی یا عزا معمولا از ترکیب سینه و ران استفاده می‌کنند. چون ممکن است برخی تمایلی به خوردن سینه مرغ نداشته باشند یا برعکس. در ادامه با آموزش این غذای خوشمزه و نوستالژیک با ما همراه باشید.

مواد اولیه

ران مرغ ۲ تا ۳ تکه

پیاز ۲ عدد

فلفل دلمه ۱.۴ عدد

آب لیموترش تازه به میزان لازم

آب پرتقال مخصوص آبگیری ۱ پیمانه

آب ۱.۵ پیمانه

زردچوبه و فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری

پاپریکا ۱ قاشق چای خوری

چوب دارچین ۱ عدد

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

زرشک نصف پیمانه

خلال پرتقال شیرین ۲ قاشق غذاخوری

شکر ۱ قاشق غذاخوری (جایگزین شکر: عسل یا شیره سفید انگور ۱ قاشق چای خوری)

زعفران دم کرده غلیظ

هل و برگ بو هرکدام ۱عدد

برنج دم کرده به اندازه دلخواه

طرز تهیه

ابتدا مرغ‌ها را به مدت دقیقه ۵ دقیقه با برگ و بو و هل در قابلمه قرار دهید و بجوشانید. در ادامه تکه‌های مرغ را از آب جوش در بیاورید و بشویید و خشک و داخل روغن سرخ کنید. سپس مرغ‌ها ر از تابه خارج کنید و یک عدد پیاز رنده کنید و داخل همان تابه تفت دهید. ریز یا درشت بودن رنده مهم نیست. وقتی پیاز‌ها سبک شد فلفل دلمه‌ای رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه زردچوبه، فلفل سیاه، چوب دارچین، پاپریکا و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید.

یک پیمانه آب پرتقال و کمی آب آشامیدنی اضافه کنید. کمی آب لیموترش تازه هم اضافه کنید. وقتی سس به جوش آمد تکه‌های مرغ را داخل آن بچینید. از مواد سس روی مرغ‌ها بریزید، روی مرغ زعفران دم کرده بریزید. زیر حرارت را کم کنید و درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید ۲ تا ۳ ساعت با شعله ملایم روی حرارت بپزد تا کاملا جا بیفتد. در پروسه پخت می‌توانید مرغ‌ها را پشت و رو کنید.

در یک تابه پیاز رنده شده را تفت دهید تا طلایی شود و در ادامه زرشک را به آن اضافه کنید. خلال پرتقال شیرین شده و شکر یا یک قاشق شیره سفید انگور را به نیز اضافه کنید و تفت دهید و از برنج دم کرده روی زرشک بریزید و زعفران غلیظ دم کرده اضافه و مخلوط کنید. می‌توانید به این ترکیب خلال پسته و بادام هم اضافه کنید.

وقتی مرغ‌ها پخت برنج را داخل ظرف مورد نظر سرو کنید و روی آن را زرشکی که آماده کردید بریزید و مرغ‌ها را کنار ظرف بچینید. نوش جان.

رسپی یک زرشک پلو با مرغ رستورانی که همه ازش تعریف کنن!