آموزش پخت خورش ماست با گوشت گردن برای مهمان‌های خاص

به گزارش مجله خبری نگار،خورشت ماست یک دسر اصیل اصفهانی است که بنا به ذائقه اصفهانی‌های عزیز تهیه شده و بسیار زیبا و دل فریب است این خورشت بر خلاف اسمش جایگاه دسر را دارد و در رستوران‌ها و مهمانی‌های خاص جایگاه ویژه‌ای دارد. در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه خورشت ماست را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خورشت ماست 

*ماست چکیده بی نمک ۲ کیلوگرم
*گوشت گردن بدون استخوان ۳۰۰ گرم
*پیاز ۱ عدد
*زرده تخم مرغ ۲ عدد
*شکر ۱ پیمانه
*زعفران دم شده و گلاب به میزان لازم
*نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم 
*خلال پسته، زرشک و بادام به میزان لازم 

دستور پخت خورشت ماست

طرز تهیه خورش ماست با گوشت گردن 

مرحله اول آماده سازی گوشت: پیاز را پوست گرفته و خلالی می‌کنیم بعد داخل قابلمه مناسبی ریخته به همراه روغن خوب تفت می‌دهیم کمی که طلایی شد گوشت، فلفل و زرد چوبه را می‌افزاییم تفت که خوردند و رنگ گوشت تغییر کرد به آن آب افزوده و اجازه می‌دهیم تا گوشت کاملا نرم شود.

مرحله دوم: آماده سازی گوشت بعد پخت 

گوشت باید در حدی بپزد که با یک اشاره از استخوان جدا شود. حالا گوشت را داخل ظرفی ریخته و آنقدر با گوشت کوب می‌کوبیم تا کاملا ریش ریش شود.

مرحله سوم: تهیه خورشت ماست 

حالا تخم مرغ، شکر و ماست را داخل قابلمه‌ای ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم تا از حالت لختگی خارج شود و روی حرارت می‌گذاریم و خوب مخلوط می‌کنیم.

مرحله چهارم: افزودن گوشت 

مواد که به جوش آمد گوشت را افزوده و مخلوط می‌کنیم تا بافت کشداری به دست آید.

مرحله پنجم: افزودن گلاب 

در نهایت زعفران دم شده، گلاب و نمک را افزوده و مخلوط کرده و از روی حرارت برمی داریم.

مرحله آخر: سرو خورشت ماست 

خورشت ماست را داخل ظرف زیبایی ریخته و داخل یخچال می‌گذاریم تا کاملا خنک شود و در نهایت با زرشک و خلال پسته و بادام تزئین و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت ماست 

*برای تهیه این دسر، ماست باید سفت و بدون نمک باشد.
*گوشت گردن به دلیل این استفاده می‌شود که ریش ریش‌های بلندی به ما بدهد و کشسانی دسر را تامین کند.
*میزان گلاب و زعفران را بنا به سلیقه خود اندازه کنید. 

منبع:سلام دنیا