کشف دلیل بیولوژیکی که خطر پوسیدگی دندان و بیماری لثه را افزایش می‌دهد!

به گزارش مجله خبری نگار، محققان دانشگاه کرنل مطالعه‌ای را برای بررسی چگونگی تعامل آنزیم "آمیلاز بزاقی" تولید شده توسط ژن AMY۱ با نشاسته و تاثیر بر میکروبیوم دهان انجام دادند.

آمیلاز بزاق به تجزیه نشاسته به قند‌های ساده کمک می‌کند که می‌تواند محیط دهان و باکتری‌های موجود در آن را تحت تاثیر قرار دهد. بر اساس نتایج این مطالعه جدید، افرادی که تعداد نسخه‌های بیشتری از ژن AMY۱ دارند، ممکن است در هنگام خوردن نشاسته، بیشتر مستعد تغییرات در میکروبیوم دهان باشند که ممکن است خطر پوسیدگی دندان و بیماری لثه را افزایش دهد.

برای درک این پیوند، نمونه بزاق از ۳۱ فرد بالغ با تعداد نسخه‌های مختلف از ژن AMY۱ جمع آوری شد، نشاسته به نمونه‌ها اضافه شد و تغییرات در ترکیب باکتریایی مورد بررسی قرار گرفت.

تغییرات در گونه‌های باکتریایی کلیدی مرتبط با پوسیدگی دندان و بیماری لثه، مانند اتوپوبیوم، ویلونلا و استرپتوکوک مورد بررسی قرار گرفت.

محققان دریافتند که نشاسته به طور قابل توجهی سطح باکتری‌های Atopobium و Veillonella را در افرادی که تعداد زیادی نسخه از ژن AMY۱ دارند، کاهش می‌دهد. در حالی که سطح باکتری استرپتوکوک افزایش یافت. به گفته آنجلا پل، نویسنده ارشد این مطالعه و استاد تغذیه مولکولی در دانشگاه کرنل، این سه باکتری با پوسیدگی دندان و بیماری لثه مرتبط هستند، اما تعامل بین آنها پیچیده است.

محققان می‌گویند افرادی که دارای کپی‌های بالایی از AMY۱ هستند، توانایی بهتری در تجزیه نشاسته دارند که می‌تواند از نظر تغذیه‌ای مفید باشد (به ویژه در جوامعی که به نشاسته به عنوان منبع اصلی غذایی متکی هستند). اما این تجزیه سریع نشاسته باعث افزایش در دسترس بودن قند‌های ساده در دهان می‌شود که باعث رشد باکتری‌های مضر و افزایش خطر پوسیدگی دندان و بیماری لثه می‌شود.

حامل‌های کپی کم AMY۱ توانایی کمتری در تجزیه نشاسته دارند، که ممکن است دسترسی به قند‌های ساده در دهان را کاهش داده و رشد باکتری‌های مضر را کاهش دهد.

در نتیجه، متخصصان توصیه می‌کنند که افرادی که تعداد نسخه‌های بالایی از ژن AMY۱ دارند، پس از خوردن نشاسته، دندان‌های خود را درست مانند بعد از خوردن شکر مسواک بزنند.

نشاسته‌ها منبع مهم کربوهیدرات ها، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند، بنابراین باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شوند.

تغییرات در میکروبیوم دهان به دلیل نشاسته می‌تواند خطر پوسیدگی دندان و بیماری لثه را افزایش دهد.

سلامت دهان و دندان با بیماری‌های جدی مانند بیماری قلبی، دیابت، آلزایمر و برخی از انواع سرطان مرتبط است، زیرا باکتری‌های دهان وارد جریان خون می‌شوند و باعث التهاب در بدن می‌شوند.

مشکلات دندان و لثه همچنین می‌تواند منجر به احساس خجالت، اعتماد به نفس پایین و اضطراب شود که بر کیفیت کلی زندگی تأثیر می‌گذارد.

این مطالعه ممکن است دریچه‌ای را برای مراقبت‌های دندانی شخصی‌تر باز کند، جایی که دندانپزشکان می‌توانند توصیه‌های شخصی بر اساس ساختار ژنتیکی فرد در مورد متابولیسم کربوهیدرات و باکتری‌های دهان ارائه دهند.

منبع: نیویورک پست