سیب‌زمینی ممکن است آنقدر‌ها هم که قبلاً تصور می‌شد ناسالم نباشد.

طبق مطالعه‌ای که اخیراً توسط محققان دانشگاه بوستون انجام شده و در مجله علوم تغذیه منتشر شده است، سیب‌زمینی ممکن است آنطور که معمولاً تصور می‌شود ناسالم نباشد.

به گزارش مجله خبری نگار،طبق مطالعه‌ای که اخیراً توسط محققان دانشگاه بوستون انجام شده و در مجله علوم تغذیه منتشر شده است، سیب‌زمینی ممکن است آنطور که معمولاً تصور می‌شود ناسالم نباشد.

این مطالعه شامل ۲۵۲۳ فرد ۳۰ سال به بالا بود. محققان عادات غذایی و سلامت شرکت‌کنندگان را در طول زمان ارزیابی کردند تا بفهمند که مصرف منظم سیب‌زمینی در بزرگسالان سالم تا چه حد می‌تواند تأثیر نامطلوبی بر سلامت قلب و عروق آنها داشته باشد.

اگرچه این مطالعه اخیراً در سپتامبر ۲۰۲۲ منتشر شد، اما محققان در واقع جمع‌آوری داده‌ها را از سال ۱۹۷۱ از تقریباً ۷۰ ٪ از شرکت‌کنندگان آغاز کردند و در سال‌های بعد نیز به این کار ادامه دادند.

این مطالعه تعداد و نوع سیب‌زمینی‌هایی را که شرکت‌کنندگان مصرف کردند، ثبت کرد. به‌طور خاص، بر اساس روش پخت، شرکت‌کنندگان ۳۶٪ سیب‌زمینی پخته، ۲۸٪ سیب‌زمینی سرخ‌شده، ۱۴٪ سیب‌زمینی پوره‌شده و ۹٪ سیب‌زمینی آب‌پز مصرف کردند و بقیه اختیاری بود. محققان همچنین وضعیت سلامت فعلی شرکت‌کنندگان را ثبت کردند.

نتایج کلی نشان داد که هیچ ارتباطی بین خوردن چهار فنجان یا بیشتر سیب‌زمینی سفید یا سیب‌زمینی شیرین - سرخ‌شده یا نشده - در هفته و افزایش خطر ابتلا به مشکلات سلامتی، از جمله فشار خون بالا و اختلال چربی خون، وجود ندارد.

علاوه بر این، شرکت‌کنندگانی که غذا‌های سیب‌زمینی سرخ‌شده می‌خوردند، در صورت عدم مصرف گوشت قرمز یا فعالیت بدنی، خطر ابتلا به مشکلات مختلف سلامتی کمتری داشتند. به طور خاص، آنها ۲۴٪ کمتر احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ و ۲۶٪ کمتر احتمال افزایش سطح تری‌گلیسیرید داشتند.

محققان خاطرنشان کردند: «سیب‌زمینی گیاهی است که حاوی کربوهیدرات‌ها و فیبر با کیفیت بالا می‌باشد. یک سیب‌زمینی متوسط منبع خوبی از پتاسیم است، الکترولیتی که از سلامت عضلات، قلب و عروق و سیستم عصبی پشتیبانی می‌کند. سیب‌زمینی همچنین منبع عالی ویتامین C است که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند و به جلوگیری از آسیب سلولی کمک می‌کند.»

در عین حال، دانشمندان خاطرنشان کردند که توجه به سایر غذا‌هایی که سیب‌زمینی را با آنها مصرف می‌کنید، بسیار مهم است. به عنوان مثال، سیب‌زمینی باید بیشتر به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در نظر گرفته شود، نه اینکه منحصراً با استیک یا همبرگر مصرف شود. کره، پنیر و خامه ترش با سیب‌زمینی خوب هستند، اما در حد اعتدال. با این حال، سایر مواد مغذی مانند فلفل چیلی سبزیجات و لوبیا، پیازچه و آووکادو نیز مفید هستند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری