دستور تهیه رنگین پلو؛ غذای خوشمزه و مقوی

طرز تهیه رنگین پلو خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی

مجله خبری-سبک زندگی نگار: رنگین پلو یا پلو رنگین کمانی از ترکیب سبزیجات رنگارنگ با برنج تهیه می‌شود شما میتوانید رنگین پلو را به صورت کته تهیه کنید و سبزیجات رنگی را لا به لا بریزید و دم بگذارید. یا این که برنج را آبکش کنید و رنگین پلو مجلسی درست کنید و از سبزیجات رنگی و تکه‌های گوشت مرغ برای تزئین اطراف دیس برنج استفاده کنید.

استفاده از سبزیجات رنگی و مرغ در این پلو کاملا به سلیقه خودتان بستگی دارد و نیاز نیست خودتان را به سبزیجاتی که در دستور پخت رنگین پلو آمده است، محدود کنید و از این جشنواره رنگ و طعم لذت ببرید.

رنگین پلو مجلسی

مواد لازم رنگین پلو مجلسی

• چغندر یا لبو ۱ عدد
• سیب زمینی شیرین ۱ عدد متوسط
• سیب زمینی بنفش ۱ عدد متوسط
• به ۱ عدد
• هویج زردک یا گزر ۱ عدد
• هویج فرنگی ۱ عدد
• پیاز بنفش ۱ عدد
• گوشت یا مرغ پخته شده به مقدار لازم
• بادیان ستاره‌ای و جوز هندی به مقدار لازم
• زیره سیاه و پودر گل سرخ به مقدار لازم
• سیب زمینی با کدو حلوایی برای ته دیگ به مقدار لازم
• زعفران دم کرده به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم
• آلو برقانی چند عدد
• برنچ ۳ پیمانه

طرز تهیه رنگین پلو مجلسی

طرز تهیه رنگین پلو مجلسی

سیب زمین‌ها را بشویید و پوست بگیرید و خلالی خرد کنید.

چغندر، به، زردک و هویج را بشویید و هر کدام را جداگانه خلالی خرد کنید.

تابه‌ای را روی حرارت بگذرید و سیب زمینی‌ها را جداگانه با کمی روغن تفت دید.

سایر سبزیجات را هم جدا گانه در همان تابه تفت دهید.

پیاز را خلالی خرد کرده و با کمی روغن تفتد هید تا سبک و طلایی شود سپس شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاراملی شود.

آلو‌ها را اضافه کرده تفت دهید.

ادویه‌ها را آسیاب کنید.

ماهیچه را با ادویه‌های دلخواه، پاپریکای سیر و قرمز بپزید.

ماهیچه را ریش ریش کنید.

برای ته دیگ، کدو حلوایی یا سیب زمینی بگذارید.

برنج را با کمی نمک بپزید و آبکش کنید و با مخلوط سیزیجات، ماهیچه، پیاز داغ آلوی تفت داده و پودر ادویه‌ها لا به لا در قابلمه بریزید.

کمی زعفران دم کشیده روی برنج بریزید و در قابلمه بگذارید و روی حرارت ملایم دم کنید.

رنگین پلو با مرغ

مواد لازم رنگین پلو با مرغ

برای ۴ – ۶ نفر

• برنج آبکش شده ۴ پیمانه
• فیله مرغ ۵۰۰ گرم
• فلفل دلمه‌ای رنگی (از هر رنگ یک عدد) ۴ عدد
• زعفران آب کرده ۱ ق س
• خلال بادام ۱ پیمانه
• خلال پسته ۱ پیمانه
• کره ۱۵۰ گرم
• نخودسبز خام (آب پز کنید) ۱ پیمانه
• ذرت کنسروی ۱ پیمانه
• نمک، فلفل و آبلیمو به مقدار لازم

طرز تهیه رنگین پلو با مرغ

طرز تهیه رنگین پلو با مرغ

فیله مرغ را به مخلوط نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران آغشته کنید و ۱ – ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه بگیرد و سپس با کمی آب روی حرارت ملایم بپزید و اجازه دهید کمی برشته شود. فلفل دلمه‌های رنگی را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی کره تفت دید تا نرم شوند.

خلال پسته و بادام را هم جداگانه در کره تفت دهید و کنار بگذارید.

برنج را آبکش کرده و دم کنید.

برنج را در ظرف دلخواه بکشید و فلفل دلمه‌ای، نخود سیز، ذرت، خلال پسته و بادام را مخلوط کرده و برنج را با این ترکیب رنگی تزئین کنید و مرغ‌ها را کنار دیس بچینید.

روش دیگر هم این است که مواد را لا به لا یا روی برنج قرار داده و همراه با برنج دم کنید تا نرم‌تر شوند.

رنگین پلو سلطنتی

مواد لازم رنگین پلو سلطنتی

• برنج ۳ پیمانه
• مرغ پخته شده ۱/۲ سینه
• زرشک ۵ قاشق غذا خوری
• خلال بادام ۳ قاشق غذا خوری
• خلال پسته ۳ قاشق غذا خوری
• خلال نارنج ۲ قاشق غذا خوری
• ادویه پلویی ۱ قاشق غذا خوری
• عصاره زعفران الیت ۱ قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و روغن به میزان لازم

طرز تهیه رنگین پلو سلطنتی

خلال نارنج را از روز قبل در آب خیس کرده و آبش را ۳ بار عوض کنید تا تلخی اش گرفته شود. خلال پسته و بادام را با کمی روغن تفت دهید سپس خلال نارنج و زرشک را اضافه کرده و تفت دهید. سینه مرغ پخته و خرد شده را هم به مواد اضافه کرده و تفت دید.

نمک، فلفل؛ ادویه پلویی و عصاره زعفران الیت را هم اضافه کنید.

برنج را آبکش کنید و به همراه مواد مخلوط لا به لا در قابلمه بریزید بگذارید دم بکشد.

برای تهیه رنگین پلو سلطنتی می‌توانید تکه‌های مرغ را جداگانه بپزید و کمی برشته کنید و کنار برنج بگذارید و به جای اضافه کرده مواد حین دم کشیدن برنج، در انتها هنگام سرو، روی برنج را با خلال پسته، خلال بادام، زرشک و خلال نارنج تزئین کنید.

پلو رنگین کمانی

مواد لازم پلو رنگین کمانی

• نخود سبز ۲ پیمانه
• هویج ۱ پیمانه
• فلفل دلمه‌ای نصف پیمانه
• برنج ۳ پیمانه
• گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• ادویه رنگین پلو
• زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین ۱ قاشق چایخوری
• ادویه پلویی یا کاری به میزان لازم
• رب گوجه ۱ قاشق مرباخوری
• زعفران دم شده به میزان لازم

طرز تهیه پلو رنگین کمانی

طرز تهیه پلو رنگین کمانی

نخود فرنگی را با کمی آب و نمک بپزید تا نرم شود یا این که از کنسرو نخود فرنگی استفاده کنید. پیاز را با کمی روغن تفت دهید و هویج نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه گوشت و ادویه را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

در اخر نخود فرنگی و فلفل دلمه نگینی خرد شده را به همراه ۱ قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی و زعفران و نمک به مواد اضافه کرده کمی تفت دید.

برنج را به صورت کته درست کنید و زمانی که آبش کشیده شد در یک قابلمه دیگر ته دیگ دلخواهتان را بگذارید کمی از برنج را ته قابلمه بریزید و سپس یک لایه از مواد رنگی و همین کار را تا پر شدن قابلمه ادامه دهید و به مدت ۳۰ – ۴۵ دقیقه دم بگذارید.