طرز تهیه اشترودل گوشت غذای محبوب و لذیذ اتریشی برای تولد و مهمانی‌ها

به گزارش مجله خبری نگاراشترودل گوشت یکی از انواع اشنردول‌ها می‌باشد. اشترودل‌ها یک نوع خمیر لایه‌ای می‌باشد که مواد شیرینی و شور پر می‌شود. اما این اشترودل در قرن ۱۸ در امپراتوری هابسبورگ بسیار محبوب شد و تبدیل به یکی از غذا‌های اتریشی شد. اما این اشترودل یک خمیر بسیار نرم است که می‌توانید آن را در خانه و با فر و حتی اگر فر ندارید نیز تهیه کنید. اشترودل‌ها را می‌توانید با مواد میانی دلخواه خود تهیه کنید و برای مهمانی و مجالس بخصوص تولد‌ها سرو کنید.

اشترودل در واقع نوعی غذای بین المللی است که ابتدا در اتریش و شهر وین تهیه شد. این غذا به تدریج در کل جهان رایج شد و طرفداران زیادی پیدا کرد. اشترودل هم به عنوان غذای اصلی سرو شده و هم به شکل دسر تهیه می‌شود. انواع مختلف اشترودل مرغ و گوشت نیز موجود است. در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه اشترودل گوشت و قارچ را توضیح دهیم. 

مواد لازم برای طرز تهیه اشترودل گوشت 

*آرد ۲ لیوان
*شیر ولرم ۱ لیوان
*روغن نصف فنجان
*تخم مرغ ۱ عدد
*خمیرمایه ۱ قاشق غذا خوری
*شکر ۱ قاشق غذا خوری 

مواد لازم برای مواد میانی 

*گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
*قارچ ۱۰ عدد
*فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
*پیاز بزرگ ۱ عدد
پنیر پیتزا ۱ فنجان
نمک ۱ قاشق غذا خوری
آویشن به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد لازم برای رومال 

*زرده تخم مرغ ۱ عدد
*کنجد به میزان لازم 

طرز تهیه اشترودل گوشت 

مرحله اول برای تهیه خمیر اشترودل 

۱ قاشق خمیرمایه و ۱ قاشق شکر را به شیر ولرم اضافه و مواد را به خوبی مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا مایه خمیر به عمل بیاید.

ظرف مناسبی انتخاب کنید، ۱ عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید و نصف فنجان روغن را به همراه خمیرمایه اضافه و مواد را با هم ترکیب کنید. در ادامه ۲ لیوان آرد را کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و خمیر یکدستی داشته باشید. پارچه تمیزی روی ظرف بکشید و به مدت ۱ ساعت خمیر را در جای گرم استراحت دهید.

مرحله دوم تفت دادن پیاز 

۱ عدد پیاز بزرگ را بعد از پوست گرفتن بشویید و روی تخته کار یا آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید. ماهیتابه‌ای را روی حرارت قرار دهید، کمی روغن داخل تابه بریزید و پیاز را به همراه کمی زردچوبه در روغن داغ تفت دهید. پیشنهاد ما به شما آموزش تهیه پیتزا مخلوط خانگی در گروه آشپزی است. 

مرحله سوم تفت دادن گوشت و پیاز 

پیاز که سبک و نرم شد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با پیاز خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.  

مرحله چهارم: اضافه کردن قارچ و فلفل دلمه‌ای 

قارچ را بشویید و پوست روی آن را بگیرید و روی تخته آشپزخانه به صورت ورقه‌ای خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را هم بعد از شستن به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه قارچ و فلفل دلمه‌ای خرد شده را به همراه کمی آویشن، فلفل سیاه و نمک به مواد گوشت اضافه و خوب تفت دهید. 

مرحله پنجم: آماده کردن خمیر 

بعد از اینکه خمیر آماده شد، کمی ورز دهید تا پف آن گرفته شود. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و با وردنه خمیر را روی تخته کار یا آشپزخانه باز کنید، با چاقو یا پیتزابر گوشه‌های خمیر را ببرید تا خمیر شکل منظم تری به خود بگیرد، سپس دور تا دور خمیر را شیار‌هایی ایجاد کنید.

مرحله ششم: پر کردن خمیر با مواد میانی 

مقداری پنیر پیتزا در وسط بریزید، خمیر را با مواد میانی پر کنید و دوباره مقداری پنیر روی مواد بریزید و سر و ته خمیر را جمع کنید، سپس شیار‌هایی که روی خمیر ایجاد کردید را به صورت ضربدری روی مواد بکشید. 

مرحله هفتم: رومال کردن 

زرده تخم مرغ را با قلم مو روی خمیر بمالید و در نهایت اگر دوست داشتید کمی کنجد روی آن بپاشید. 

مرحله هشتم: پخت اشترودل در فر 

خمیر پر شده با مواد میانی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه قرار دهید، تا اشترودل خوشمزه آماده شود و با سس دلخواه نوش جان کنید. البته کسانی که عاشق تهیه پیتزا گوشت و قارچ هستند حتما از این غذا هم لذت خواهند بد.

پخت اشترودل در تابه بدون فر 

کف تابه را کمی چرب کنید، اشترودل را داخل تابه بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد. اگر خواستید روی اشترودل طلایی شود، برگردانید تا طرف دیگر هم به مدت ۵ دقیقه روی حرارت بماند و طلایی شود. 

نکات طرز تهیه اشترودل پیتزایی ساده در تابه 

مواد میانی اشترودل کاملا سلیقه‌ای است و می‌توانید از ترکیب مواد مختلف استفاده کنید.
اگر از قابلمه برای پخت اشترودل استفاده کردید، شعله پخش کن بگذارید و حتما دمکنی قرار دهید.
به مواد رومال کمی زعفران هم می‌توانید اضافه کنید.

برای پخت در فر‌های برقی و توستر باید دما را روی ۱۶۰ قرار دهید.
فر و قابلمه دست ساز را برای ۱۵ دقیقه قبل از شروع کار گرم کنید.
بیش از اندازه به خمیر آرد نزنید و حتما آرد را کم کم اضافه کنید. 

منبع:شادمگ