به گزارش مجله خبری نگار، یک مطالعه جدید نشان داده است که خوردن کیمچی، یک غذای سنتی کرهای که از سبزیجات تخمیر شده تهیه میشود، میتواند به کاهش قند خون، تری گلیسیرید و فشار خون کمک کند - عوامل کلیدی مرتبط با سلامت قلب و متابولیسم.
کیمچی یک غذای تخمیر شده است که به دلیل محتوای بالای پروبیوتیکها، باکتریهای مفیدی که سلامت روده و هضم را تقویت میکنند، شناخته شده است. با افزایش علاقه جهانی به سلامت گوارش، این غذای آسیایی به عنوان یک "ابرغذا"ی جدید در رژیمهای غذایی مدرن جایگاه خود را پیدا میکند.
کیمچی هزاران سال است که بخشی از غذاهای کرهای بوده است، اما امروزه به دهها وعده غذایی در سراسر جهان اضافه میشود - از تخم مرغ و برنج گرفته تا آووکادو و حتی بستنی.
تیم تحقیقاتی دانشکده کشاورزی، بهداشت و منابع طبیعی دانشگاه کنتیکت در ایالات متحده توضیح داد که مصرف منظم کیمچی با بهبود قابل توجه شاخصهای اساسی سلامت مرتبط است.
در بررسی نه مطالعه انجام شده بین سالهای ۲۰۱۱ تا ۲۰۲۳ روی تقریباً ۴۳۰۰۰ نفر، دانشمندان کاهش ۱.۹۳ میلیگرم در دسیلیتر در سطح قند خون ناشتا را در افرادی که کیمچی میخوردند در مقایسه با افرادی که نمیخوردند، مشاهده کردند. این بهبود میتواند خطر ابتلا به دیابت را که دهها میلیون نفر در سراسر جهان را تحت تأثیر قرار میدهد، کاهش دهد.
سطح تری گلیسیرید نیز ۲۹ میلیگرم در دسیلیتر کاهش یافت که عامل کلیدی در پیشگیری از بیماری قلبی، حملات قلبی و سکته مغزی است.
فشار خون تقریباً ۳.۴۸ میلیمتر جیوه سیستولیک و ۲.۶۸ میلیمتر جیوه دیاستولیک کاهش یافت، که تیم تحقیق آن را یک «بهبود قابل توجه پزشکی» قابل دستیابی از طریق رژیم غذایی به تنهایی دانست.
پروفسور اوک چون، یکی از نویسندگان این مطالعه، گفت: «ما معمولاً چنین کاهشهایی را پس از درمان دارویی مشاهده میکنیم، بنابراین دستیابی به آنها با یک مداخله ساده غذایی بسیار دلگرمکننده است.»
راز این فواید: میکروبیوم
فواید کیمچی برای سلامتی به نقش آن در حمایت از میکروبیوم روده، جامعه باکتریهای مفید در روده، نسبت داده میشود. این باکتریها به تنظیم التهاب، تقویت ایمنی و حفظ تعادل متابولیک کمک میکنند.
دکتر کاوین میستری، متخصص نورورادیولوژی و متخصص طول عمر، میگوید: «کیمچی میتواند جزء مهمی از یک رژیم غذایی باشد که سلامت قلب را تقویت کرده و خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهد.» «بهبود تنوع میکروبیوم گامی کلیدی به سوی سلامت بهتر است.»
پزشکان معتقدند که گنجاندن کیمچی در رژیم غذایی روزانه میتواند در پیشگیری از دیابت، بیماریهای قلبی و التهاب مزمن تفاوت واقعی ایجاد کند.
دکتر دنیل اتکینسون، پزشک عمومی و مشاور شرکت مراقبتهای بهداشتی دیجیتال Treated، تأیید میکند که «فواید کیمچی برای سلامتی، خبر خوبی برای هر کسی است که به دنبال بهبود سلامت خود از طریق غذا، نه دارو، است.»
منبع: دیلی میل