سیر منبعی سرشار از ویتامین‌های مورد نیاز بدن است

به گزارش مجله خبری نگار، در یک بررسی بزرگ توسط دانشمندان ژاپنی معلوم گردیده که عصاره سیر می‌تواند بروز و پیشرفت پولیپ روده بزرگ را کنترل نماید و اجازه ندهد این عارضه تبدیل به سرطان گردد.

در سیر بیشتر از ۷۰ نوع ماده شیمیایی یا PHYSIOCHEMICAL وجود دارد که Allicin یکی از آنها است که باعث کاهش فشار خون، جلوگیری از بروز سکته مغزی، پیشگیری از بسته شدن عروق توسط کلسترول بد و در ضمن خنثی کردن و کاهش ترشح Homocysteine ـ نوعی مواد شیمیایی در خون ـ که در اثر فعل و انفعالات پیچیده منجر به سکته قلبی می‌شود، شده و در بهزیستی و سلامتی بدن نقش دارند.

اگر سیر تازه قبل از مصرف خرد و له شود تغییرات چشمگیری در خواص آن به وجود می‌آید، زیرا فعل و انفعالات جالبی بین مواد شیمیایی موجود در آن رخ داده و در نتیجه بهتر و قوی‌تر در پیشگیری بیماری‌های قلب و عروق، سرطان و ... عمل می‌کند. مقدار توصیه شده مصرف سیر تازه حدود ۵ حبه (Clove) در روز است.

افرادی که به ناهنجاری‌های غده تیروئید دچار هستند نباید سیر خام مصرف کنند، چون ترکیبات موجود در آن در جذب و متابولیسم ید رژیم غذایی اختلال به وجود می‌آورد. این دسته از افراد می‌توانند سیر پخته و حرارت دیده استفاده کنند، چون در اثر حرارت خاصیت گواترزایی سیر از بین می‌رود.

سیر علاوه بر خواص دارویی نقش مهمی در تغذیه دارد و منبع بسیاری از املاح و ویتامین‌های ضروری است. 

یک بام و دو هوای دنیای پزشکی 

یکی از پژوهشگران ایرانی که در انستیتو سرطان آمریکا در زمینه سرطان مری تحقیقات می‌کند گزارش کرده که باکتری HB که سبب بروز سرطان معده می‌شود، می‌تواند از بروز سرطان مری جلوگیری کند. از این نوع یک بام و دو هوا‌ها در دنیای پزشکی زیاد به چشم می‌خورد و گاهی باعث تعجب پژوهشگران می‌گردد. به عبارت دیگر هر قدر ما در حین تحقیقات پزشکی و علوم وابسته به آن بیشتر می‌آموزیم، متوجه می‌شویم که کمتر می‌دانیم. چطور ممکن است نوعی باکتری در معده سرطان زا باشد و در مری که به معده وصل است، نقش پیشگیری از سرطان را بازی کند. البته دلایلی وجود دارند که تحقیقات علمی در آینده آنها را روشن خواهد کرد ولی پژوهشگران این بررسی علمی عقیده دارند که HBP ممکن است سبب کاهش ترشح هورمون اشتها (Ghrelin) شود که اصولا در معده وجود دارد. این عمل باعث از دست دادن وزن بدن شده و در نهایت از بروز نوعی سرطان مری جلوگیری می‌کند. حال چرا همین عمل در معده موثر نیست مطلبی است دیگر. موضوع دیگر اینکه نوع مخصوصی از این باکتری به نام Caga+ به خاطر طبیعت آن از ترشح زیاد اسید معده جلوگیری می‌کند و در نتیجه مواد غذایی به همراه اسید معده به داخل لوله مری برگشت داده نمی‌شود و منجر به سرطان مری نمی‌گردد. 

