به گزارش مجله خبری نگار،اگر میخواهید یک شربت خوشمزه درست کنید حتما باید از زردآلوی رسیده و ترش و شیرین استفاده کنید. زردآلوی محلی که رنگش تقریبا نارنجی کمرنگ است بهترین زردآلویی است که میتوانید استفاده کنید تا طعم و رنگ بی نظیری را به شربت شما بدهد. از خواص این میوه خوشمزه میتوان به کاهش کلسترول خون و تنظیم قند خون و … اشاره کرد. به خاطر وجود آهن و مس زردآلو میتواند در درمان کم خونی مفید باشد. این خاصیت به افرادی که از کم خونی رنج میبرند بسیار کمک خواهد کرد. مقادیر بالای ویتامین C موجود در زردآلو به سلامت سیستم قلبی عروقی کمک میکند. این میوه منبع خوب ویتامینهای E , A , C میباشد و برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید است. امروز طرز تهیه شربت زردآلو تازه خانگی خوشمزه و آسان برای مهمانی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*زردآلو ۱ کیلوگرم
*شکر ۱ لیوان
*آب ۱ لیوان
*زعفران دم کرده غلیظ به میزان دلخواه
در ابتدا چمبه و برگهای زردآلو را جدا کرده و به خوبی با آب سرد میشوییم تا زردآلوها کاملا تمیز شوند و زردآلوها را نصف کرده و با دقت هسته آنها را جدا میکنیم و دور میریزیم و زردآلوهای بدون هسته را داخل یک ظرف قرار میدهیم.
قابلمهای را برداشته و داخل آن مقدار آب مورد نظر را ریخته و شکر را به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا شکر داخل آب حل شود. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا اینکه آب داخل قابلمه به جوش آید. پس از اینکه آب جوش آمد زردآلوهای بدون هسته را به آب داخل قابلمه اضافه میکنیم.
در این مرحله اجازه دهید تا زردآلوها به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه داخل شربت بجوشد و کم کم شربت غلیظ شده و زردآلوها پخته شود. مدام کف روی شربت را گرفته و دور بریزید تا در نهایت شربت شفاف تری داشته باشید. میتوانید کمی زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید تا شربت شما رنگ بهتری به خود بگیرد. شربت تا زمانی باید روی حرارت باقی بماند تا به آن غلظت و قوام مورد دلخواه شما برسد.
قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه میدهیم تا در دمای محیط کاملا خنک شود. مخلوط شربت و زردآلوهای پخته شده را داخل مخلوط کن ریخته و کاملا با هم میکس میکنیم. بعد ترکیب میکس شده را از صافی عبور میدهیم تا پوست و رگههای زردآلو از آن جدا شود و ترکیب یکدستی داشته باشیم. قوام شربت را بعد از سرد شدن بسنجید و سعی کنید زیادی هم نجوشانید تا شربت شما سفت نشود. شما حتی میتوانید مقداری از مخلوط شربت و زردآلو را نگه داشته و با آن مربا تهیه کنید.
بعد از خنک شدن شربت حتما داخل بطری و یخچال فریزر نگهداری کنید. داخل یخچال تا دو هفته نهایت سه هفته ماندگاری دارد، ولی داخل یخچال فریزر تا یکسال یا بیشتر هم میتوان نگهداری کرد.
برای استفاده شربت را یک ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا یخ آن مقداری باز شود.
از آنجایی که شربت تهیه شده غلظت زیادی دارد برای استفاده حتما باید با آب رقیق شود.
برای جلوگیری از شکرک زدن شربت میتوانید از جوهر لیمو یا آبلیمو استفاده کنید که استفاده از جوهر لیمو خیلی بهتر بوده و باعث میشود شربت یا مربای شما به هیچ وجه شکرک نزند.
از گلاب هم میتوانید برای طعم دهی بهتر به شربت استفاده کنید.
طعم زردآلو در طعم شربت خیلی تاثیر داره. سعی کنید از زردآلوهایی که طعم بهتری دارند استفاده کنید.
✚ بعد از خنک شدن شربت حتما داخل بطری و یخچال فریزر نگهداری کنید. داخل یخچال تا دو هفته نهایت سه هفته ماندگاری دارد، ولی داخل یخچال فریزر تا یکسال یا بیشتر هم میتوان نگهداری کرد.
منبع:آلامتو