پزشکان نسبت به خطرات خوردن گوشت بلافاصله پس از ذبح هشدار می‌دهند

پزشکان توصیه می‌کنند که گوشت قربانی بلافاصله پس از ذبح مصرف نشود و توصیه می‌کنند ۶ تا ۱۲ ساعت صبر کنید.

به گزارش مجله خبری نگار، پزشکان توضیح می‌دهند که این امر به گوشت اجازه می‌دهد تا فرآیندی به نام "ریگور مورتیس" را طی کند که طی آن عضلات سفت و منقبض می‌شوند، فرآیندی که چند ساعت پس از ذبح رخ می‌دهد.

در این زمینه، دکتر محمود عبدالجلیل روزن، از دانشگاه دمنهور در مصر، اظهار داشت که "این امر آنزیم‌های نرم‌کننده گوشت خاصی را فعال می‌کند که در محیط اسیدی ناشی از pH پایین رشد می‌کنند. این آنزیم‌ها

نقش مهمی در تعیین کیفیت گوشت و افزایش ماندگاری آن دارند، زیرا pH پایین‌تر مانع از رشد بسیاری از میکروب‌های عامل فساد می‌شود. "

رئیس شعبه استانبول اتاق مهندسان مواد غذایی ترکیه توصیه کرد "گوشت قربانی را بلافاصله پس از ذبح مصرف نکنید، بلکه ۲۰ تا ۲۴ ساعت صبر کنید. "

پروفسور محمد الفاید، متخصص تغذیه در موسسه ملی کشاورزی و دامپزشکی در رباط، نیز توصیه کرد که حداقل شش ساعت پس از ذبح صبر کنید تا از مصرف آنزیم‌های بالقوه مضر جلوگیری شود. الفاید توضیح داد که پس از ذبح، گوشت آنزیم‌هایی را از عضلات آزاد می‌کند، سفت می‌شود و با گذشت زمان تعداد باکتری‌های آن کاهش می‌یابد.

او همچنین توصیه کرد که از مصرف برخی از اندام‌های داخلی مانند کبد و قلب خودداری شود. توصیه می‌شود گوشت سر را ظرف نیم ساعت پس از جدا کردن آن از بدن حیوان قربانی مصرف کنید.

علاوه بر این، گوشت سر باید بلافاصله در روز دوم عید قربان مصرف شود، زیرا به سرعت تجزیه می‌شود.

میزان مجاز مصرف گوشت قربانی نیز مورد بحث قرار گرفته است.

در همین زمینه، سرویس بهداشت ملی بریتانیا (NHS) توصیه می‌کند که مصرف گوشت را به ۷۰ گرم محدود کنید.

NHS اضافه می‌کند که انتخاب‌های سالم می‌تواند به شما کمک کند گوشت را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در نظر بگیرید، اما برخی از گوشت‌ها سرشار از چربی اشباع هستند که می‌تواند سطح کلسترول را افزایش دهد. NHS

همچنین بیان می‌کند که گوشت قرمز سرشار از پروتئین است و آهن و ویتامین B۱۲ را تأمین می‌کند. با این حال، برخی از گوشت‌ها چربی بالایی دارند، به ویژه چربی اشباع شده.

مصرف بیش از حد این گوشت می‌تواند سطح کلسترول را افزایش دهد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری