به گزارش مجله خبری نگار،ماش موجب شست و شوی کلیهها شده و برای کم خونی مفید است. ماش پتاسیم دارد و موجب منظم شدن ضربان قلب میشود. کلسیم دارد این عضو حبوبات و برای رشد کودکان بسیار مفید است. ضد التهاب است. ماش سم زدای بدن است و منیزم دارد. مصرف ماش به کاهش فشار خون و قند خون میانجامد.
دانه ماش یا مانگ دانه کوچک سبز رنگ و از خانواده عدس و نخودفرنگی است. ماش خواص بسیاری برای بدن دارد و سرشار از مواد بسیار مفید مغذی است. استفاده از ماش در رژیم غذایی نقش مهمی در کاهش کلسترول، جلوگیری از انواع دیابت و بسیاری موارد دیگر دارد که در ادامه به آنها خواهیم پرداخت.
یک فنجان معادل ۲۰۲ گرم ماش آب پز، حاوی ۲۱۲ کالری و مواد مغذی زیر است:
چربی: ۰/۸ گرم
پروتئین: ۱۴/۲ گرم
کربوهیدرات: ۳۸/۷ گرم
فیبر: ۱۵/۴ گرم
اسید فولیک یا ویتامین (B۹): ۸۰ درصد از نیاز روزانه
ویتامین (B۱): ۲۲ درصد از نیاز روزانه
ویتامینهای (B۲, B۳, B۵, B۶): درصد کمی از نیاز روزانه
منگنز: ۳۰ درصد از نیاز روزانه
منیزیم: ۲۴ درصد از نیاز روزانه
فسفر: ۲۰ درصد از نیاز روزانه
پتاسیم: ۱۵ درصد از نیاز روزانه
زینک: ۱۱ درصد از نیاز روزانه
سلنیوم: درصد کمی از نیاز روزانه
آهن: ۱۶ درصد از نیاز روزانه
مس: ۱۶ درصد از نیاز روزانه
همچنین ماش سرشار از آمینو اسیدهای ضروری همانند فنیلآلانین، لوسین، ایزولوسین، والین، لیزین، آرژینین و … است.
با توجه به ارزش غذایی ماش میتوان حدس زد که این ماده غذایی چه تاثیرات مهمی بر روی ارگانها و تامین سلامتی آنها دارد. در ادامه با این تاثیرات بیشتر آشنا خواهیم شد:
زمانیکه سطح کلسترول بد در بدن افزایش یابد درصد احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی نیز بالا میرود. ماش دارای ترکیباتی است که میتواند این کلسترول را کاهش دهد. به طور مثال آنتی اکسیدانهای ماش در کاهش کلسترول بد موثرند و جلوی واکنشهای زنجیرهای بین عناصر تشکیل دهنده کلسترول بد و رادیکالهای آزاد را میگیرند.
ماش سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی همانند اسیدهای فنولیک، زردینهها، کافئیک اسید، سینامیک اسید و… است. آنتی اکسیدانها از تاثیر مخرب رادیکالهای آزاد بر روی بدن که میتواند منجر به مشکلاتی نظیر التهاب مزمن، دیابت، سرطان، بیماریهای قلبی و برخی بیماریهای دیگر گردد، جلوگیری میکنند. مطالعات درون گشتگاهی نشان از اثر آنتی اکسیدانهای ماش بر جلوگیری از تاثیر رادیکالهای آزاد بر روی تکثیر سلولهای سرطانی در ریه و معده داده اند. هر چند برای تایید این تاثیرات در انسانها به آزمایشات بیشتری نیاز است.
ماش حاوی پتاسیم، منیزیم و فیبر میباشد و این مواد درکاهش فشار خون بسیار موثرند. در نتیجه ۸ پژوهش مشخص شد مصرف حبوبات مانند ماش میتواند فشار خون را در افراد مبتلا به فشار خون و افراد سالم کاهش دهد.
فیبر و پروتئین موجود در ماش میتوانند در کاهش وزن موثر باشند. این دو ماده از ترشح هورمونهایی نظیر گرلین که باعث احساس گرسنگی میشود جلوگیری میکنند. همچنین این دو ماده باعث افزایش ترشح هورمونهای سیری میشوند.
از آنجا که ماش حاوی فیبر بالایی است میتواند برای دستگاه گوارش مفید باشد. فیبر ماش نوعی فیبر محلول به نام پکتین است که باعث افزایش سرعت حرکت غذا در روده میشود و به تنظیم عملکرد روده یاری میرساند. ماش حاوی نشاسته مقاوم نیز میباشد و این ماده تاثیری همانند فیبر دارد. فیبر و نشاسته مقاوم در تغذیه باکتریهای مفید روده موثر هستند. تغذیه باکتریها باعث میشود آنها نشاسته مقاوم را هضم کنند و آن را به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه همانند بوتریک اسید تبدیل نمایند. بررسیها نشان میدهند این ماده برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید میباشد.
ترکیب ماش خصوصا وجود فیبر و پروتئین میتواند به بدن در پایین نگه داشتن قند خون یاری رساند. همچنین مطالعات بر روی حیوانات نشان داده آنتی اکسیدانهای موجود در ماش نظیر ویتکسین و ایزوویتکسین در کاهش قند خون موثرند و باعث میشوند تاثیرات انسولین در بدن بیشتر شود.
زنان باردار باید به میزان کافی اسید فولیک دریافت کنند و کمبود این ماده میتواند باعث ایجاد اختلالات مادرزادی در جنین شود. یک فنجان ماش پخته که معادل ۲۰۲ گرم باشد حاوی ۸۰ درصد نیاز روزانه ما به اسید فولیک است. پس زنان باردار میتوانند با استفاده از این ماده اسید فولیک بدن خود را به خوبی تامین نمایند. همچنین این ماده غذایی حاوی فیبر، پروتئین و آهن است که برای زنان باردار لازم میباشند.
این باور در میان بسیاری خصوصا کشورهای آسیایی وجود دارد که ماش دارای خواص ضد التهابی است و میتواند در جلوگیری از گرمازدگی، تب شدید و تشنگی زیاد موثر باشد. به همین دلیل از این ماده در تابستان و در کشورهای آسیایی بسیار استفاده میشود. همان طور که اشاره شد این یک باور است و برای تایید آن به مطالعات بیشتری نیاز است.