کارشناسان در مورد فواید عسل گندم سیاه و خطرات احتمالی آن صحبت می‌کنند

به گزارش مجله خبری نگار، عسل گندم سیاه از شهد گل‌های گندم سیاه (Fagopyrum) به دست می‌آید. طبق الزامات GOST ۳۱۷۶۶-۲۰۲۲، چنین عسلی باید حداقل حاوی ۳۰ ٪ دانه گرده گندم سیاه باشد، در حالی که اجزای باقی مانده را می‌توان از شهد سایر گیاهانی که در شعاع حدود دو کیلومتری از زنبورستان رشد می‌کنند، به دست آورد.

با توجه به ویژگی‌های ارگانولپتیک، عسل گندم سیاه دارای عطر و بوی متمایزی است که مختص محصولی است که از گل‌های گندم سیاه تهیه شده است، طعمی شیرین با احساس سوزش خفیف در گلو و رنگ کهربایی غنی با ته رنگ مایل به قرمز دارد.

مناطق اصلی روسیه که عسل گندم سیاه به طور فعال تولید می‌شود عبارتند از باشقیرستان، منطقه ولگا، اورال و آلتای. با وجود تفاوت‌های منطقه‌ای، ترکیب شیمیایی عسل مشابه است. تفاوت در نسبت درصد اجزا نهفته است که به دلیل تنوع پوشش گیاهی در مناطق جمع‌آوری است. به عنوان مثال، در باشقیرستان، بیش از ۳۰۰ گونه گیاه عسل رشد می‌کند که به محصول محلی طعم و عطر خاصی می‌بخشد.

عسل گندم سیاه حاوی مواد معدنی بالایی است. این ماده حاوی کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، مس، پتاسیم، سدیم، گوگرد، ید، روی و بسیاری از عناصر دیگر است که برای حفظ عملکرد بدن ضروری هستند. همچنین سرشار از ویتامین‌های A، B (B۵، B۶، B۱۲)، C، E، K و اسید فولیک است که به تقویت سیستم ایمنی و بهبود فرآیند‌های متابولیک کمک می‌کند.

این عسل حاوی اسید‌های آمینه مهمی از جمله موارد زیر است:

تریپتوفان - به بهبود خواب و وضعیت کلی عاطفی کمک می‌کند.

لیزین - به مبارزه با عفونت‌های ویروسی، از جمله ویروس تبخال، کمک می‌کند.

متیونین - سلامت مو، پوست و ناخن را حفظ می‌کند و سطح کلسترول را کاهش می‌دهد.

سیستئین - بهبود زخم را تسریع می‌کند و رشد مو را تقویت می‌کند.

گلوتامین - برای سلامت روده و دستگاه گوارش مهم است.

تیروزین - تمرکز و عملکرد‌های شناختی را بهبود می‌بخشد.

این نوع عسل، همانطور که توسط متخصص غدد درون ریز بالاترین رده، دکترا، متخصص تغذیه النا سیراکشینا توضیح داده شده است، دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی است. مصرف منظم آن می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد، کاهش التهاب عروقی و حفظ گردش خون طبیعی کمک کند. همچنین برای دستگاه گوارش مفید است، حرکات دودی روده را بهبود می‌بخشد و باعث بهبود ضایعات اولسراتیو می‌شود. *

علاوه بر این، عسل گندم سیاه در طب عامیانه برای مقابله با سرماخوردگی استفاده می‌شود، زیرا خاصیت خلط‌آور و ضد عفونی‌کننده دارد. به کاهش التهاب گلو کمک می‌کند، میزان باکتری‌های موجود در نازوفارنکس را کاهش می‌دهد و می‌تواند برای بهبود زخم‌ها و سوختگی‌ها مورد استفاده قرار گیرد. *

با وجود خواص مفید بی‌شمار آن، مصرف عسل گندم سیاه به همه توصیه نمی‌شود. افراد مبتلا به دیابت باید مراقب باشند، زیرا این محصول حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است و می‌تواند باعث جهش شدید سطح قند خون شود.

همچنین باید در نظر داشت که عسل کالری بالایی دارد - حدود ۳۱۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم. مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به افزایش وزن شود، بنابراین افراد مستعد چاقی باید مقدار آن را در رژیم غذایی خود محدود کنند.

برخی از بیماری‌های معده (گاستریت با اسیدیته بالا، زخم معده، پانکراتیت) می‌توانند با مصرف عسل تشدید شوند، زیرا باعث تحریک غشای مخاطی می‌شود. در چنین مواردی توصیه می‌شود با پزشک مشورت کنید.

عسل گندم سیاه خیلی سریع - ظرف ۲-۳ ماه پس از جمع‌آوری - متبلور می‌شود. در عین حال، نباید به بخش‌های مایع و جامد تفکیک شود. عسل خوب دارای غلظت یکنواخت و عطر دلپذیر است.

برای بررسی طبیعی بودن، می‌توانید از یک آزمایش ساده استفاده کنید: مقدار کمی عسل را روی کاغذ بریزید. اگر پخش نشد یا رد آب از خود به جا نگذاشت، محصول طبیعی است. همچنین می‌توانید یک قاشق غذاخوری عسل را در آب حل کنید - عسل طبیعی به آرامی حل می‌شود و مقدار کمی از آن باقی می‌ماند.

لازم به یادآوری است که عسل گندم سیاه با کیفیت بالا، محصولی ارزان نیست. قیمت خیلی پایین ممکن است نشان دهنده تقلبی بودن آن باشد.

* اطلاعات ارائه شده صرفاً جهت اطلاع رسانی است و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها عمل نمی‌کند.