به گزارش مجله خبری نگار، به گفته دانشمندان استرالیایی، رژیم غذایی سرشار از چربی اشباعشده ناشی از فست فود، تنها در عرض چند روز شروع به مختل کردن دفاع طبیعی روده میکند. یافتههای این مطالعه در مجله Immunity منتشر شده است.
در طول آزمایش، گروهی از موشها تحت رژیم غذایی پرچرب قرار گرفتند. این نوع رژیم غذایی انسان با نسبت بالایی از فست فود و شیرینیجات مشخص میشود. در روز دوم، حیوانات کاهش سطح پروتئین IL-۲۲، عنصر کلیدی در بازسازی بافت و محافظت از مخاط روده، را نشان دادند. در حالی که موشها از بیرون سالم به نظر میرسیدند، التهاب شروع به ایجاد کرد: دیوارههای روده ضخیم شدند و سلولهای ایمنی در بافتها تجمع یافتند.
محققان تأکید میکنند که التهاب ناشی از چنین رژیم غذایی ممکن است برای مدت طولانی نهفته باقی بماند، اما در نهایت به التهاب مزمن تبدیل میشود. با این حال، آنها میگویند که اجتناب از فست فود و جایگزینی چربیهای اشباع شده با چربیهای غیراشباع - به عنوان مثال، از آجیل یا آووکادو - به بازیابی عملکرد سد روده کمک میکند.