خصوصیات سرطان سینه در زنان جوان 

این هفته اعلان گردید که خانم‌های جوان که قبل از سن ۳۵ سالگی به سرطان سینه دچار می‌شوند و رادیوتراپی می‌کنند ۷۸ درصد بیشتر از دیگران در معرض بروز سرطان سینه دیگر قرار دارند. در یک بررسی بزرگ که بیشتر از هفت هزار نفر زن مبتلا به سرطان سینه شرکت کرده بودند، روی هم رفته بروز سرطان سینه دوم در خانم‌های جوان و پس از چند سالی ۳ تا ۵ برابر دیگران است. این بررسی نشان می‌دهد که به هر دلیلی از جمله عملکرد هورمون‌های زنانه و روش زندگی و ... در خانم‌های جوان امکان بروز سرطان سینه دیگر را پس از تشخیص سرطان اولیه افزایش می‌دهد. به همین جهت این دسته از افراد باید مرتبا زیر نظر پزشک متخصص معاینه و پیگیری شوند و به راستی از عوامل بروز بیماری دوری کنند تا بار دیگر به این بیماری دچار نشوند. در ضمن درمان کامل و صحیح سرطان سینه اولیه نیز موضوعی است بسیار مهم و حیاتی. 

آیا ارزش دارد که شخص غذا‌های ارگانیک خریداری و مصرف کند؟ 

در دو دهه گذشته غذا‌های ارگانیک Organic مد بازار تغذیه شده و درصد بالایی از مردم دانسته و ندانسته در مغازه‌های مختلف به دنبال این دسته از غذا‌های به اصطلاح معجون هستند و حاضرند با قیمت گزافی آن را تهیه و مصرف نمایند.

آیا واقعا این غذا‌ها که مارک ارگانیک دارند، ارگانیک تهیه شده اند؟ آیا به آنها سموم حشره کش نمی‌زنند و برای رشد و نمو آنها از کود‌های شیمیایی استفاده نمی‌کنند؟ در این دنیای بی در و پیکر که هیچ چیزی به راستی و درستی کنترل نمی‌شود آیا می‌توان چشم بسته این گونه ادعا‌ها را قبول کرد؟ دامداران وکشاورزان کوچک به هیچ عنوان قادر نیستند غذا‌های ارگانیک تهیه و به بازار عرضه نمایند، چون اولا صرف ندارد و در ثانی امکان چنین کاری از عهده یک کشاورز و دامدار کوچک خارج است. شرکت‌های غذایی بزرگ می‌توانند با به کار گرفتن عوامل بیولوژیکی و پیچیده به جای سموم و کود‌های شیمیایی غذا‌های ارگانیک تهیه نمایند. حال فرض می‌کنیم که غذا‌هایی که به آن مارک ارگانیک زده اند واقعی هستند و شکی در این مورد وجود ندارد. آیا به طور کلی از نظر ترکیبات مواد غذایی موجود در این غذا‌ها و استفاده نکردن سموم شیمیایی، ارزش دارد که شخص غذا‌های ارگانیک تهیه و مصرف نماید؟

سخنگوی انجمن متخصصان رژیم غذایی آمریکا در یک مصاحبه مطبوعاتی در مورد غذا‌های ارگانیک چنین اظهارنظر کردند که از نظر خواص و کیفیت و کمیت مواد غذایی از قبیل املاح و ویتامین‌ها و مواد شیمیایی ضروری موجود در آنها تفاوتی بین غذا‌های ارگانیک و غیر ارگانیک وجود ندارد. ایشان اضافه کردند که خیلی از غذا‌ها ارگانیک نیستند ولی سالم و بی ضرر بوده و در سلامتی بدن نقشی مهم دارند. بعضی از غذا‌های به اصطلاح ارگانیک که از نقاط دوردست وارد می‌شوند معلوم نیست که واقعا ارگانیک هستند و آزمایش کردن آنها در آزمایشگاه مستلزم مخارج سنگینی است و مردم مجبورند چشم بسته قبول کنند که این غذا‌ها ارگانیک هستند. این انجمن توصیه می‌کند که تا حد امکان غذا‌های منطقه‌ای و نزدیک محل زندگی که چگونگی کاشت و برداشت و تهیه آن معلوم است، استفاده و از خرید و مصرف غذا‌های مشکوک خودداری شود.

در ضمن دیده شده است که غذا‌های ارگانیک در موقع نگهداری و حمل و نقل به مواد شیمیایی و غیر ارگانیک آلوده شده اند و نه تنها برای سلامتی مفید نیستند، بلکه خطرناک هم هستند.

