‌می‌توانم به جای شکر از عسل استفاده کنم؟

به گزارش مجله خبری نگار/زندگی: به نقل از msn، عسل {منظور عسل واقعی و طبیعی است، اما اغلب عسل‌های تجاری در بازار، مصنوعی هستند} ترکیب پیچیده‌ای از قند‌ها، اسید‌های آلی، آنزیم‌ها، پروتئین‌ها، اسید‌های آمینه، مواد معدنی، ویتامین‌ها و مواد فعال زیستی دارد که توسط زنبور‌های عسل از گل‌ها ساخته می‌شود.

عسل و شکر هر دو کربوهیدرات هستند. آن‌ها از گلوکز و فروکتوز ساخته شده، اما هر کدام دارای مشخصات، بافت و طعم متفاوتی هستند.

عسل سالم‌تر است؛ در حالی که شکر ضرر دارد و ارزان‌تر است. البت مصرف کم و محدود شکر و شیرین کننده‌های مصنوعی مشکلی ایجاد نمی‌کند.

مصرف عسل با سطوح پایین‌تر گلوکز خون، کلسترول تام و تری گلیسیرید همراه است.

البته تفاوت زیادی بین عسل فرآوری شده و خام وجود دارد.

فرآوری کردن عسل شامل صاف و فیلتر کردن و سپس حرارت دادن برای مدت کوتاه برای کاهش رطوبت و مخمر است.

این کار به عسل آسیب می‌رساند و بسیاری از ترکیبات زیست فعال آن اثر خود را از دست می‌دهند؛ بنابراین بهتر است به جای شکر از عسل‌های طبیعی استفاده کنید. افرادی که از طعم عسل لذت می‌برند و به دنبال ایجاد تنوع در الگوی غذایی مغذی خود هستند، بهتر است عسل را به رژیم غذایی خود اضافه کنند و شکر را کنار بگذارند.

البته مطالعات بیشتری نیاز است تا بتوانیم به طور گسترده‌تری ثابت کنیم که مصرف عسل بر کنترل قند خون و سطوح چربی تأثیر دارد.