چربی‌ها و پروتئین‌های گیاهی به کنترل وزن در رژیم غذایی کم کربوهیدرات کمک می‌کنند

به گزارش مجله خبری نگار، به گفته دانشمندان، رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات که عمدتاً از پروتئین‌ها و چربی‌های گیاهی به همراه کربوهیدرات‌های سالم مانند غلات کامل تشکیل شده‌اند، در مقایسه با رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات که عمدتاً از پروتئین‌ها و چربی‌های حیوانی به همراه کربوهیدرات‌های ناسالم مانند نشاسته‌های تصفیه‌شده تشکیل شده‌اند، با افزایش وزن کندتر در درازمدت مرتبط بوده‌اند. * این نتیجه‌گیری توسط نویسندگان مطالعه‌ای است که توسط دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی. سی. چان انجام شده و در مجله JAMA Network Open منتشر شده است.

بینگکای لیو، نویسنده‌ی اصلی این مطالعه، گفت: «مطالعه‌ی ما فراتر از این سوال ساده است که «کربوهیدرات بخوریم یا نخوریم؟» این مطالعه رژیم‌های غذایی کم‌کربوهیدرات را تجزیه و تحلیل می‌کند و نگاهی دقیق به چگونگی تأثیر ترکیب این رژیم‌ها بر سلامت در طول سال‌ها، نه فقط هفته‌ها یا ماه‌ها، می‌اندازد.»

در حالی که بسیاری از مطالعات مزایای کاهش مصرف کربوهیدرات را برای کاهش وزن کوتاه مدت نشان داده‌اند، تحقیقات کمی در مورد اثرات رژیم‌های کم کربوهیدرات بر حفظ وزن در درازمدت و نقش کیفیت گروه غذایی انجام شده است.

محققان با استفاده از داده‌های مطالعات قبلی، رژیم غذایی و وزن ۱۲۳۳۲ بزرگسال سالم را از سال ۱۹۸۶ تا ۲۰۱۸ تجزیه و تحلیل کردند. هر شرکت‌کننده هر چهار سال یکبار داده‌های خودگزارش‌شده در مورد رژیم غذایی و وزن خود را ارائه می‌داد. محققان رژیم غذایی شرکت‌کنندگان را بر اساس میزان پایبندی آنها به پنج دسته رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات ارزیابی کردند: رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات کامل (TLCD)، با تأکید بر مصرف کلی کم کربوهیدرات؛ رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات حیوانی (ALCD)، که بر پروتئین‌ها و چربی‌های حیوانی تأکید دارد؛ رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات گیاهی (VLCD)، که بر پروتئین‌ها و چربی‌های گیاهی تأکید دارد؛ رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات سالم (HLCD)، که بر پروتئین‌های گیاهی، چربی‌های سالم و کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده کمتر تأکید دارد؛ و رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات ناسالم (ULCD)، که بر پروتئین‌های حیوانی، چربی‌های ناسالم و کربوهیدرات‌های حاصل از منابع ناسالم، مانند نان‌ها و غلات فرآوری‌شده تأکید دارد.

این مطالعه نشان داد که رژیم‌های غذایی حاوی پروتئین‌ها و چربی‌های گیاهی و همچنین کربوهیدرات‌های سالم، به طور قابل توجهی با کندتر شدن افزایش وزن در درازمدت مرتبط هستند. شرکت‌کنندگانی که پایبندی خود را به TLCD، ALCD و ULCD افزایش دادند، در مقایسه با افرادی که پایبندی خود را به HLCD افزایش دادند، به طور متوسط ​​وزن بیشتری اضافه کردند. این ارتباط‌ها در بین شرکت‌کنندگانی که جوان‌تر (کمتر از ۵۵ سال)، دارای اضافه وزن یا چاق و/یا کمتر فعال بودند، بیشتر مشهود بود. نتایج رژیم غذایی کم کربوهیدرات و مبتنی بر سبزیجات پیچیده‌تر بود: داده‌های مطالعه سلامت پرستاران II ارتباطی بین نمرات VLCD بالاتر و افزایش وزن کمتر در طول زمان نشان داد، در حالی که داده‌های مربوط به نمرات VLCD از مطالعه سلامت پرستاران و متخصصان سلامت چنین ارتباطی را نشان نداد.

کی سونگ، نویسنده ارشد و استادیار گروه تغذیه، گفت: «نکته کلیدی این است که همه رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات در مدیریت وزن طولانی مدت یکسان نیستند. یافته‌های ما ممکن است درک ما از رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات محبوب را تغییر دهد و نشان دهد که ابتکارات بهداشت عمومی باید به ترویج الگو‌های غذایی که بر غذا‌های سالم مانند غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات و لبنیات کم چرب تأکید دارند، ادامه دهند.»

*این اطلاعات صرفاً جهت اطلاع‌رسانی ارائه شده و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها نمی‌باشد.