دستور پخت خورشت ملس و مخصوص گوجه سبز برای ناهار

مواد لازم برای تهیه خورش گوجه سبز

*گوجه سبز نیم کیلو
*سینه مرغ ۴۰۰ گرم
*جعفری تازه ۳۰۰ گرم
*نعنای تازه ۲۰۰ گرم
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*پاپریکا و پودر پیاز و اورگانو به مقدار لازم
*گرده غوره ۱/۲ ق چای خوری
*آب ۶ پیمانه
*روغن مایع به مقدار لازم
*پیاز بزرگ ۱ عدد
*چوب دارچین ۲ عدد

طرز تهیه خورش گوجه سبز با مرغ مجلسی

مرحله اول: آماده سازی سبزی‌ها

ابتدا نعنا و جعفری را با آب بشویید و سپس آن‌ها را پاک کنید و بعد آن‌ها را به شکل ساطوری شده و ریز خرد کنید. ماهیتابه‌ای را برداشته و آن را روی حرارت گاز قرار دهید سپس داخل آن سبزی‌های ساطوری شده را بریزید و آن‌ها را بدون روغن چند دقیقه‌ای روی حرارت ملایم تفت دهید و بعد از چند دقیقه به سبزی‌ها روغن مایع را هم اضافه کرده و سپس سبزی ساطوری شده را چند دقیقه‌ای با شعله ملایم تفت دهید و سرخ کنید و بعد آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله دوم: آماده سازی پیاز و سینه‌های مرغ

پیاز و مرغ‌ها را نیز مقداری با آب سرد بشویید و سپس پیاز را به شکل نگینی شده خرد کرده و بعد قابلمه‌ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا روغن کمی گرم و آماده شود و بعد داخل آن پیاز خرد شده را بریزید و آن را چند دقیقه‌ای تفت دهید تا پیاز کمی سبک و طلایی شود و در این حین سینه‌های مرغ را هم به شکل مکعبی خرد کرده و بعد از آن که پیاز کمی سبک و طلایی شد به آن زردچوبه را هم اضافه کنید و پیاز را با زردچوبه ۱ دقیقه‌ای تفت دهید و سپس سینه‌های خرد شده را نیز به همراه ادویه‌های نمک و فلفل سیاه و گرد غوره و پودر پیاز و مقداری پاپریکا و اورگانو به قابلمه اضافه کنید و خوب سینه‌های مرغ را با پیاز و ادویه‌ها تفت دهید تا تغییر رنگ دهند و چوب دارچین‌ها را نیز به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و سبزی‌های سرخ شده را هم به مواد اضافه کنید و در حد ۱ دقیقه‌ای سبزی‌ها را با مواد تفت دهید و در آخر نیز آب جوشیده شده را هم به مواد اضافه کنید و بعد از جوشیدن آب شعله را ملایم کنید و درب قابلمه را قرار دهید و زمان دهید تا مرغ‌ها پخته و آماده شوند.

مرحله سوم: اضافه کردن گوجه سبز‌ها

گوجه سبز‌ها را نیز با آب بشویید و سپس ۱۵ دقیقه نهایی پخت خورش گوجه سبز‌ها را هم به خورش اضافه کنید و مجدد درب قابلمه را بگذارید و بعد از گذشت یک ربع خورش گوجه سبز با مرغ خوشمزه شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید.

نکات کلیدی در تهیه خورش گوجه سبز با مرغ

*در صورت تمایل می‌توانید این خورش خوشمزه را با گوشت و یا ران مرغ هم تهیه کنید.
*به جای آب می‌توانید از استاک مرغ و یا گوشت هم استفاده کنید.
*دقت داشته باشید زمان پخت گوجه سبز‌ها نباید بیشتر از ۱۵ دقیقه باشند در غیر این صورت تمامی آن‌ها داخل خورش له می‌شوند و ظاهر خورش شما را بد شکل می‌کنند.