در خورشت‌های قرمز به هیچ وجه از پودر دارچین استفاده نکنید و زعفران یادتان نرود

به گزارش مجله خبری نگار،خورش قیمه، خورش بامیه، خورش قیسی، خورشت بادمجان از خورش‌های محبوبی هستند که در دستور تهیه آن‌ها رب به کار می‌رود، برای خوشرنگ شدن این خورش‌ها مارک رب چندان اهمیتی ندارد، بلکه با استفاده از ترفند‌هایی که در این بخش از راز‌های آشپزی آورده ایم، خورش‌های قرمز شما معرکه و زبانزد خواهد شد.

برای خوشرنگ شدن خورش‌های قرمز نکات زیر را رعایت کنید:

از زعفران استفاده کنید

برای خوش رنگ و عطر شدن خورشت‌های قرمز، یک قاشق غذاخوری گلاب، نوک قاشق چایخوری پودر هل یا یک قاشق غذاخوری عرق هل و یک چهارم استکان زعفران دم کرده را ترکیب و در خورش بریزید تا رنگ خورشتتان معرکه شود.

رب را تفت دهید

رب گوجه را قبل از افزودن به خورش حتما تفت دهید، افزودن رب گوجه بدون تفت دادن به خورش موجب بد رنگ شدن خورش خواهد شد. می‌توانید برای بهتر شدن رنگ خورشت، رب را با مقدار کمی شکر تفت دهید و سپس به خورش بیافزایید.

از پودر دارچین استفاده نکنید

در خورش‌های قرمز هیچگاه از پودر دارچین استفاده نکنید، زیرا موجب تغییر رنگ خورش وسیاه شدن رنگ آن می‌شود، به جای پودر دارچین، یک ربع آخر پخت خورش کمی چوب دارچین را به خورشت بیافزایید و در آخر پخت از خورش خارج کنید. 

منبع:برترین ها