تغذیه روزه داران مبتلا به اختلال در سطح چربی‌های خون

به گزارش مجله خبری نگار، افرادی که دچار چربی و تری گلیسرید بالا هستند و به طور کلی بیماران مبتلا به اختلال در سطح چربی‌های خون برای روزه داری در ماه رمضان، نکاتی تغذیه‌ای را باید رعایت کنند. این نکات را دکتر «احمد اسمعیل زاده» مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت مطرح کرده است که در ادامه مرور می‌کنیم:

بیماران مبتلا به اختلال در سطح چربی‌های خون (افزایش کلسترول، LDL و تری گلیسرید) با داشتن یک الگوی غذایی مناسب در سحر، افطار و شام می‌توانند به بهبود بیماری خود کمک کنند. برای این بیماران نیز همانند افراد سالم توصیه می‌شود که سحری، افطار و شام صرف کنند و در فاصله افطار تا سحر ۶ تا ۸ لیوان آب بنوشند.

افراد مبتلا به هیپرکلسترولمی

افراد مبتلا به هیپرکلسترولمی تمام ملاحظات رژیمی‌شان را بایستی در تمامی وعده‌ها مراعات نمایند. برای این افراد، سحری بهتر است حاوی ۲ عدد خرما، شیر کم چرب (۱.۵ درصد چربی و کمتر) نان سبوس دار (سنگک، بربری، تافتون و نان جو کامل)، سبزی خوردن، پنیر، ۲ عدد گردو، ۲ تا ۳ عدد میوه فصل و آب لیمو ترش تازه باشد و از مصرف غذا‌های پرکلسترول و چرب بایستی پرهیز نمایند. استفاده از خوراک‌های حبوبات برای این بیماران نیز مفید است، ولی از مصرف تخم مرغ، نیمرو، املت، حلوا، زولبیا و بامیه بایستی پرهیز نمایند. به هنگام افطار نیز مصرف آب جوشیده ولرم، چای ولرم، بیسکویت سبوس‌دار، نان سبوس دار، سبزی خوردن، آب لیمو ترش تازه، ۲ عدد خرما، گوجه فرنگی تازه، خوراک حاوی سبزیجات پخته شده مانند لوبیا سبز، هویج پخته شده، بروکلی یا کرفس پخته شده و کدو سبز آب پز که با آب لیمو یا ماست طعم داده می‌شود نیز توصیه می‌شود.

یک ساعت پس از افطار: ۲ عدد میوه فصل به همراه یک قاشق غذاخوری سرصاف آجیل سویای بی نمک و ۵ تا ۷ عدد بادام خام (بی نمک) توصیه می‌شود.

شام: برای این بیماران بهتر است تمامی پرهیز‌های رژیمی در حالت عادی لحاظ شود و یک شام سبک که به روش آب پز، بخارپز، پخت در فر آماده شده استفاده شود و از مصرف غذا‌های سرخ کرده و پرچرب پرهیز شود. به همراه شام توصیه می‌شود یک کاسه ماست خوری، ماست کم چرب به همراه ۵۰ گرم شوید و کدوی خام رنده شده در آن مصرف شود. قبل از خواب نیز یک عدد سیب با پوست بهتر است استفاده شود.

بیماران مبتلا به هیپرتری‌گلیسریدمی

بیماران مبتلا به هیپرتری‌گلیسریدمی نیز بهتر است پرهیز‌های غذایی خود در حالت عادی را در این ماه نیز ادامه دهند و با تنظیم یک رژیم غذایی مناسب هنگام سحر، افطار و شام به بهبود سطح تری گلیسرید خونشان کمک نمایند. بهتر است این بیماران به هنگام سحری، از آب جوشیده ولرم، نان سبوس دار (سنگک، بربری، تافتون و نان جو کامل)، چای، ۲ عدد خرما، خوراک حبوبات (عدسی)، ۲ تا ۳ عدد میوه فصل و آب لیمو ترش تازه استفاده نمایند.

