آموزش پخت کلوچه خوش طعم کدو حلوایی با گردو

به گزارش مجله خبری نگار،کلوچه کدو حلوایی مغزدار با ارزش غذایی که دارد بسیار مناسب میان وعده می‌باشد، کلوچه‌های کدو حلوایی را می‌توانید به مدت طولانی نیز نگهداری کنید، در بخش آشپزی امروزعلاوه بر طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی مغزدار خوشمزه، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای کلوچه کدو حلوایی مغزدار خوشمزه با گردو و شیر به روش شمالی 

آرد ۴ لیوان
پوره کدو حلوایی ۲/۳ لیوان
شیر ۲/۳ لیوان
آب ولرم ۱/۴ لیوان
شکر ۱ لیوان سرخالی
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
خمیرمایه فوری ۲ قاشق مرباخوری
پودر دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری
جوز هندی نوک قاشق چایخوری
نمک ۱ پنس
مواد میانی کلوچه -
پودر گردو ۱/۲ لیوان
شکر ۲ قاشق غذاخوری
پوره کدو حلوایی ۲ قاشق غذاخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین و جوز هندی به مقدار لازم
مواد رومال کلوچه -
زرده تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ قاشق مرباخوری
زعفران دمکرده ۱ قاشق مرباخوری
روغن مایع ۱ قاشق مرباخوری
کنجد یا سیاه دانه به مقدار لازم 

دستور پخت کلوچه کدو حلوایی مغزدار خوشمزه با گردو و شیر به روش شمالی 

طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی مغزدار خوشمزه شمالی 

در ابتدا برای تهیه کلوچه‌ها کدو حلوایی، پوره کدو حلوایی را آماده می‌کنیم، برای اینکار کدو حلوایی را شسته و به قطعه‌های بزرگ تقسیم می‌کنیم و به همراه نصف پیمانه آب روی حرارت می‌پزیم، پس از پخت پوست کدو حلوایی را جدا کرده و درون کاسه‌ای گود می‌ریزیم و با گوشتکوب برقی کاملا آنرا پوره می‌کنیم. 

مرحله دوم:عمل آوردن خمیر مایه 

حالا به سراغ تهیه خمیر می‌رویم، ۱ قاشق از شکر را با خمیر مایه به همراه آب ولرم درون لیوان می‌ریزیم دری روی لیوان قرار می‌دهیم و ۱۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا عمل بیاید. اگر خمیر مایه شما فوری باشد احتیاجی به انجام دادن این مرحله نیست.

مرحله سوم: هم دما کردن شیر با دمای محیط 

شیر، باقی شکر و کره را درون ظرفی مناسب ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم زمانی که کره در شیر حل شد، حرارت را خاموش می‌کنیم، تا هم دما با محیط شوند. 

مرحله چهارم: ترکیب خمیر مایه با پوره کدو حلوایی 

در این مرحله خمیر مایه عمل آمده، تخم مرغ، پودر دارچین، جوز هندی، پوره کدو حلوایی و مخلوط شیر را درون ظرفی گود می‌ریزیم و تا حدی که همه آن‌ها با هم ترکیب شوند همشان می‌زنیم. 

مرحله پنجم: اضافه کردن آرد به مواد 

آرد را ۳ بار الک می‌کنیم و کم کم به بقیه موادمان اضافه می‌کنیم تا خمیرمان نرم و لطیف و یکدست شود. اگر خمیر کمی به دستتان چسبید مشکلی نیست، اما اگر زیاد بود مقداری آرد به آن اضافه می‌کنیم و ۱۰ دقیقه با دست ورز می‌دهیم. 

مرحله ششم: استراحت دادن خمیر 

درون یک ظرف مناسبی را با روغن چرب می‌کنیم سپس خمیر را داخل ظرف قرار می‌دهیم و روی آن را با سلفون می‌پوشانیم و در جایی گرم قرار می‌دهیم تا به مدت ۱ ساعت استراحت کند و حجیم شود.

مرحله هفتم: آماده کردن مواد میانی 

در این مدت به سراغ آماده کردن مواد میانی می‌رویم؛ پودر مغز گردو، پوره کدو حلوایی، گلاب، شکر، پودر دارچین و جوز هندی را با یکدیگر ترکیب می‌کنیم تا خوب یکدست شوند. 

مرحله هشتم: شکل دادن خمیر 

بعد حجیم شدن خمیر آنرا کمی ورز می‌دهیم تا پفش گرفته شود، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم سپس سینی فر را آورده و کاغذ روغنی کف آن پهن می‌کنیم، از خمیر گلوله‌های یک اندازه جدا می‌کنیم و کمی از مواد میانی داخل خمیر می‌گذاریم و به شکلی که دوست داریم در می‌آوریم و داخل سینی می‌گذاریم و روی سینی را می‌پوشانیم تا مجدد ۱۵ دقیقه استراحت کنند. 

مرحله نهم: آماده کردن مواد رومال کلوچه کدو حلوایی 

در این مرحله مواد رومال کردن خمیر را آماده می‌کنیم؛ ابتدا زرده تخم مرغ، روغن مایع، زعفران دمکرده و شیر می‌کنیم و سپس با برس روی خمیر‌ها می‌مالیم و در آخر کنجد و یا سیاه دانه را روی خمیر می‌پاشیم. 

مرحله نهایی: سرو کلوچه حلوایی مغزدار 

کاسه‌ای آب به همراه سینی فر، داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم تا کلوچه‌ها به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزند، بعد از طلایی شدن کلوچه‌ها سینی را از فر خارج می‌کنیم و صبر می‌کنیم کلوچه‌های کدو حلوایی ما خنک شوند سپس آن‌ها را درون ظرفی مناسب برای سرو می‌چینیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه کلوچه کدو حلوایی مغزدار خوشمزه 

در تهیه خمیر کلوچه‌ها می‌توانید مقدار شکر را به نصف شکر قهوه‌ای و شکر سفید تغییر دهید.
همچنین می‌توانید مقدار کره را با روغن مایع جایگزین کنید.
برای شکل دادن خمیر با دست حتما دستان خود را چرب کنید تا خمیر به دست شما نچسبد.
صرف اینکه کدو حلوایی نمی‌پسندید از خوردن کلوچه‌های کدو حلوایی خود را محروم نکنید، زیرا این کلوچه‌ها طعمی بسیار متفاوت دارند که شما را شگفت زده خواهند کرد. 

منبع:سلام دنیا