برای ناهار فردا این خورشت پرطرفدار و مامان بزرگ پز کرفس را درست کنید

به گزارش مجله خبری نگار تو این خبر طرز این نوع غذای خوشمزه رو با گوشت بهتون یاد میدیم تا عاشقش بشین. این مدلی دیگه خورشت کرفس رو از لیست غذاهاتون خط نمی‌زنین. با ما همراه باشین.

مواد لازم 

گوشت ۴۰۰ گرم
جعفری ۱۰۰ گرم
نعنا ۵۰ گرم
کرفس ۳۰۰ الی ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
آب‌لیمو یا آبغوره به اندازه دلخواه
نمک ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
زرد چوبه ۱/۳ قاشق چای خوری

روش تهیه خورشت کرفش

یه قابلمه مناسب انتخاب کنید و با یه مقدار روغن شروع به سرخ کردن پیاز‌ها کرده تا زمانی که رنگشون عوض بشه. در ادامه هم زردچوبه اظافه کنید و هم بزنید.

حالا گوشت خورشتی رو که متوسط خورد کردید، داخل قابلمه بریزید و هم بزنید که با پیاز و زرد چوبه یکدست بشه. بعد از اینکه رنگ گوشت عوض شد، کرفس تفت خورده رو اظافه کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید. یادتون باشه که ساقه کرفس رو زیادی تفت ندید.

برای ادامه نحوه پختن خورش کرفس به قابلمه آب اظافه کنید. اندازه آب هم نه باید زیاد باشه که خورشت آبکی بشه و نه کم باشه. حدود ۲ الی ۳ لیوان کافیه. در ادامه هم درب قابلمه رو ببندید و اجازه بدید که گوشت و بقیه مواد تا حدود ۱.۳۰ دقیقه به خوبی پخته بشن.

نعنا و جعفری رو اگه از قبل آماده نکردید، بهتره بدونید که الان بهترین موقع خورد کردن و تفت دادنه و اگه تمایل داشتید ۵۰ گرم برگ کرفس رو با مخلوط نعنا جعفری تفت بدید. فراموش نکنید که زیاد سرخ کردن باعث تلخ شدن نعنا میشه. در همینن حین اگه خواستید داخل خورش لیمو عمانی بریزید، اون رو سوراخ کرده و داخل لیوان آب بندازید.

همونطور که داریم روند پختن خورشت خوشمزه کرفس رو ادامه میدیم، بعد از گذشتن ۱ ساعت از پختن گوشت سبزی‌های تفت داده شده رو به مواد اظافه کنید و یه بار هم بزنید که به خوبی مخلوط بشن و دوباره درب قابلمه رو ببندید که به خوبی خورشت جا بیوفته.

حالا گوشتی که به خوبی پخته و نرم شده، لیمو عمانی یا آبغوره، یا آبلیمو، رو به همراه فلفل و نمک رو به اندازه دلخواه به خورشت اظافه کنید و درب قابلمه رو نیمه باز بزارید که با حرارت ملایم خورشت کرفس به خوبی جا بیوفته و آب اظافی خورش گرفته بشه که هم خوش‌طعم باشه و هم به زیبایی سفره شما کمک کنه.

خورش کرفس با مرغ

گوشت قرمز همیشه طرفدار ندارد، بسیاری افراد بنا بر ذائقه یا به دلیل بیماری ترجیح می‌دهند تا گوشت قرمز در غذا استفاده نشود. خورش کرفس هم از این قضیه مستثنا نبوده و نوع با مرغ آن هم طرفداران زیادی دارد. در ادامه طرز تهیه خورش کرفس با مرغ ساده را آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه خورش کرفس با مرغ

مرغ ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سبزی خورش کرفس کرفس ۴۰۰ گرم، نعنا ۵۰ گرم و جعفری ۱۵۰ گرم
لیمو عمانی ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
آبلیمو یا آبغوره به مقدار لازم
خورشت بامیه؛ با عطر و طعم اصیل جنوبی! + طرز تهیه

دستور پخت خورش کرفس با مرغ

این خورشت خوشمزه هم با گوشت مرغ و هم با گوشت قرمز پخته می‌شود.

برای درست کردن خورشت کرفس با استفاده از گوشت مرغ، مطابق مراحل زیر پیش بروید:

مرحله اول: درست کردن خورشت کرفس بسیار راحت است. ابتدا پیاز خرد شده را داخل قابلمه با روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود. کمی زردچوبه هم اضافه کرده و به تفت دادن مواد ادامه دهید.
مرحله دوم: مرغ‌ها را داخل قابلمه ریخته و سرخ کنید. دقت داشته باشید که سرخ کردن مرغ، طعم بهتری به خورش کرفس می‌دهد.
مرحله سوم: ساقه‌های کرفس و رب را هم اضافه کنید و آنها را هم کمی تفت دهید.
مرحله چهارم: دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا مرغ و ساقه کرفس بپزند.
مرحله پنجم: لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید و داخل یک کاسه آب قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود.
مرحله ششم: داخل یک تابه برگ کرفس، نعنا و جعفری خرد شده را تفت دهید. هر چقدر سبزیجات را بیشتر سرخ کنید، رنگ خورش کرفس شما تیره‌تر می‌شود.
مرحله هفتم: پس از پخته شدن مرغ، سبزی‌های سرخ شده، لیمو عمانی، نمک و فلفل را اضافه کنید و قابلمه را به مدت نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم بگذارید تا خورش به خوبی جا بیفتد.
مرحله هشتم: در انتها در صورت تمایل، کمی آبلیمو یا آبغوره به خورش کرفس با مرغ اضافه کنید تا خوش‌طعم‌تر شود. راز خوشمزگی خورشت کرفس همین نکته است.

نکات تهیه خورشت کرفس

برای تهیه خورشت کرفس بهتره که قبل از شروع آشپزی کرفس رو به اندازه‌های کوچیک خورد کنید و یه مقدار تفت بدید که اندازش تغییر کنه و رنگش عوض بشه. یادتون باشه که نباید خیلی زیاد سرخ بشه. در ادامه هم اگه نعنا و جعفری سرخ کرده داشتید استفاده کنید، در غیر این صورت نعنا و جعفری رو تفت بدید، اما نه در حدی که نعنا تلخ بشه.

برای بهتر جا افتادن خورش کرفس، اجازه بدید که با حرارت ملایم روند پختن رو طی کنه.

سعی کنید تکه‌های گوشت رو نه زیاد ریز و نه خیلی درشت خورد کنید؛ و اگه گوشت رو زیاد سرخ کنید سفت میشه. 

منبع:ترینی ها