با درست کردن این فسنجان اصیل و محشر شمالی در مهمانی‌ها سربلند شوید

به گزارش مجله خبری نگار، این خورش یکی از انواع خورش‌های بسیار مفید و مقویی نیز محسوب می‌شود و یکی از دلایل آن نیز استفاده از گردو در آن به عنوان مواد اصلی آن بوده است. امروز ما طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی و خوشمزه شمالی با مرغ را به شما آموزش خواهید داد.

مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان 

*گردو ۲ لیوان
*پیاز ۲ عدد متوسط
*ران مرغ ۵ تیکه
*رب انار ملس نصف لیوان
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*زعفران دم کرده ۳ ق غذا خوری
*تیکه یخ ۶ تیکه
*آب یخ ۳ لیوان 

طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی و خوشمزه شمالی با مرغ 

مرحله اول: آماده سازی گردو‌ها 

ابتدا تمامی گردو‌ها را درون مخلوط کن و یا چرخ گوشت بریزید و آن‌ها را به خوبی ریز ریز خرد و چرخ کنید. دقت داشته باشید که برای اینکه روغن گردو‌ها خیلی بیشتر در بیاد بهتر است که گردو‌ها را ۲ الی ۳ مرتبه چرخ کنید.

مرحله دوم: آماده سازی پیاز‌ها و اضافه کردن آب و پیاز 

پیاز‌ها را به خوبی با آب شسته و پوست آن‌ها را بگیرید و سپس آن‌ها را به شکل نگینی شده و ریز و یکدست خرد کنید و بعد قابلمه‌ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن بریزد و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا روغن کمی گرم و آماده شود و بعد پیاز‌ها را به آن اضافه کنید و آن‌ها را درون روغن مقداری تفت دهید و زمان دهید تا پیاز‌ها به خوبی سبک و مقداری طلایی شوند. دقت داشته باشید که پیاز‌ها را خیلی سرخ نکنید در حد عسلی شدن کافی است. بعد به آن‌ها گردو‌های آسیاب شده را نیز اضافه کرده و گردو را نیز با پیاز مقداری در حد چند دقیقه‌ای تفت دهید تا کمی بوی خامی آن‌ها گرفته شود و به طور مداوم آن‌ها را هم بزنید تا به هیچ وجه گردو‌ها نسوزند و سپس به گردو‌ها در ۳ مرحله سه لیوان آب یخ اضافه کنید تا به گردو‌ها شوک وارد شود و روغن بیشتری پس دهند و بعد به آن‌ها ۳ ساعت زمان دهید تا با شعله کم به آرامی با پخته و آماده شوند. دقت داشته باشید در طول این مدت هر ۱ ساعت یک بار به آن‌ها ۲ تیکه یخ نیز در ۳ مرحله اضافه کنید برای شوک بیشتر به گردو‌ها تا روغن بیشتری پس دهند.

مرحله سوم: آماده سازی مرغ‌ها 

مرغ‌ها را به خوبی با آب سرد مقداری بشویید و سپس آن‌ها را درون ظرفی بریزد و به آن‌ها زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه اضافه کنید و خوب آن‌ها را با یکدیگر مخلوط و ترکیب کنید تا مرغ‌ها به خوبی مزه دار شوند و بعد قابلمه‌ای جداگانه‌ای برداشته و درون آن مقداری روغن بریزد و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا مقداری روغن گرم و آماده شود و بعد درون قابلمه تیکه‌های مرغ مزه دار شده را بچینید و زمان دهید تا مرغ‌ها مقداری دو طرف آن‌ها سرخ و طلایی شوند.

مرحله چهارم: آماده سازی رب انار 

ماهیتابه‌ای جداگانه‌ای برداشته و درون آن مقدار کمی روغن بریزد و بعد آن را روی شعله کم گاز قرار دهید و به آن رب انار را اضافه کنید و مقداری با روغن تفت دهید تا کمی خامی رب انار گرفته شود و بعد به آن ۱ لیوان آب اضافه کنید و رب انار را به خوبی با آب ترکیب و مخلوط کنید و مجدد به آن‌ها مقداری فرصت دهید و بعد از آن که گردو‌ها به خوبی روغن انداختن و آماده شدن رب انار را نیز به ترکیب گردو‌های خود اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر ترکیب و مخلوط شوند.

مرحله پنجم: پخت نهایی خورش 

درون قابلمه تیکه‌های مرغ را نیز قرار دهید و سپس شعله گاز را کم کنید و زمان دهید تا خورش شما به خوبی با شعله کم به مدت ۲ ساعت پخته و جا بیافتد و مقداری نمک خورش را اندازه کنید درب قابلمه را قرار دهید و بعد از گذشت ۲ ساعت خورش فسنجان شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان 

نکات کلیدی در طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی و خوشمزه شمالی با مرغ 

*در صورت تمایل می‌توانید این غذای بسیار خوشمزه را با سینه مرغ نیز تهیه کنید.
*در صورت تمایل می‌توانید به جای استفاده از مرغ گوشت قرمز را نیز جایگزین کنید.
*دقت داشته باشید گردو‌ها به هیچ وجه نباید بسوزند در غیر این صورت طعم تلخی به غذا و خورش شما می‌دهد.
*اگر رب اناری که برای تهیه این خورش استفاده می‌کنید خیلی ترش مزه بود می‌توانید از شکر نیز در آن استفاده کنید. 

♨ نکات مهم «طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی و خوشمزه شمالی با مرغ» 

✚ در صورت تمایل می‌توانید این غذای بسیار خوشمزه را با سینه مرغ نیز تهیه کنید. 

منبع:آلامتو