پنیر را چگونه نگهداری کنیم تا تازه بماند؟

چندین متخصص تأکید کرده‌اند که نگهداری نامناسب پنیر منجر به از بین رفتن سریع طعم تازه آن می‌شود و بر کیفیت پنیر‌های مختلف تأثیر می‌گذارد و آنها را از ارزش غذایی‌شان محروم می‌کند.

به گزارش مجله خبری نگار، جیل آلن، مدیر بخش تحقیق و توسعه‌ی محصولات در شرکت تیلاموک، توضیح داد: «بدترین اشتباهی که می‌توانید هنگام نگهداری پنیر مرتکب شوید، قرار دادن انواع مختلف پنیر در یک بسته‌بندی است.»

او گفت: «برای مثال، اگر پنیر آبی و چدار را در یک بسته قرار دهید، مخمر‌ها و کپک‌های مختلف با هم تعامل می‌کنند و چدار به یک محل پرورش ایده‌آل برای هاگ‌های کپک آبی تبدیل می‌شود.»

به گفته آلن، همیشه بهتر است پنیر را در بسته‌بندی اصلی خود نگه دارید و پس از استفاده از پنیر مورد نیاز، انتهای باز آن را با یک کش لاستیکی محکم کنید.

او افزود: «می‌توانید از جایگزین‌هایی مانند کاغذ مومی یا کیسه‌های پنیر استفاده کنید، زیرا آنها محیط ایده‌آلی برای نگهداری پنیر فراهم می‌کنند.»

انجماد: چه زمانی مناسب است؟

*پنیر را می‌توان فریز کرد، اما برای حفظ کیفیت آن باید قوانین خاصی رعایت شود:

*از فریز کردن تکه‌های بزرگ پنیر خودداری کنید، زیرا این کار مانع از کهنه شدن پنیر شده و بافت و طعم آن را تغییر می‌دهد.

*توصیه می‌شود فقط پنیر رنده شده را فریز کنید و بعداً در آشپزی از آن استفاده کنید، زیرا به راحتی آب می‌شود.

*پنیر‌های سفت را می‌توان تا دو ماه فریز کرد، در حالی که پنیر‌های نرم مانند پنیر فتا و پنیر خامه‌ای ماندگاری خوبی ندارند و هنگام یخ‌زدایی، مایع می‌شوند.

*اگر دستور غذا به پنیر نرم، مانند سس پاستا، نیاز دارد، می‌توان آن را موقتاً فریز کرد تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.

منبع: دیلی میل

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری