دانشمندان نوعی آرد را شناسایی کرده‌اند که برای مو و پوست مفید است

اسید‌های چرب موجود در آرد بادام، سلامت مو و پوست را حفظ می‌کنند

به گزارش مجله خبری نگار،اسید آمینه E و اسید‌های چرب موجود در آرد بادام اثرات مفیدی بر پوست و مو دارند و التهاب را در بدن کاهش می‌دهند.

به گفته آنا پرووشچیکووا، مهندس دپارتمان حفاظت از محیط زیست در دانشگاه پلی‌تکنیک تحقیقات ملی پرم، آرد گندم سفید سنتی از نظر مواد مغذی فقیر است. این محصولی است که تمام قسمت‌های مفید دانه - سبوس و جوانه - از آن جدا شده است، در حالی که قسمت نشاسته‌ای آن باقی مانده است.

آرد بادام حاوی مواد مغذی مفید بسیار بیشتری است، زیرا از آن برای تهیه ماکارون معروف استفاده می‌شود.

آنتون بلکین، پژوهشگر دانشکده شیمی و بیوتکنولوژی دانشگاه پلی‌تکنیک تحقیقات ملی پرم، توضیح داد: «آرد بادام به دو روش تولید می‌شود. در روش اول، بادام کامل آسیاب شده و به پودر بسیار نرمی تبدیل می‌شود. این فرآیند منجر به محصولی غنی، مرطوب و مغذی می‌شود، زیرا روغن‌های طبیعی خود را حفظ می‌کند. این آردی است که در پخت شیرینی‌های لذیذ مانند ماکارون استفاده می‌شود.»

این متخصص افزود: نگهداری روغن بادام در آرد، به بدن اجازه می‌دهد تعدادی از اسید‌های چرب ضروری از جمله امگا ۳ و اسید اولئیک را جذب کند. این اسید‌های چرب عملکرد مغز را تنظیم می‌کنند و خاصیت ضد التهابی دارند. آرد بادام همچنین سرشار از ویتامین E است که یک ماده مغذی مهم برای حفظ سلامت پوست و مو محسوب می‌شود.

در گزینه دوم، ابتدا بادام‌ها برای روغن‌گیری فشرده می‌شوند و سپس مغز باقی‌مانده آسیاب می‌شود. محصول حاصل خشک، ترد و کم‌چرب است. اغلب در لمس زبرتر است و طعم آجیلی کمتری دارد.

به گفته کارشناسان PNRPU، این نوع آرد بادام اغلب در پخت کتو با کربوهیدرات کم استفاده می‌شود. این رژیم غذایی بدن را مجبور می‌کند تا به استفاده از چربی به عنوان منبع اصلی انرژی خود روی آورد که می‌تواند کاهش وزن را تسهیل کند.

دانشمندان همچنین آرد‌های سالم دیگری مانند چاودار، گندم اسپلت، گندم سیاه و نخود را بررسی کردند. محصولات تهیه شده از این آرد‌ها سرشار از فیبر هستند. علاوه بر این، باعث افزایش ناگهانی سطح قند خون نمی‌شوند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری