کد مطلب: ۸۱۰۳۲۶

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۳۱ فروردين ۱۴۰۴ - ۰۱:۱۵

خورش ماست با گوشت گردن به سبک اصفهانی‌ها لذیذترین غذای جهان

خورش ماست با گوشت گردن به سبک اصفهانی‌ها لذیذترین غذای جهان

خورش ماست یکی از پیش غذا‌های خوشمزه شهر اصفهان است که به عنوان غذای اصلی هم سرو می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار،این خورش را در اصفهان با گوشت گردن درست می‌کنند البته شما می‌توانید از گوشت مرغ هم برای تهیه خورشت ماست استفاده کنید.

مواد لازم خورش ماست

گوشت گردن: ۲۵۰ گرم

شکر: نصف پیمانه

ماست چکیده: ۲.۵ کیلوگرم

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

پیاز: ۱ عدد

گلاب: به میزان کافی

زعفران دم کرده: به میزان کافی

زرشک: به میزان کافی

مغز پسته و گردو: به میزان کافی

نمک و ادویه: به میزان کافی

طرز تهیه خورش ماست

توجه داشته باشید که گوشت گردن باید بدون استخوان باشد.

گوشت گردن را با پیاز، زردچوبه، نمک و آب بپزید.

گوشت را با گوشتکوب، درون یک ظرف مسی یا تفلون خوب بکوبید تا سفید و یکدست شود.

زرده‌های تخم مرغ، ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید.

مواد را خوب به هم بزنید تا جوش بیایند.

هنگامی که مایه جوش آمد، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، زرده تخم مرغ و شکر را بدان بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می‌آید که حسابی کش می‌آید.

حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید.

خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید.

بهتر است خورش ماست را یک روز پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.

این خورش به صورت سرد سرو می‌شود.

از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می‌شود.

منبع:قندپهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: خورشت ماست یخچال

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر