اینبار برای ناهار خورشت هویج و آلو را با گوشت خورشتی درست کنید

به گزارش مجله خبری نگار،امروز در بخش آشپزی این خورشت تبریزی را آموزش می‌دهیم؛ شاید روزی مهمان تبریزی خودتان را غافل گیر کردید.

مواد لازم برای ۴ نفر 

*پیاز بزرگ ۱ عدد
*آلو خورشتی ۱۰۰ گرم
*هویج یا زردک ۴۰۰ گرم
*روغن مایع به اندازه کافی
*گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
*زعفران دم کرده به اندازه کافی
*نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی 

طرز تهیه خورش هویج  

برای تهیه خورش هویج مجلسی ابتدا پیاز را پس از گرفتن پوست و شستشو به صورت نگینی ریز خرد کنید.

سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید.

پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.

پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود.

سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی که پیاز و زردچوبه یک دست شوند ادامه دهید.

در همین حین گوشت خورشتی را پس از شستشو به اندازه خورشتی (مانند خورشت قیمه) خرد کنید.

پس از خرد کردن گوشت آن را به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید.

تفت دادن مواد را ادامه دهید تا زمانی که گوشت سرخ شود و تغییر رنگ دهد.

پس از اینکه گوشت تغییر رنگ داد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.

در مرحله بعدی باید هویج‌ها را آماده کنید.

برای این منظور‌ها هویج‌ها را پس از شستشو پوست بگیرید و به شکل خلالی خیلی نازک به صورت یک دست و یک اندازه خرد کنید (کمی باریک‌تر از سیب زمینی سرخ کرده).

یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید.

سپس هویج‌های خلالی را داخل روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

هر چقدر بیشتر هویج‌ها را تفت دهید خورش در پایان زیباتر خواهد شد، ولی اینکار باعث می‌شود خواص هویج‌ها از بین برود.

در ادامه آلو‌های خورشتی را با دقت بشویید و پس از اینکه گوشت تقریبا پخت هویج و آلو خورشتی را به قابلمه خورش اضافه کنید.

در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد.

۳۰ دقیقه مانده به پایان پخت خورش زعفران دم کرده را اضافه کنید.

طعم خورش را بچشید و در صورت تمایل مقداری آب لیمو ترش به آن اضافه کنید.

در پایان اجازه دهید آب خورش کم شود و روغن بیندازد سپس به همراه برنج سرو کنید.

برای تزیین خورش هویج می‌توانید از خلال پسته و زرشک استفاده کنید.

برای این منظور مقداری زرشک و خلال پسته را در مقدار کمی روغن مایع تفت دهید تا کمی سرخ شوند سپس در زمان سرو برای تزیین خورش استفاده کنید.

♨ نکات مهم «طرز تهیه خورش هویج اصیل تبریزی با مرغ و گوشت» 

✚ در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید و می‌خواهید خورش هویج خود را با گوشت مرغ تهیه کنید کافیست گوشت خورشتی را از مواد لازم حذف کنید و حدود ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ به مواد لازم اضافه کنید. مراحل پخت خورش هویج با گوشت قرمز یا گوشت مرغ تفاوتی با هم ندارد. 

منبع:آلامتو