به سبک رستوران‌ها میگو پفکی ترد و لذیذ برای شام آماده کنید

به گزارش مجله خبری نگار، نکته‌ای که در خصوص تهیه میگو پفکی وجود دارد از بین بردن بوی زهم میگو هاست که در صورتی که این کار را به طور کامل و دقیق انجام دهید طعم و مزه این غذا بسیار عالی و بی نظیر خواهد بود. امروز طرز تهیه میگو پفکی ترد و رستورانی با خمیر بنیه و دلستر بدون ماست را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه میگو پفکی 

*میگو درشت ۱ کیلو
*پیاز متوسط ۱ عدد
*تخم مرغ ۲ عدد
*آرد گندم ۱ پیمانه
*دلستر ساده با طعم تلخ ۱ پیمانه
*لیمو ترش ۱ عدد
*زعفران دم کرده ۵ ق غذا خوری
*بیکینگ پودر ۱ ق غذا خوری سر خالی
*نمک و فلفل سیاه و پودر زیره به مقدار لازم
*پاپریکا و تخم گشنیز به مقدار لازم
*روغن مایع به مقدار لازم 

طرز تهیه میگو پفکی ترد با دلستر بدون ماست 

مرحله اول: آماده سازی میگو‌ها 

ابتدا تمامی میگو‌ها پاک شده خود را با آب سرد بشویید و سپس پشت کمر تمامی میگو‌ها را برش نازکی ایجاد کنید و رگ سیاه داخل کمر آن را خارج کنید و دور بریزید و بعد برای اینکه میگو‌ها در هنگام پخت جمع نشوند وسط شکم آن‌ها را مجدد با چاقو برش نازک ایجاد کنید.

مرحله دوم: مزه دار کردن میگو 

پیاز را با آب بشویید و سپس پوست آن را بگیرید و آن را به شکل خلالی برش دهید و خرد کنید و بعد میگو‌هایی که از قبل آماده کرده بودید را داخل ظرفی بریزید و به آن پیاز خرد شده را اضافه کنید و سپس تخم مرغ‌ها را بشکنید و زرده و سفیده آن‌ها را از هم جدا کنید و سفیده را کنار بگذارید و زرده‌ها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا از لختگی خارج شوند و بعد آب لیمو ترش تازه را نیز گرفته و به میگو‌ها اضافه کنید و ۲ قاشق غذا خوری و نیم زعفران دم کرده را هم به مواد اضافه کنید و در آخر هم برای مزه دار کردن مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و بعد تمامی مواد را با یکدیگر خوب هم بزنید و مخلوط کنید و سپس درب ظرف را قرار دهید و آن را به مدت ۲ ساعت داخل یخچال ببگذارید تا در این مدت میگو‌ها خوب مزه دار و آماده شوند.

مرحله سوم: آماده سازی خمیر بنیه 

برای تهیه خمیر بنیه ابتدا ظرفی را برداشته و داخل آن آرد گندم را به همراه بیکینگ پودر به ظرف اضافه کنید و سپس مقداری نمک و فلفل سیاه و پودر پاپریکا و پودر زیره را به همراه کمی تخم گشنیز به مواد اضافه کنید و بعد دلستر تلخ را هم به صورت آرام آرام و کم کم به مواد اضافه کرده و هم زمان با اضافه کردن دلستر به مواد آن‌ها را با یکدیگر خوب هم بزنید و مخلوط کنید تا خمیری با غلظت ماست تهیه شود و بعد ۲/۵ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده باقی مانده را هم به مواد اضافه کنید و مجدد مواد را کمی با یکدیگر هم بزنید. در همین حین داخل ظرفی جدا سفیده‌های تخم مرغی که کنار گذاشته بودید را هم برداشته و خوب آن‌ها را به وسیله همزن دستی با یکدیگر هم بزنید تا جایی که سفیده‌ها پف کنند و سفید رنگ شوند. بعد از پف کردن سفیده‌های آن‌ها را به ترکیب داخل ظرف اضافه کنید و به وسیله لیسک به آرامی به طوری که پف آن‌ها خیلی گرفته نشود سفیده‌ها را نیز با مواد ترکیب کنید و هم بزنید تا خمیر بنیه شما به طور کامل آماده شود.

مرحله چهارم: پخت نهایی میگو پفکی 

بعد از آماده شدن خمیر میگو‌های مزه دار شده را نیز از یخچال خارج کنید و آن‌ها را داخل خمیر بنیه فرو کنید و بعد ماهیتابه‌ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و زمان دهید تا روغن در این مدت گرم و آماده شود و سپس میگو‌هایی که به خمیر آغشته کرده اید را داخل روغن داغ قرار دهید و اجازه دهید تا تمامی آن‌ها به طور کامل با حرارت کم و ملایم سرخ و طلایی و آماده شوند و بعد آن‌ها را از روغن خارج کنید و به این شکل تمامی میگو‌ها را سرخ و آماده کنید و بعد از آن هم میگو پفکی خوشمزه و لذیذ شما آماده سرو است می‌توانید میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه میگو پفکی رستورانی با دلستر

*در صورت تمایل می‌توانید این میگو را با سس تارتار نیز سرو و میل کنید.
*حتماً میگو‌ها را با حرارت ملایم و کم سرخ کنید تا به طور کامل میگو‌ها سرخ و آمده شوند.
*برای تهیه این میگو پفکی خوشمزه بهتر است که دم میگو‌ها را به هیچ عنوان نبرید تا هم میگو‌ها برای سرو *ظاهر بهتری داشته باشند و هم برای میل کردن بتوان آن‌ها راحت‌تر میل کرد. 

♨ نکات مهم «طرز تهیه میگو پفکی ترد و رستورانی با خمیر بنیه و دلستر بدون ماست» 

✚ در صورت تمایل می‌توانید این میگو را با سس تارتار نیز سرو و میل کنید. 

منبع:آلامتو