به گزارش مجله خبری نگار،مرغ سوخاری علیرغم اینکه جزو فستفودها حساب میشود، اما نسبت به آنها سالمتر و خوشطعمتر است. این غذای خوشمزه از خوراکیهای خیلی دلچسب و پرطرفداری است که میتوان هر از چند گاهی در خانه تهیه کرد.
راز خوشمزه شدن “مرغ سوخاری رستورانی” لذیذ و دلچسب در مرینیت کردن یا همان مزه دار کردن مرغ با انواع ادویهها و پوشاندنش با تکههای نان است.
اگر میخواهید بدانید چگونه مرغ سوخاری درست کنید میتوانید با این دستور تهیه مرغ سوخاری را به روش و طعم رستورانها در خانه درست کنید. طرز تهیه مرغ سوخاری را در ادامه این مطلب بخوانید.
مرغ (ساق ران) ۹عدد
تخم مرغ ۲ الی ۴ عدد
آرد سوخاری یک پیمانه
نمک نصف قاشق غذاخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
پودر پیاز ۱ قاشق چایخوری
پونه کوهی ۱ قاشق چایخوری
ریحان خشک ۱ قاشق چای خوری
آرد سفید ۱ پیمانه
پودر پاپریکا ۱ قاشق چای خوری
برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه و ترد ابتدا باید مرغ هایتان خوب بشویید سپس آن را تکه کنید و یا برشهایی روی آن ایجاد کنید. سپس دوباره بشویید و بگذارید تا آب مرغ از بین برود. شما میتوانید از هر قسمتی از مرغ را که دوست دارید را انتخاب کنید.
در این قسمت در یک ظرف مناسب ۲ عدد تخم مرغ را بشکنید و آن را با همزن یا یک عدد چنگال خوب هم بزنید تا کاملا تخم مرغها باز شوند سپس به آن کمی فلفل و نمک اضافه کنید و دوباره شروع به هم زدن تخم مرغها بکنید تا نمک و فلفل با تخم مرغها ترکیب شوند.
حال در ظرف دیگری آرد سفید را الک کنید سپس به آن پودر فلفل قرمز، نمک، پودر سیر به همراه پودر پیاز، پونه کوهی، پودر پاپریکا و ریحان خشک اضافه کنید. با کمک یک قاشق به خوبی مواد را هم بزنید تا ادویهها کاملا با آرد سفید مخلوط شوند.
مزه دار کردن مرغ که بدین منظور مرغها را در کاسه بگذارید سپس نمک و فلفل سیاه را روی مرغها بریزید در ادامه با کمک دست هایتان ادویهها را با مرغها مخلوط کنید. روی مرغ را سلفون بکشید دو ساعت کنار بگذارید تا خوب مزه دار شود.
در یک ظرف دیگر پودر سوخاری را بریزید. کنار آن ظرف تخم مرغ را بگذارید و کنار ظرف تخم مرغ ظرف آرد سوخاری را بگذارید.
ابتدا مرغ را درون تخم مرغ کاملا بغلتانید.
مرغهای تخم مرغی شده را درون ظرف آرد سفید کنید و خوب بغلتانید تا کاملا آرد جذب مرغ شود.
مرغ آردی شده را دوباره درون ظرف تخم مرغ ببرید و بگذارید تا تخم مرغ به خورد آرد برود.
مرغها را در ظرف پودر سوخاری فرو کنید تا مرغها پودر را به خود جذب کنند. اگر از ضخامت پودر سوخاری راضی نبودید میتوانید مرغ را تخم مرغی کنید و دوباره در ظرف پودر سوخاری ببرید این کار باعث میشود تا ضخامت پودرها بیشتر شود.
بعد از پوشاندن تکه مرغ، یک قابلمه مناسب بردارید و درون آن روغن به میزان مناسب بریزید روغن شما باید به حدی باشد که مرغ در آن غوطه ور شود. بعد از اینکه روغن شما داغ شد مرغها را درون قابلمه بریزید سپس آنها را سرخ کنید حرارت گاز را بسیار کم کنید تا هم مرغها بپزد و هم روی آن ترد و دلچسب شود این کار حدود ۳۰ الی ۴۵ دقیقه طول میکشد.
مرغ شما حاضر است شما میتوانید آن را با سیب زمینی سرخ شده و یا سبزیجاتی همچون کاهو و گوجه تزیین و سرو کنید.
برای تهیه مرغ سوخاری از تمامی قسمتهای مرغ میتوانید استفاده کنید.
سینه مرغ را میتوانید فیله کنید و سرخ کنید اینگونه سریعتر میپزد.
برای ران مرغ سعی کنید با چاقو شیارهای مناسبی روی آن ایجاد کنید این به پخت سریعتر آن کمک میکند.
بسیار از افراد آب گاز دار به تخم مرغ هایشان اضافه میکنند. این کار کاملا سلیقهای میباشد.
شما میتوانید مرغهای تکه شده را به همراه نمک فلفل و تمامی ادویههای گفته شده ترکیب کنید روی آن را بپوشانید سپس به مدت چند ساعت درون یخچال به آن استراحت دهید سپس آن را به تخم مرغ و پودر سوخاری بزنید.
بسیاری از افراد مرغهای را با مقداری نمک و فلفل و ادویه مناسب میپزند سپس ادامه روند را پیش میبرند.
اگر مرغ را میپزید به آن مقدار پیاز و برگ بو اضافه کنید تا بوی زهم آن از بین برود.
شما میتوانید به جای پودر سوخاری از نان تست استفاده کنید بدین صورت که نانها را خشک میکنید سپس نانها خشک شده را پوره کنید و مرغها را درون آن بغلتانید.
بسیاری از افراد ابتدا مرغ را در آب و یخ میگذارند، سپس درون آرد میغلتانند، دوباره درون آب و یخ میبرند و در آرد میغلتانند. در ادامه درون ظرف تخم مرغ میغلتانند سپس در آرد سوخاری بعد آن را سرخ میکنند.
منبع: نمناک