آش سبزی شیرازی یک غذای ساده که حسابی در این روز‌ها پرطرفدار شده است

آش سبزی شیراز از دسته آش ‏های نذری در شیراز می ‏باشد که در ماه رمضان و تاسوعا، عاشورا آش سبزی شیراز به عنوان نذر پخته می ‏شود.

به گزارش مجله خبری نگار،آش سبزی شیراز از دسته آش ‏های نذری در شیراز می ‏باشد که در ماه رمضان و تاسوعا، عاشورا آش سبزی شیراز به عنوان نذر پخته می ‏شود.

مواد لازم آش سبزی شیراز

گوشت سردست گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم

سبزی (تره، ترخون، شوید): ۴۰۰ گرم

نخود: ۱۰۰ گرم

عدس: ۱۰۰ گرم

لوبیا قرمز: ۱۰۰ گرم

برنج: ۱۰۰ گرم

پیاز: یک عدد

پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه: به میزان لازم

ترخون خشک: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه آش سبزی شیراز

حبوبات را از ۱۲ ساعت قبل با مقداری آب سرد خیس کنید و آب ظرف را خالی کرده و مجدداً به حبوبات آب اضافه کنید و با مقداری نمک روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.

گوشت را به همراه پیاز قاچ شده، مقداری فلفل قرمز، زردچوبه و یک لیتر آب روی حرارت قرار می‌دهیم تا کاملاً پخته شود.

برنج و سبزی را نیز جداگانه بپزید و بعد از پخت کامل حبوبات پخته شده را به برنج اضافه کنید.

گوشت را از ظرف خارج نموده و استخوان‏‌های آن ‏را جدا کرده و گوشت را بکوبید.

سپس به همراه آب گوشت به آش بیفزایید.

نیمی از پیاز داغ را به همراه مقداری روغن، زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید.

سپس به صورت داغ به آش در حال جوش اضافه کنید.

سبزی ترخون خیس خورده و شسته شده را نیز اضافه نموده و یک سوم از آش را در ظرفی جداگانه بکوبید و سپس به آش بیفزایید.