استفاده از حلوا، حلوا شکری، شعله زرد، مربا، عسل و سایر غذا‌های حاوی قند زیاد برای این افراد به مقدار زیاد توصیه نمی‌شود چرا که قند زیاد این غذا‌ها در بدن به تری گلیسرید تبدیل می‌شود. افطار نیز بهتر است حاوی آب جوشیده، چای ولرم، بیسکویت سبوس دار، نان سبوس دار، سبزی خوردن، پنیر خوراک سبزیجات پخته شده مانند کدوآب‌پز، کرفس پخته شده و آب پز، هویج پخته، لوبیا سبز یا نخودسبز به همراه آب لیمو یا آب نارنج و کمی ماست باشد. ۲ عدد خرما نیز هنگام افطار توصیه می‌شود.

یک ساعت پس از افطار: مصرف یک لیوان شیر کم چرب (۱.۵ درصد چربی و کمتر) به همراه ۲ عدد گردو توصیه می‌شود.

شام: در این وعده نیز با ملاحظات غذایی و پرهیز‌های غذایی خود در این ایام و داشتن یک الگوی غذایی مناسب در سحر، افطار و شام می‌توانند سطح قند خون خود را کنترل نمایند. به طور کلی این بیماران بایستی از مصرف غذا‌های حاوی قند‌های ساده نظیر زولبیا بامیه، حلوا، حلوا شکری و شعله زرد که در این ماه مرسوم است، بپرهیزند چراکه این نوع غذا‌ها به علت داشتن مقادیر زیاد قند‌های ساده سبب افزایش یک مرتبه قند در سطح خون این بیماران می‌شوند. به علاوه، چون بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ مستعد به اختلال در سطح چربی‌های خون نیز هستند بهتر است از مصرف غذا‌های پرچرب، سرخ کرده و حاوی کلسترول زیاد پرهیز نمایند.

به طور کلی به منظور داشتن یک الگوی غذایی مناسب در ماه رمضان توصیه‌های تغذیه‌ای به این شرح پیشنهاد می‌شود:

* بهتر است در ماه رمضان وعده افطاری از شام جدا شود و مدتی پس از صرف افطاری سبک، وعده شام مصرف شود.

* از مصرف غذا‌های پرچرب و سرخ شده خودداری شود.

* از مصرف مقادیر زیاد زولبیا، بامیه، حلوا، حلوار شکری، نوشابه‌های شیرین و شربت‌های شیرین، یک مرتبه و در حجم زیاد خودداری شود.

* حتماً از انواع میوه‌های فصل و سبزیجات تازه، هنگام سحری و پس از افطار استفاده شود.

* از مصرف سس مایونز، خامه، سوسیس، کالباس و کوکتل در وعده سحری یا افطار خودداری شود چراکه زمینه بروز ناراحتی‌های گوارشی مانند سوزش سرمعده برگشت غذا از معده به مری (ترش کردن) را فراهم می‌آورد.

* مصرف انواع خوراک‌های سبزیجات و خوراک حبوبات توصیه می‌شود.

* مصرف آب لیمو ترش تازه در وعده سحری به منظور پیشگیری از بروز تشنگی در ساعات بعدی روز توصیه می‌شود.

* از مصرف نمک اضافی در خوراک‌ها و از غذا‌های شور و پرنمک و غذا‌های کنسرو شده پرهیز نمایید چراکه علاوه بر مضرات و صدمات بر سیستم قلب و عروق، سبب تشدید تشنگی در ساعات روزه داری می‌شود.

* حتماً از نان‌های سبوس دار به جای نان‌های سفید بدون سبوس استفاده کنید.

* از مصرف کیک‌های چرب، شیرینی خامه‌ای، پیراشکی، نان‌های روغنی، تنقلات چرب و شور مانند چیپس در این دوران پرهیز نمایید.

* مطمئن شوید که در وعده سحر، افطار و شام به طور کلی از ۵ گروه اصلی غذایی (نان و غلات، سبزی ها، میوه‌ها، لبنیات، گوشت‌ها و حبوبات) به مقدار کافی دریافت نموده‌اید.

منبع: خراسان