دستور پخت استانبولی پلو یک غذای ساده و نوستالژی برای ناهار

به گزارش مجله خبری نگار،استانبولی پلو از جمله پلو‌های مخلوطی است که طرفدار زیاد دارد و با مرغ، گوشت تکه‌ای یا گوشت چرخ کرده به روش‌های مختلف و با مواد متنوعی درست می‌شود. هر کس بسته به ذائقه خود می‌تواند این غذا را با اضافه کردن هویج، سیب زمینی و مواد دیگر آماده کند. امروز طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز و هویج مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز خوشمزه

لوبیا سبز ۲۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
برنج ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
رب ۲ قاشق غذاخوری
ادویه خورشتی ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه نصف قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
پودر گل محمدی به مقدار لازم

دستور پخت استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز خوشمزه

طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده با طعم رستورانی

سر و ته لوبیا سبز‌ها را بزنید و به هر اندازه که دوست دارید خرد کنید. بعد با آب سرد به خوبی بشویید و داخل آبکش بریزید. قابلمه‌ای را روی حرارت قرار دهید، لوبیا سبز خرد شده را داخل آن بریزید کمی آب و نمک اضافه کنید و اجازه دهید تا لوبیا سبز‌ها بپزند ولی له نشوند.

مرحله دوم: خرد کردن پیاز و هویج

پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید. ۱ عدد هویج را هم پوست بگیرید و به صورت مکعبی و ریز خرد کنید.

مرحله سوم: تفت دادن پیاز و گوشت

ماهیتابه‌ای را روی حرارت قرار دهید کمی روغن داخل آن بریزید و پیاز را داخل روغن داغ به همراه زردچوبه سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. نمک، فلفل سیاه و ادویه خورشتی را هم اضافه و با مواد مخلوط کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن مواد گیاهی

لوبیا سبز بخارپز شده را به همراه هویج خرد شده به مواد اضافه و کمی تفت دهید. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را بریزید و خوب سرخ کنید تا خامی رب از بین برود. کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

مرحله پنجم: آبکش کردن برنج

داخل قابلمه‌ای مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. آب ۳ پیمانه برنج را که از ۲ ساعت قبل خیس کردید را خالی کنید و زمانی که آب قابلمه به جوش آمد برنج را داخل قابلمه بریزید. وقتی که دور برنج نرم و وسط آن سفت بود برنج را آبکش کنید.

مرحله نهایی: ترکیب مواد با برنج و دم کردن آن

داخل قابلمه کمی روغن بریزید، سیب زمینی را ورقه‌ای خرد کنید و کف قابلمه بچینید. یک لایه برنج و یک لایه مواد گوشتی بریزید، در بین لایه‌ها هم پودر گل محمدی و زعفران دم کرده و دارچین اضافه کنید. در نهایت دمکنی بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.

نکات مهم و فوت و فن تهیه استانبولی با لوبیا سبز 

میزان رب بستگی به رب شما دارد، می‌توانید از پوره گوجه فرنگی هم استفاده کنید.‌
می‌توانید از ته دیگ نان یا کاهو هم استفاده کنید.
پودر گل محمدی را حذف نکنید، چون عطر غذا را محشر می‌کند. 

منبع:سلام دنیا