رسپی شیرینی لطیف و بی نظیر شیرازی برای عید

به گزارش مجله خبری نگار،شیرینی فسایی مخصوص استان فارس می‌باشد که در سفر به این استان زیبا از خوردن این شیرینی لذت خواهید برد. شیرینی فسایی را به دلیل ماندگاری طولانی مدتش می‌توانید قبل از عید نوروز تهیه کنید تا در ایام نوروز با آن‌ها از مهمانانتان پذیرایی کنید. این شیرینی عالی را می‌توانید به عنوان میان وعده همراه با چای میل کنید، در بخش آشپزی امروزعلاوه بر طرز تهیه شیرینی فسایی شیراز با روغن مایع یا جامد با پیمانه، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای شیرینی فسایی شیراز با روغن جامد و پیمانه با فر و بدون فر 

*آرد ۳ صفر ۱ و نیم (یا ۱۹۰ گرم) پیمانه
*آرد نخودچی ۱ (۱۲۰ گرم) پیمانه
*پودر قند ۳/۴ (۱۰۰ گرم) پیمانه
*روغن جامد ۳/۴ (۱۳۰ گرم) پیمانه
*زعفران دمکرده (برای رومال) به مقدار لازم
*تخم خرفه یا کنجد (برای تزئین) به مقدار لازم 

دستور پخت شیرینی فسایی شیراز با روغن جامد و پیمانه با فر و بدون فر 

طرز تهیه شیرینی فسایی شیراز با روغن جامد و پیمانه با فر و بدون فر. 

در ابتدا روغن جامد نرم شده، پودر قند الک شده و پودر هل را درون ظرفی ریخته و با همزن می‌زنیم تا کاملا سفید و حجیم شود.

مرحله دوم: چرخ کردن خمیر 

آرد ۳ صفر و آرد نخودچی را ۳ بار از الک رد می‌کنیم و سپس به موادمان اضافه می‌کنیم و کمی ورز می‌دهیم تا خمیری یکدست بدست بیاید. می‌توانید خمیر را دوبار چرخ کنید.

مرحله سوم: استراحت دادن خمیر  

خمیر را سلفون می‌کشیم و برای مدت ۱۲ ساعت تا یک روز درون یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند.

مرحله چهارم: قالب زدن خمیر 

بعد از این مدت خمیر را بین دو نایلون قرار می‌دهیم و با وردنه باز می‌کنیم، سپس با هر قالبی که دلخواهمان است برش می‌زنیم.

مرحله پنجم: رومال کردن خمیر 

فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم. خمیر قالب زده را داخل سینی با کمی فاصله می‌چینیم و روی آن‌ها را از زعفران دمکرد رومال می‌کنیم و مقداری از تخم خرفه روی آن‌ها می‌پاشیم.

مرحله ششم: پخت شیرینی فسایی درون فر 

سینی فر را برای مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم تا شیرینی‌ها آماده شوند.

مرحله هفتم:پخت شیرینی فسایی بدون فر 

تابه‌ای را روی شعله پخش کن و روی حرارت قرار می‌دهیم تا گرم شود سپس شیرینی‌ها را با فاصله داخل تابه قرار می‌دهیم و درب آن با دمکنی می‌پوشانیم و روی تابه قرار می‌دهیم بعد از ۱۵ دقیقه شیرینی‌ها را چک می‌کنیم تا ببینیم پخته شده اند یا خیر.

مرحله نهایی: سرو شیرینی‌ها 

بعد از پخت شیرینی‌ها صبر می‌کنیم تا خنک شوند سپس شیرینی فسایی‌ها را داخل ظرفی مناسب برای سرو می‌چینیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه شیرینی فسایی شیراز با روغن مایع یا جامد با پیمانه 

*ورز دادن زیاد خمیر شیرینی موجب می‌شود که به خمیر به روغن بیفتد پس آن را با نوک انگشت به آرامی ورز می‌دهیم.
*برای پخت شیرینی فسایی احتیاجی به انداختن کاغذ روغنی درون سینی فر ندارید.
*برای پخت شیرینی درون فر برقی یا توستر دما را ۲۰ درجه کمتر کنید.
*بعد از پخت زیر شیرینی‌ها نباید تغییر رنگ داشته باشد همین که با نوک کارد به آن بزنید جابجا شود متوجه خواهید شد که شیرینی پخته.
*شیرینی‌ها را بعد از پخت بلافاصله از سینی خارج نکنید، صبر کنید تا کاملا خنک شوند.
*شیرینی فسایی ماندگاری بالایی دارد و درون ظروف درب دار می‌توانید در جای خنک تا ۶ ماه نگهداری کنید.‌
*می‌توانید از کنجد و یا پودر پسته نیز برای تزیین شیرینی‌ها استفاده نمایید. 

منبع:سلام دنیا