یک عامل غذایی احتمالی در تشدید آسم در کودکان

به گزارش مجله خبری نگار، دانشمندان توضیح داده‌اند که شیرین‌کننده‌های مصنوعی، رنگ‌ها و مواد نگهدارنده، افزودنی‌هایی هستند که ممکن است این وضعیت را تشدید کنند.

این مواد به بسیاری از غذا‌های فوق فرآوری شده اضافه می‌شوند تا طعم و ظاهر را بهبود بخشند یا ماندگاری را افزایش دهند. مطالعات نشان می‌دهد که کودکان مقادیر بیشتری از این غذا‌ها را نسبت به بزرگسالان مصرف می‌کنند و همین امر آنها را در برابر اثرات مضر این مواد آسیب‌پذیرتر می‌کند.

آسیب‌های احتمالی شامل آلرژی، اختلال بیش‌فعالی کمبود توجه (ADHD) و حملات آسم است. برخی از افزودنی‌ها، مانند بنزوات سدیم و متیل پارابن، با آلرژی‌های پوستی و حملات آسم مرتبط بوده‌اند. تحقیقات همچنین نشان داده است که زنانی که نوشابه‌های شیرین‌شده با شیرین‌کننده‌های مصنوعی مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به آسم را در فرزندانشان افزایش می‌دهند.

این مطالعه شامل ۲۴۰ کودک، از جمله ۱۲۰ کودک مبتلا به آسم و ۱۲۰ کودک در گروه کنترل بود. دانشمندان نمونه‌های سرم خون را برای اندازه‌گیری سطح ۱۰ افزودنی غذایی تجزیه و تحلیل کردند:

• نئوتام: شیرین‌کننده‌ای که در دسرها، نوشیدنی‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود.
• آسپارتام: شیرین‌کننده‌ای که در غذا‌های کم‌چرب و بدون قند استفاده می‌شود.
• سدیم ساخارین: شیرین‌کننده‌ای که در نوشیدنی‌ها، غذا‌ها و برخی دارو‌ها استفاده می‌شود.
• پونسو ۴آر: رنگ خوراکی قرمز.
• سوکرالوز: شیرین‌کننده‌ای که در شیرینی‌ها، نوشیدنی‌ها و آدامس‌ها استفاده می‌شود.
• بنزوئیک اسید: یک ماده نگهدارنده در غذا‌ها و داروها.
• سیکلامات: شیرین‌کننده‌ای که در نوشیدنی‌ها، دسر‌ها و مربا‌ها استفاده می‌شود.
• آسه سولفام: شیرین‌کننده و طعم‌دهنده در محصولات پخته‌شده.
• دهیدرواستیک اسید: یک ماده نگهدارنده در مواد غذایی و محصولات مراقبت شخصی.
• FCF: رنگ خوراکی زرد.

نکات برجسته

این مطالعه نشان داد که دهیدرواستیک اسید، بنزوئیک اسید و سیکلامات بیشترین فراوانی را در نمونه‌های سرم داشتند و به ترتیب ۹۹.۵۸٪، ۹۹.۱۷٪ و ۶۹.۱۷٪ را تشکیل می‌دادند. این تیم همچنین دریافت که کودکان مبتلا به آسم سطح قابل توجهی بالاتری از دهیدرواستیک اسید و بنزوئیک اسید نسبت به گروه کنترل داشتند.

با این حال، دانشمندان دشواری تشخیص برخی از افزودنی‌ها، مانند آسپارتام، در نمونه‌های سرم را نه به دلیل قرار گرفتن محدود در معرض آن، بلکه به دلیل تجزیه سریع آنها در روده‌ها، تصدیق کرده‌اند.

تیم تحقیقاتی نتیجه گرفت که افزودنی‌های غذایی ممکن است با «اختلال در متابولیسم سلول‌های T کمکی و سلول‌های ارائه‌دهنده آنتی‌ژن» که بر توانایی بدن در ایجاد تحمل ایمنی تأثیر می‌گذارد، آسم را تشدید کنند. (عملکرد اصلی سلول‌های ارائه‌دهنده آنتی‌ژن، شناسایی و پردازش مواد خارجی (آنتی‌ژن‌ها) و سپس ارائه آنها به سایر سلول‌های ایمنی، مانند سلول‌های T، برای شروع پاسخ ایمنی است.)

این مطالعه در مجله Frontiers منتشر شده است.

منبع: میرور