به گزارش مجله خبری نگار،مواد اصلی این غذا گوجه فرنگی در کنار برنج و سیب زمینی نگینی شده است، اما برخی این غذای بسیار خوشمزه را با مرغ و برخی هم با گوشت تهیه میکنند همچنین میتوان بدون مصرف هیچ گوشتی هم آن را آماده کرد و در صورت استفاده نکردن از هیچ نوع گوشتی، این غذا میتواند یک پیشنهادی عالی برای افرادی باشد که دارای منع مصرف گوشت در برنامه غذایی روزانه خود هستند. این غذا در عین سادگی و خوشمزه بودن خیلی سریع و راحت با مواد اولیه قابل دسترسی درست میشود که شما میتوانید در کوتاهترین زمان ممکن آن را با مواد اولیهای که به راحتی در منزل خود دارید تهیه آماده کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. استانبولی پلو به دلایل بسیاری که در بالا گفته شد برای افراد شاغل و یا دانشجویان که زمان زیادی برای تهیه و درست کردن غذا ندارند هم میتواند یک پیشنهادی بسیار خوبی باشد. امروز طرز تهیه استانبولی پلو ساده و مجلسی با مرغ و سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*سینه مرغ بدون استخوان ۱/۵ عدد
*سیب زمینی ۲ عدد بزرگ
*رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
*پیاز ۳ عدد متوسط
*برنج ۳ پیمانه
*گوجه فرنگی ۳ عدد
*روغن به مقدار لازم
*آب به مقدار لازم
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*پودر سیر، ادویه کاری از هر کدام ۱ ق چایی خوری
*زعفران دم کرده ۴ ق غذا خوری
ابتدا برنج خود را طی ۳ الی ۴ مرتبه با آب سرد به خوبی بشویید و سپس درون ظرفی مقداری آب سرد و نمک بریزید و برنج شسته شده را برای مدت ۲ ساعت درون آب نمک قرار دهید و کنار بگذارید تا به خوبی خیس بخورد. در این مدت پیازها را نیز با آب به خوبی شسته و پوست بگیرید و بعد آنها را به شکل نگینی شده و ریز خرد کرده و کنار بگذارید و قابلمهای نسبتاً بزرگی را برداشته و درون آن مقداری روغن ریخته و روی گاز قرار دهید تا به خوبی روغن گرم و داغ شده و بعد پیازهای خرد شده را درون قابلمه بریزید و زمان دهید تا به خوبی درون روغن تفت بخورند و به خوبی نرم و سبک و کمی طلایی شوند.
در حین آن که پیاز در حال تفت داده شدن هستند مرغ و گوجه فرنگیها را نیز با آب سرد به خوبی شسته و سپس مرغ را به شکل خورشتی شده و ریز خرد کنید و کنار بگذارید و گوجه فرنگیها را هم به خوبی رنده و پوره کنید سپس مرغهای خرد شده را نیز به پیازی که کمی تفت داده بودید اضافه کنید و خوب با یکدیگر آنها را تفت دهید تا با پیازها به خوبی تفت بخورند و تغییر رنگ بدهند و کمی که گذشت و تغییر رنگ دادند به آنها مقداری زردچوبه و نمک و فلفل سیاه را به همراه پودر سیر و پودر کاری را نیز اضافه کنید و خوب با مواد آنها را ترکیب کنید و هم بزنید و زمان دهید تا ادویهها نیز کمی با مواد تفت بخورند و بعد کمی که گذشت به آنها رب گوجه را نیز اضافه کنید و مجدد زمان دهید تا رب نیز به خوبی خامی آن گرفته شده و رنگ آن باز شود و بعد پوره گوجه فرنگیها را هم اضافه کرده و بگذارید تا به خوبی با مواد تفت خورده و آب گوجهها نیز کشیده شود و بعد به آنها زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطر و طعم زعفران در کل مرغها به خوبی پخش شود و در آخر نیز به آنها ۱ پیمانه آب اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید و شعله را کم کنید تا مواد به خوبی پخته و جا بیافتند.
در همین حین که مرغ با مواد در حال پخته شدن هستند سیب زمینیها را نیز به خوبی با آب بشویید و پوست گرفته سپس آنها را نگینی شده و ریز خرد کنید و بعد ماهیتابهای جداگانه برداشته و درون آن مقداری روغن بریزید و روی گاز قرار دهید و وقتی روغن کمی گرم شد سیب زمینیهای خرد شده را به همراه مقدار کمی نمک اضافه کنید و خوب سرخ کنید تا طلایی شود و بعد آنها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
پس از آن که مرغها به خوبی پخته و آماده شدند قابلمهای برداشته و درون آن مقداری آب و نمک بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند و بعد برنجی که خیس خورده بود را آب آن را دور بریزید و آن را درون قابلمه بریزید و بعد از گذشت ۲۰ دقیقه که برنج در آب جوشیده شده کمی پخته شد آن را از روی حرارت برداشته و کمی با آب سرد بشویید و بعد قابلمه را مجدد روی شعله پخش کن با شعله کم گاز قرار دهید و کمی روغن کف آن بریزید و مقداری از برنج آبکش شده را کف قابلمه بریزید و سپس مواد مرغی را به همراه مقداری از سیب زمینیهای سرخ شده را روی برنج ریخته و به همین شکل مواد را لا به لای هم قرار دهید و قابلمه را پر کنید و دمکنی را روی درب آن بکشید و اجازه دهید تا ۴۰ دقیقه دیگر مواد در کنار هم دیگر به آرامی با شعله کم و شعله پخش کن دم کشیده و آماده شوند. پس از آن هم استانبولی پلو با مرغ شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید نوش جان
*در صورت تمایل میتوانید این غذای بسیار خوشمزه را با گوشت چرخ کرده نیز تهیه و آماده کنید.
*در صورت تمایل میتوانید این غذای لذیذ را بدون مصرف هیچ گوشتی نیز آماده کنید.
*نوع قسمت مرغی که در این غذا استفاده میکنید سلیقهای است.
*بهتر است برنجی که برای تهیه این غذا استفاده میکنید از نوع ایرانی باشد تا طعم و مزه بسیار بهتر و لذیذ تری به غذای شما ببخشد.
*میتوانید از اول نیز تمامی مواد را بگذارید تا با یکدیگر دم بکشند.
*میتوانید از ته دیگ سیب زمینی هم برای ته دیگ زیر برنج خود استفاده کنید که ظاهر و طعم بهتری به غذای شما میبخشد.
✚ در صورت تمایل میتوانید این غذای بسیار خوشمزه را با گوشت چرخ کرده نیز تهیه و آماده کنید.
منبع:آلامتو