کد مطلب: ۸۳۴۹۹۳

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۰۸ خرداد ۱۴۰۴ - ۲۱:۴۵

شوید لوبیا شیرازی با گوشت یه ترکیب عالی / دستور پخت

شوید لوبیا شیرازی با گوشت یه ترکیب عالی / دستور پخت

شوید لوبیا با گوشت قیمه شیرازی یک غذای محلی شیرازی و فوق العاده است

به گزارش مجله خبری نگار،شوید لوبیا با گوشت قیمه شیرازی یک غذای محلی شیرازی و فوق العاده است که با سالاد شیرازی و آب نارنج هم که دیگر حرف ندارد.

مواد لازم شوید لوبیا با گوشت قیمه شیرازی

لوبیا چشم بلبلی یا نخود فرنگی: یک لیوان

شوید تازه: نیم کیلو (از شوید خشک هم می‌توان استفاده کرد.)

برنج: ۴ پیمانه

رب گوجه: ۵ قاشق غذاخوری

زعفران آب کرده:کمی

گوشت قیمه‌ای: حدود ۶۰۰ گرم

پیاز: دو عدد متوسط

نمک و فلفل:به میزان لازم

روغن کمی

ساقه سیر تازه یا حبه سیر: چند عدد به دلخواه (در آب خیسانده و پوست کنده و ریز یا رنده می‌کنیم)

ادویه مخلوط و معطر یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه شوید لوبیا با گوشت قیمه شیرازی

لوبیا را از یکی دو روز قبل خیس کنید و مرتب آب آنرا عوض کنید.

با آب کم روی شعله ملایم بپزید تا آب آن بخوردش برود. (یا نخود فرنگی را از غلاف جدا و دانه کنید و بشویید و کنار بگذارید).

برنج را پاک کرده و از ۲ ساعت قبل با نمک خیس کنید.

شوید را پاک کرده و چند بار داخل آب خیس کرده و آب آنرا تعویض کنید و خوب بشویید و بگذارید آب آن برود و سپس خرد کنید.

گوشت گوساله بدون چربی را که مناسب قیمه باشد کوچک و به اندازه قیمه‌ای خرد کنید و بشویید.

پیازرا پوست کنده و در روغن تفت دهید و گوشت را اضافه کرده و کمی مجددا تفت دهید تا رنگش عوض شود.

در همین حین کمی ادویه مخلوط و زعفران و سپس رب گوجه را اضافه کنید و با کمی آب آنرا بپزید.

یادتان نورد که گوشت قیمه زودتر میپزد.

پس از پختن گوشت حالا لوبیای چشم بلبلی پخته شده (یا نخود فرنگی) را اضافه کنید.

سپس نمک و فلفل آن را اندازه کنید (با چاشنی آبلیمو).

آنرا بچشید و وقتی جوشید آب آن کم شد خاموش کنید.

رب آن را هم هرچه بیشتر بزنید با زعفران و شوید هماهنگی ایجاد کرده و خوش رنگ‌تر می‌شود.

آب را بجوشانید و برنج را بریزید و بپزید و سپس آبکش کنید.

شوید و سیر را می‌توانید هم در لحظه آخر به آب جوشان برنج اضافه کنید و هم میتوانید سیر و شوید را پس از آبکش کردن برنج و هنگام کشیدن آن داخل قابلمه لایه به لایه همراه با مواد پخته شده اضافه کنید.

کمی زعفران و روغن داغ همراه با کره یا روغن حیوانی هم برای کشیدن برنج لازم دارید.

این غذا معمولا با انواع ترشیجات و نارنج تازه و یا سالاد شیرازی سرو می‌شود.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: برنج آشپزی

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر