کد مطلب: ۴۶۷۰۹۶

|

|

نگارمگ اخبار اخبار اجتماعی

۱۳ تير ۱۴۰۲ - ۱۹:۰۷

این غذای منحصربفرد لری را از دست ندهید

این غذای منحصربفرد لری را از دست ندهید

یکی از غذا‌های اصیل، پرطرفدار، پر کالری و انرژی زا در استان لرستان «جِگِر وَز» است.

به گزارش مجله خبری نگار/ برنا:غذا‌های لرستان علاوه بر تنوع دارای اصالت خاصی نیز هستند که بخش مهمی از آداب، رسومات، فرهنگ تغذیه و به تعبیر بهتر آشپزی لری را تشکیل می‌دهد.

بخشی از این سنت‌های غذایی برآمده از اقلیم و فرهنگ عشایر لر بوده و از سبک زندگی دامپروری وگله داری آنان نشات گرفته است؛ به بیانی دیگر ارتباط مردم لر با دامپروری به عنوان منابع مهم گوشتی و‌پروتئینی باعث شده است تا در لرستان غذا‌هایی پرطرفدار، پر کالری و انرژی زا مانند «جِگِر وَز» جایگاهی ویژه پیدا کند که از اصالت ویژه‌ای نیز دست یابد؛ به طوریکه این غذا در اسفند سال ۱۳۹۷ در فهرست آثار ناملموس استان لرستان ثبت شده‌است.

روش و دستور پخت جگر وز لرستان که از محبوبیت خاصی هم در بین مردم کشور و علاقه‌مندان به گردشگری برخوردار است به این صورت است:

ابتدا وَز (نوار چربی روی شکم گوسفند و یا گوساله) و یک عدد جگر را کاملا شسته و تمیز می‌کنیم. جگر را به اندازه‌های دلخواه برش می‌دهیم، البته اندازه‌ی جگر‌های برش خورده باید به گونه‌ای باشد که به خوبی بر روی سیخ‌های کباب (سیخ باریک) جای بگیرند. سپس آ نها را نمک زده و کنار می‌گذاریم. بعد از انجام این مراحل نوبت به تکه کردن وَز می‌رسد.

وز‌های برش خورده باید به اندازه‌ای باشد که به سهولت بتوان آن‌ها را بر روی قطعه‌های جگر پیچاند. جگر‌های قطعه قطعه شده را به وسیله‌ی لایه نازک روی شکم (وَز) می‌پیچانیم و به وسیله‌ی نمکدان دوباره مقداری نمک بر روی آن‌ها می‌ریزیم.

اینک نوبت به سیخ کشی جگر‌ها می‌رسد. یکی یکی قطعه‌های جگر وَز شده را به سیخ می‌کشیم و سیخ‌ها را بر روی حرارت آتش به صورت آرام آرام کباب می‌کنیم.

گردشگران می‌توانند با سفر به لرستان از خوردن این غذای خوشمزه در این استان زیبا لذت ببرند و خاطرات خوشی را به تجربیات زندگی خود اضافه کنند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: گردشگر انرژی غذا

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر