از دستور خوراک گوجه بادمجان محبوب دل‌ها غافل نشوید

خوراک گوجه بادمجان را تنها با این دو صیفی تهیه کنید تا غذای خوشمزه و گیاهی را نوش جان کنید.

به گزارش مجله خبری نگارخوراک گوجه بادمجان از لذیذ‌ترین غذا‌هایی است که تابستان‌ها پایه ثابت اکثر سفره‌های ایرانی است. در تهیه این غذا تنها گوجه و بادمجان نیاز دارید و لازم نیست از گوشت و یا مرغ در آن استفاده شود.

مواد لازم برای تهیه خوراک گوجه بادمجان

بادمجان ۵ عدد

گوجه فرنگی ۳ عدد

پوره گوجه ۱ پیمانه

پیاز ۱ عدد

دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری

گرد لیمو عمانی ۱ قاشق چای خوری

نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک گوجه بادمجان

بادمجان را پس از شستن پوست بگیرید و از وسط دو نیم کنید.

بادمجان را در صافی بریزید. روی هر یک از بادمجان‌ها مقداری نمک بریزید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه استراحت کند و تلخی آن از بین برود (آب زردی که از بادمجان نمک سود شده خارج می‌شود ممکن است حساسیت زا باشد پس قبل از پخت بادمجان بهتر است تلخی اش را بگیرید)

پس از نیم ساعت بادمجان را بشویید و روی یک دستمال تمیز قرار دهید تا آب آن گرفته شود.

در تابه مقداری روغن بریزید. زمانی که روغن داغ شد بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید.

برای گرفتن روغن اضافی بادمجان پس از سرخ شدن، آن را روی دستمال حوله‌ای آشپزخانه قرار دهید تا روغن را جذب کند. (یک روش برای سرخ کردن بادمجان این است که ابتدا بادمجان را با مقداری آب بپزید و بعد آن را سرخ کنید که در این صورت روغن کمتری جذب بادمجان می‌شود).

اگر دوست داشته باشید می‌توانید بادمجان را با پوست سرخ کنید.

گوجه‌ها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و در روغن بادمجان سرخ کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه‌ای جدا گانه بریزید تا سرخ شود. سپس پوره گوجه یا رب را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا گوجه نرم شود.

در این محله ادویه‌ها را اضافه کنید. بادمجان‌های سرخ شده را در تابه بچینید و گوجه‌های حلقه شده را روی آن قرار دهید. در ظرف را ببندید تا خوراک گوجه با دمجان خوب لعاب بیاندازد و مقداری از آب آن کشیده شود.