Cell: رژیم غذایی «غیرصنعتی» خطر بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار، محققان دریافته‌اند که یک رژیم غذایی جدید که از عادات غذایی جوامع غیرصنعتی الهام گرفته شده است، می‌تواند خطر ابتلا به طیف وسیعی از بیماری‌های مزمن را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

رژیم غذایی صنعتی، سرشار از غذا‌های فرآوری شده و کم فیبر، منجر به افزایش قابل توجه بیماری‌های مزمن مانند چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی شده است.

مقاله‌ای که در مجله Cell منتشر شده است نشان می‌دهد که یک رژیم غذایی تازه توسعه‌یافته که عادات غذایی جوامع غیرصنعتی را تقلید می‌کند، در یک مطالعه مداخله‌ای انسانی منجر به بهبود قابل توجه متابولیک و ایمونولوژیکی شده است. تنها در سه هفته، این رژیم غذایی:

• کاهش وزن را تقویت می‌کند
• سطح کلسترول بد را تا ۱۷٪ کاهش می‌دهد
• سطح قند خون را ۶ ٪ کاهش می‌دهد
• پروتئین واکنشی C (نشانگر التهاب و بیماری قلبی) را تا ۱۴٪ کاهش می‌دهد.

این پیشرفت‌ها با تغییرات مفید در میکروبیوم روده شرکت‌کنندگان مرتبط بود، میکروبیوم روده محل زندگی تریلیون‌ها باکتری است که نقش حیاتی در سلامت ما دارند و بر هضم، ایمنی و متابولیسم تأثیر می‌گذارند.

این مطالعه توسط یک تیم بین‌المللی از دانشمندان به رهبری پروفسور ینس والتر، دانشمند برجسته در کالج دانشگاهی کورک، انجام شد. آزمایش انسانی در دانشگاه آلبرتا در کانادا انجام شد.

پروفسور والتر، که همچنین محقق اصلی APC Microbiome Ireland است، توضیح داد: «صنعتی شدن تأثیر چشمگیری بر میکروبیوم روده ما داشته است و احتمالاً خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را افزایش می‌دهد. برای مقابله با این، ما رژیم غذایی‌ای را توسعه دادیم که عادات غذایی سنتی و غیرصنعتی را تقلید می‌کند و با درک ما از تعاملات رژیم غذایی و میکروبیوم سازگار است. در یک مطالعه انسانی کاملاً کنترل‌شده، شرکت‌کنندگان این رژیم غذایی را دنبال کردند و L. reuteri، یک باکتری مفید رایج در روده‌های مردم پاپوآ گینه نو، اما نادر در میکروبیوم‌های صنعتی، را مصرف کردند.»

این مطالعه نشان داد که یک رژیم غذایی جدید به نام NiMe (رژیم غذایی غیرصنعتی ترمیم میکروبیوم) باعث ماندگاری کوتاه مدت L. reuteri در روده می‌شود.

با این حال، این امر همچنین ویژگی‌های میکروبیوم آسیب‌دیده از صنعتی شدن، مانند کاهش باکتری‌های پیش‌التهابی و ژن‌های باکتریایی که لایه مخاطی روده را از بین می‌برند، را بهبود بخشید. این تغییرات با بهبود نشانگر‌های قلبی-متابولیکی خطر بیماری‌های مزمن همراه بود.

اگرچه شرکت‌کنندگان در رژیم غذایی NiMe کالری کمتری مصرف نکردند، اما وزن کم کردند و خود رژیم غذایی منجر به مزایای قابل توجه قلبی-متابولیکی شد.

در مطالعه‌ای قبلی، تیم پروفسور والتر میکروبیوم روده را در مناطق روستایی پاپوآ گینه نو بررسی کرد و دریافت که مردم آنجا میکروبیوم بسیار متنوع‌تری دارند، غنی از باکتری‌هایی که در فیبر غذایی رشد می‌کنند و سطوح پایین‌تری از باکتری‌های پیش‌التهابی مرتبط با رژیم غذایی غربی. این اطلاعات برای توسعه رژیم غذایی NiMe مورد استفاده قرار گرفت.

رژیم غذایی NiMe ویژگی‌های اصلی رژیم‌های غذایی غیرصنعتی را دارد:

تمرکز بر گیاهان، اما نه گیاهخواری: بیشتر سبزیجات، حبوبات و سایر غذا‌های گیاهی کامل. یک وعده کوچک پروتئین حیوانی در روز (ماهی سالمون، مرغ یا گوشت خوک).

لبنیات، گوشت گاو یا گندم ممنوع: این موارد صرفاً به این دلیل حذف شده‌اند که بخشی از رژیم غذایی سنتی روستاییان پاپوآ گینه نو نیستند.

تعداد بسیار کمی از غذا‌های فرآوری شده سرشار از قند و چربی اشباع شده.

سرشار از فیبر: میزان فیبر ۲۲ گرم در هر ۱۰۰۰ کالری بود که از توصیه‌های غذایی فعلی فراتر می‌رود.

پروفسور والتر گفت: «همه می‌دانند که رژیم غذایی بر سلامت تأثیر می‌گذارد، اما بسیاری از مردم میزان این تأثیر را دست کم می‌گیرند.»

پروفسور پاول راس، مدیر APC Microbiome Ireland، در مورد این مطالعه اظهار داشت: «این تحقیق نشان می‌دهد که ما می‌توانیم از طریق رژیم‌های غذایی خاص، میکروبیوم روده را هدف قرار دهیم تا سلامت را بهبود بخشیم و خطر بیماری را کاهش دهیم. این یافته‌ها می‌توانند دستورالعمل‌های غذایی آینده را شکل دهند و الهام‌بخش توسعه غذا‌ها و مواد تشکیل‌دهنده جدید و همچنین دارو‌های درمانی باشند که میکروبیوم را هدف قرار می‌دهند.»

«آنیسا آرمت»، یکی از نویسندگان این مطالعه از دانشگاه آلبرتا، گفت: «دستورالعمل‌های رژیم غذایی NiMe در صفحات رسانه‌های اجتماعی ما به اشتراک گذاشته خواهد شد و به زودی در یک کتاب آشپزی آنلاین گنجانده خواهد شد. برای ما مهم است که این دستور العمل‌ها را در دسترس عموم قرار دهیم تا همه بتوانند از آنها لذت ببرند و با تغذیه میکروبیوم روده خود، سلامت خود را بهبود بخشند.»

* اطلاعات ارائه شده صرفاً جهت اطلاع رسانی است و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها عمل نمی‌کند.