۵ خاصیت شگفت انگیز نارگیل برای سلامتی بدن که شاید نمی‌دانید

به گزارش مجله خبری نگار،نارگیل بیش از ۴۵۰۰ سال در مناطق گرمسیری رشد کرده، اما اخیرا محبوبیت آن به دلیل طعم، کاربرد‌های آشپزی و مزایای بالقوه سلامتی افزایش یافته است.

در ادامه این مقاله با فواید نارگیل برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات و نحوه مصرف آن بیشتر آشنا خواهید شد

محصولات نارگیل 

گوشت سفید خام داخل نارگیل به عنوان مغز نارگیل شناخته می‌شود. این بافت محکم و طعم خوشمزه و کمی شیرین دارد.

اگر نارگیل کامل دارید، می‌توانید گوشت خام را از پوسته خارج کرده و بخورید. معمولا می‌توانید آن را برش داده یا رنده شده مصرف کنید.

شیر نارگیل و خامه‌ی آن با مخلوط کردن گوشت تازه و رنده شده با آب تهیه می‌شود.

گوشت نارگیل خشک شده معمولا رنده می‌شود و در آشپزی یا پخت استفاده می‌شود.

می‌توان گوشت نارگیل خشک را به آرد نارگیل تبدیل کرد.

روغن نارگیل نیز از گوشت نارگیل استخراج می‌شود.

فواید و مزایای نارگیل برای سلامتی بدن 

۱. بسیار مغذی است 

برخلاف بسیاری از میوه‌های دیگر که سرشار از کربوهیدرات هستند، نارگیل بیشتر چربی دارد.

آن‌ها همچنین حاوی پروتئین، چندین ماده معدنی مهم و مقدار کمی ویتامین B هستند. با این حال ویتامین‌های دیگر را ندارند.

مواد معدنی موجود در نارگیل در بسیاری از عملکرد‌های بدن شما نقش دارند.

نارگیل به ویژه سرشار از منگنز است که برای سلامت استخوان‌ها و متابولیسم کربوهیدرات ها، پروتئین‌ها و کلسترول ضروری است.

آن‌ها همچنین سرشار از مس و آهن هستند که به تشکیل گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کنند.

سلنیوم، آنتی اکسیدان مهمی است که از سلول‌های شما محافظت می‌کند.

در اینجا ارزش غذایی ۱ فنجان (۱۰۰ گرم) گوشت نارگیل تازه و خشک شده آورده شده است:

گوشت نارگیل تازه

کالری: ۳۵۴
پروتئین: ۳ گرم
کربوهیدرات: ۱۵ گرم
فیبر: ۹ گرم
چربی: ۳۳ گرم
منگنز: ۷۵ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
مس: ۲۲ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
سلنیوم: ۱۴ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
منیزیم: ۸ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
فسفر: ۱۱ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
آهن: ۱۳ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
پتاسیم: ۱۰ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه 

گوشت نارگیل خشک شده

کالری: ۶۵۰
پروتئین: ۷.۵ گرم
کربوهیدرات: ۲۵ گرم
فیبر: ۱۸ گرم
چربی: ۶۵ گرم
منگنز: ۱۳۷ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
مس: ۴۰ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
سلنیوم: ۲۶ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
منیزیم: ۲۳ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
فسفر: ۲۱ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
آهن: ۱۸ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
پتاسیم: ۱۶ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
بیشتر چربی نارگیل به شکل تری گلیسیرید‌های زنجیره متوسط ​​ (MCTs) است.

بدن شما تری گلیسیرید‌های زنجیره متوسط را متفاوت از انواع دیگر چربی‌ها متابولیزه می‌کند، آن‌ها را مستقیما از روده کوچک جذب کرده و به سرعت از آن‌ها برای تولید انرژی استفاده می‌کند.

یک بررسی در مورد مزایای تری گلیسیرید‌های زنجیره متوسط در افراد مبتلا به چاقی نشان داد که این چربی‌ها می‌توانند باعث کاهش چربی بدن در صورت مصرف به جای چربی‌های اشباع شده شوند.

۲. ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد 

مطالعات نشان داده است افرادی که در جزایر پولینزی زندگی می‌کنند و اغلب از گوشت نارگیل استفاده می‌کنند نسبت به افرادی که رژیم غذایی غربی دارند کمتر دچار بیماری‌های قلبی می‌شوند.

با این حال ساکنان پلینزی بیشتر ماهی و غذا‌های فرآوری شده کمتری مصرف می‌کنند بنابراین مشخص نیست که آیا این میزان کمتر به دلیل خوردن نارگیل است یا سایر موارد موجود در رژیم غذایی آن ها.

مطالعه دیگری بر روی ۱۸۳۷ زن فیلیپینی نشان داد کسانی که روغن نارگیل بیشتری مصرف می‌کردند نه تنها سطوح بالای کلسترول HDL داشتند بلکه از سطح کلسترول LDL و تری گلیسیرید کمتری نیز برخوردار بودند.

به طور کلی نتیجه گیری می‌شود که روغن نارگیل بر سطح کلسترول تاثیر کمی دارد.

مصرف روغن نارگیل بکر که از گوشت نارگیل خشک شده استخراج می‌شود ممکن است چربی شکم را کاهش دهد. این به ویژه مفید است، زیرا چربی اضافی شکم خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت را افزایش می‌دهد.

یک مطالعه روی ۲۰ فرد مبتلا به چاقی نشان داد که اندازه کمر شرکت کنندگان مرد پس از مصرف روزانه ۳۰ میلی لیتر روغن نارگیل بکر به مدت ۴ هفته به طور متوسط ​​حدود ۳ سانتی متر کاهش یافته است. شرکت کنندگان زن کاهش قابل توجهی را تجربه نکردند.

با این حال در یک مطالعه دیگر زنانی که روزانه ۳۰ میلی لیتر روغن نارگیل تصفیه شده به مدت ۱۲ هفته مصرف کردند به طور متوسط ​​۱.۴ سانتی متر از اندازه دور کمر خود کم کردند.

۳. ممکن است باعث کنترل قند خون شود 

نارگیل کربوهیدرات کم و فیبر و چربی زیادی دارد بنابراین ممکن است به تثبیت سطح قند خون کمک کند.

یک مطالعه روی موش‌ها نشان داد که نارگیل دارای اثرات ضد دیابت است و این احتمالا به دلیل محتوای آرژنین آن می‌باشد. آرژنین یک آمینو اسید است که برای عملکرد سلول‌های پانکراس مهم است و هورمون انسولین را برای تنظیم سطح قند خون آزاد می‌کند.

هنگامی که موش‌های دیابتی از پروتئین تهیه شده از گوشت نارگیل تغذیه می‌کردند قند خون، سطح انسولین و سایر نشانگر‌های متابولیسم گلوکز آن‌ها بسیار بهتر از آن‌هایی بود که پروتئین نارگیل نمی‌خوردند.

علاوه بر این سلول‌های بتا در پانکراس انسولین بیشتری تولید کردند – هورمونی که به تنظیم قند خون کمک می‌کند. محققان معتقد بودند عملکرد سلول‌های بتا به دلیل مقادیر بالای آرژنین موجود در نارگیل است.

محتوای فیبر بالای گوشت نارگیل همچنین می‌تواند به کند شدن هضم و بهبود مقاومت به انسولین کمک کند که می‌تواند در تنظیم سطح قند خون نیز موثر باشد.

۴. حاوی آنتی اکسیدان‌های قوی است 

گوشت نارگیل حاوی ترکیبات فنولیک است – آنتی اکسیدان‌هایی که ممکن است به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک کنند. ترکیبات فنلی اصلی شناسایی شده شامل موارد زیر می‌شوند:

گالیک اسید
کافئیک اسید
سالیسیلیک اسید
کوماریک اسید
آزمایشات روی گوشت نارگیل نشان داده است که آنتی اکسیدان‌های آن فعالیت رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برند.

پلی فنول‌های موجود در آن می‌توانند از اکسیداسیون کلسترول LDL جلوگیری کرده و احتمال ایجاد پلاک در شریان‌ها را که می‌تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد، کاهش می‌دهند.

برخی از مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نیز نشان داده اند که آنتی اکسیدان‌های موجود در روغن نارگیل ممکن است به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب و مرگ ناشی از استرس اکسیداتیو و شیمی درمانی کمک کنند.

روش‌های استفاده از نارگیل تازه 

نارگیل، طعم خوبی به غذا‌ها می‌بخشد. بافت و طعم گوشتی آن به خوبی با کاری، خورش ماهی، غذا‌های برنجی و یا حتی روی میگو‌های پخته ترکیب می‌شود.

نارگیل خرد شده برای پخت عالی است و شیرینی و رطوبت طبیعی را به کوکی ها، مافین‌ها و نان‌ها اضافه می‌کند.

پاشیدن نارگیل تازه بافت و طعم گرمسیری به بلغور جو دوسر می‌افزاید. با پودینگ یا ماست مخلوط می‌شود، همچنین برای افرادی که می‌خواهند وزن خود را افزایش دهند بسیار مناسب است.

آرد نارگیل در پخت به عنوان جایگزین آرد گندم استفاده می‌شود. فاقد گلوتن، فاقد آجیل و گزینه‌ای محبوب برای کسانی است که کربوهیدرات مصرف نمی‌کنند.

آرد نارگیل فاقد گلوتن است و برای افرادی که رژیم پالئو دارند و نمی‌توانند از آرد گندم استفاده کنند مناسب است.

با این حال آرد نارگیل مانند آرد گندم پف نمی‌کند و مایع بیشتری نسبت به سایر انواع آرد جذب می‌کند.

همچنین روغن نارگیل یک چربی خوشمزه و پایدار در برابر حرارت است که می‌تواند در پخت و پز و سرخ کردن غذا‌ها استفاده شود.

عوارض و مضرات نارگیل. 

چون نارگیل بسیار چرب است، کالری بالایی نیز دارد و ممکن است باعث چاقی و افزایش وزن شود.

هنوز تحقیقات زیادی در مورد نارگیل، کلسترول و بیماری‌های قلبی انجام نشده است؛ بنابراین در حالی که خوردن نارگیل در حد اعتدال احتمالا خوب است اگر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی هستید باید از پزشک خود در مورد مصرف آن سوال کنید.

علاوه بر این، برخی از افراد به نارگیل حساسیت دارند اگرچه این مورد نادر است. اگر به این حساسیت مبتلا هستید باید از مصرف تمام محصولات مشتق شده از نارگیل خودداری کنید.

خلاصه 

نارگیل یک میوه پرچرب است که دارای طیف وسیعی از مزایای سلامتی است.

این‌ها شامل ارائه آنتی اکسیدان‌های مبارزه با بیماری، بهبود قند خون و کاهش برخی عوامل خطر برای بیماری‌های قلبی است.

با این حال نارگیل دارای چربی و کالری بسیار بالایی است بنابراین اگر سعی می‌کنید وزن خود را کاهش دهید یا نیاز به پیروی از رژیم غذایی کم چرب دارید به اندازه وعده‌های غذایی خود توجه کنید.

گوشت نارگیل را به صورت خام، خشک و یا به صورت آرد میل کنید، خوشمزه است و به راحتی می‌توان آن را با غذا‌های خوشمزه ترکیب کرد. 

منبع:سومیتا