کربوهیدرات پیچیده کلاسیک: نان برای چه چیزی مفید است و آیا آنتی اکسیدان دارد؟

به گزارش مجله خبری نگار، برخی از متخصصان تغذیه استدلال می‌کنند که بیشترین سود نان در پوسته آن نهفته است و نه در خرده سوده. آنها می‌گویند که حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که به پیشگیری از سرطان روده کمک می‌کند - ظاهرا در طی فرآیند پخت تشکیل می‌شوند. اینکه آیا واقعا اینطور است و نان برای چه چیز دیگری می‌تواند مفید باشد، متخصص غدد درون ریز، الکسی کالینچف، متخصص تغذیه بحث کرد.

محصول اصلی روی میز

او ضرب المثل "نان سر همه چیز است" را به یاد آورد که می‌توان آن را به عنوان "نان محصول اصلی روی میز است" تفسیر کرد. اما این جمله در مورد نانی است که از آرد چاودار پخته می‌شود. چنین محصولی از نظر ترکیب تقریبا مشابه فرنی گندم سیاه است.

این یک کربوهیدرات پیچیده کلاسیک بود که سیری و انرژی طولانی مدت را برای هر فعالیت بدنی فراهم می‌کرد. اما عجیب است که بگوییم وظیفه اصلی نان تامین آنتی اکسیدان‌های موجود در پوسته است. این در درجه اول یک محصول غذایی و سیری است.

در بسیاری از فیلم‌های شوروی، می‌توانید یک صحنه معمولی را ببینید - برای ناهار، اگر امکان بردن غذا با خود یا غذا خوردن در اتاق غذاخوری وجود نداشت، نان سفید و دو نوشیدنی، یک لیتر شیر یا یک لیتر کفیر برداشتید. چنین غذایی برای کارگران و دانشجویان آشنا بود.

- نان انرژی است. بدون آن، فرد نمی‌تواند کار کند. هر وعده غذایی اساسی، خواه صبحانه، ناهار یا شام باشد، باید حاوی کربوهیدرات‌های مناسبی باشد که انرژی را تامین می‌کند. اما البته اگر فردی ورزش نکند، کم حرکت کند و چاق باشد، نیازی به خوردن نان ندارد.»

مزایا و در دسترس بودن

در واقع، اگر خوردن غلات - برنج، بلغور، جو - یا ماکارونی دوروم امکان پذیر نباشد، می‌توان نان را جایگزینی برای فرنی دانست. توصیه می‌شود محصولات سفید را انتخاب نکنید، بلکه سیاه یا پخته شده از آرد چاودار را انتخاب کنید. چنین نانی سالم‌تر در نظر گرفته می‌شود.

این محصول بخشی از رژیم غذایی، منبع کربوهیدرات است. علاوه بر آنها، هر وعده غذایی باید حاوی پروتئین و چربی باشد. شما نمی‌توانید یک نان با چای در صبح بخورید و بگویید که صبحانه است.»

در عین حال، نان یک محصول غذایی مقرون به صرفه است که به لطف آن مردم گرسنه نمی‌میرند. کالینچف به یاد می‌آورد که در سال‌های شوروی، بسیاری از مردم غذا‌های ساده مانند نان فوق الذکر با شیر می‌خوردند. مردم کم می‌خوردند، اما زیاد حرکت می‌کردند و انرژی کافی داشتند؛ بنابراین، چاقی به اندازه امروز شایع نبود.

نان محصول خوبی برای یک فرد سالم است، نیازی به شیطان جلوه دادن آن نیست؛ و ما منابع زیادی از آنتی اکسیدان‌ها را در سایر محصولات داریم که هنوز باید جداگانه خریداری و مصرف شوند و همچنین ویتامین ها.

نه تنها آنتی اکسیدان‌ها برای زیبایی و سلامتی مهم هستند، بلکه کلاژن نیز مهم هستند. شما می‌توانید آن را نه تنها از غذا از چیزهای دیگر هم دریافت کنید.