در آمریکا طبق قانون وزارت کشاورزی تمام غذا‌های ارگانیک باید مهر مخصوص بر روی برچسب‌های خود داشته باشند در غیر این صورت نباید آن را ارگانیک خواند. این دسته از غذا‌ها که مهر ارگانیک دارند باید در رشد آنها سموم حشره کش، کود‌های شیمیایی و هورمون‌ها و آنتی بیوتیک‌ها استفاده نشده باشند. در اینجا فقط صحبت محصولات کشاورزی نیست، بلکه محصولات دامداری مانند گوشت و تخم مرغ و شیر و لبنیات و ... نیز منظورنظر هستند.

به طور خلاصه USDA آمریکا بیان می‌دارد که به هیچ عنوان نمی‌شود گفت که غذا‌های ارگانیک سالم تر، بهداشتی‌تر و از نظر ارزش غذایی بهتر از غذا‌های معمولی و غیرارگانیک هستند. در ضمن خیلی کم در مورد اثرات غذا‌های ارگانیک بر روی سلامتی و بهزیستی مردم تحقیقات علمی به عمل آمده و تفاوت آن را با غذا‌های دیگر ثابت کرده است.

مسلما مصرف کود‌های شیمیایی و سموم حشره کش به همراه بعضی از غذا‌ها می‌تواند سبب ناهنجاری‌های بی شماری در بدن شود و سلامتی را به خطر اندازد ولی تا وقتی تفاوت چشمگیری از نظر ظاهر و ترکیب موجود در غذا‌های ارگانیک و غیر ارگانیک وجود نداشته باشد انتخاب و مصرف آن نوعی سرگردانی را به وجود می‌آورد. شاید در آینده‌ای نه چندان دور حقایق بیشتری در مورد غذا‌های ارگانیک انتشار یابد و به سرگردانی‌های موجود در این باره خاتمه دهد. 

اخبار کوتاه پزشکی 

ـ پژوهشگران دانشگاه هاروارد گزارش می‌دهند که افرادی که ویتامین D خونشان پایین است و یا به هر دلیلی به اندازه لازم و کافی ویتامین D دریافت نمی‌کنند بیشتر به سکته قلبی دچار می‌شوند. درصد بالایی از ویتامین D مورد نیاز بدن به وسیله اشعه آفتاب تامین می‌شود و بقیه آن باید از طریق غذا به بدن برسد.

ـ رابطه سکته مغزی و روزه طولانی گزارشی است که پژوهشگران دانشگاه اصفهان در کنفرانس مهمی در شیکاگو منتشر کرده اند. در یک پروژه تحقیقاتی که پنج سال به طول انجامیده معلوم گردیده که امکان بروز سکته مغزی در ماه رمضان و به علت روزه طولانی حدود سه برابر افزایش می‌یابد. این افزایش سکته مغزی ممکن است در افرادی بروز نماید که به هر دلیلی بیمار بوده و باز به روزه گرفتن ادامه داده اند.

ـ دانشمندان اسرائیلی گزارش کرده اند که استرس و اضطراب و نگرانی زیاد و درمان نشده امکان بروز سرطان سینه را افزایش می‌دهد. در یک بررسی علمی بر روی ۲۵۵ زن جوانتر از ۴۵ سال که با ۳۶۷ نفر از خانم‌های سالم مقایسه گردیده، ثابت می‌کند که استرس می‌تواند تا حدود ۶۲ درصد امکان بروز سرطان سینه را افزایش دهد. تا به حال رابطه استرس و چند نوع سرطان گزارش گردیده ولی این اولین باری است که استرس زیاد را با بروز سرطان سینه مربوط می‌کنند.

ـ تعداد زیادی از کودکان و نوجوانان به عارضه سنگ کلیه دچار می‌گردند که خبری است باور نکردنی، چون سنگ کلیه و بیماری‌های مزمن دیگری مثل دیابت نوع دو و فشار خون و کلسترول بالا و ... نباید در کودکان دیده شود. تشخیص سنگ کلیه در کودکان به طور کلی با روش زندگی و تغذیه کودکان و خانواده آنها رابطه مستقیم دارد. پرخوری و بدخوری، چاقی و بی حرکتی و عوامل شناخته شده و ناشناخته دیگر دست به دست همدیگر داده این عارضه را به وجود می‌آورند. 

منبع:اینفو