خواص بی نظیر تخم مرغ برای سلامتی

به گزارش مجله خبری نگار، در ادامه این مقاله با خواص دارویی و درمانی تخم مرغ برای سلامتی بدن آشنا می‌شوید.

فواید و مزایای تخم مرغ برای سلامتی بدن  

۱. فوق العاده مغذی است 

تخم مرغ یکی از مغذی‌ترین مواد غذایی روی کره زمین است. یک تخم مرغ کامل حاوی تمام مواد مغذی مورد نیاز برای تبدیل یک سلول به جوجه است.

یک تخم مرغ آب پز بزرگ حاوی مواد مغذی زیر است:

ویتامین A: حدود ۶ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
فولات: ۵ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین B۵: حدود ۷ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین B۱۲: حدود ۹ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین B۲: حدود ۱۵ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
فسفر: ۹ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
سلنیوم: ۲۲ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
تخم مرغ همچنین حاوی مقادیر مناسبی از ویتامین D، ویتامین E، ویتامین K، ویتامین B۶، کلسیم و روی است.

یک تخم مرغ کامل ۷۷ کالری، ۶ گرم پروتئین و ۵ گرم چربی دارد.

تخم مرغ حاوی مواد مغذی کمیاب مختلفی است که برای سلامتی مهم هستند.

تخم مرغ تقریبا غذای کاملی است. در واقع تخم مرغ‌ها حاوی اندکی از تقریبا هر ماده مغذی مورد نیاز شما هستند.

اگر بتوانید از تخم مرغ‌های مرتعی یا غنی شده با امگا ۳ استفاده کنید، بهتر است. این نوع تخم مرغ‌ها حاوی مقادیر بیشتری از چربی امگا ۳ هستند و ویتامین A و E بسیار بیشتری دارند. 

۲. کلسترول بالایی دارد، اما بر روی کلسترول خون تاثیر نمی‌گذارد 

تخم مرغ کلسترول بالایی دارد. در واقع یک تخم مرغ حاوی ۲۱۲ میلی گرم کلسترول است که بیش از نیمی از ۳۰۰ میلی گرم مصرف توصیه شده روزانه است.

با این حال مهم است به خاطر داشته باشید که کلسترول در رژیم غذایی لزوما کلسترول خون را افزایش نمی‌دهد.

کبد در واقع هر روز مقادیر زیادی کلسترول تولید می‌کند. هنگامی که مصرف کلسترول غذایی خود را افزایش می‌دهید، کبد شما به سادگی کلسترول کمتری تولید می‌کند تا آن را یکنواخت کند.

با این وجود واکنش به خوردن تخم مرغ بین افراد متفاوت است:

در ۷۰ درصد از افراد تخم مرغ ممکن است کلسترول خون را افزایش ندهد یا فقط آن را به میزان ملایمی افزایش دهد
در ۳۰ درصد دیگر جمعیت تخم مرغ یا سایر منابع کلسترول غذایی ممکن است منجر به افزایش کلسترول خون شود
با این حال افراد مبتلا به اختلالات ژنتیکی مانند هیپرکلسترولمی خانوادگی یا یک نوع ژن به نام ApoE۴ ممکن است بخواهند مصرف تخم مرغ را محدود کنند یا از آن اجتناب کنند. 

۳. کلسترول HDL را افزایش می‌دهد 

HDL مخفف لیپوپروتئین با چگالی بالا است و اغلب به عنوان کلسترول خوب شناخته می‌شود.

افرادی که سطوح بالاتری از HDL دارند معمولا خطر ابتلا به بیماری قلبی، سکته مغزی و سایر مشکلات سلامتی کمتری دارند.

خوردن تخم مرغ یک راه عالی برای افزایش HDL است. در یک مطالعه خوردن دو عدد تخم مرغ در روز به مدت شش هفته سطح HDL را ۱۰ درصد افزایش داد. 

۴. حاوی کولین است 

کولین یک ماده مغذی است که اکثر مردم حتی از وجود آن اطلاعی ندارند، اما یک ماده فوق العاده مهم است و اغلب با ویتامین‌های B گروه بندی می‌شود.

کولین برای ساخت غشای سلولی استفاده می‌شود و در تولید مولکول‌های سیگنالینگ در مغز همراه با عملکرد‌های مختلف دیگر نقش دارد.
علائم کمبود کولین بسیار نادر است.

تخم مرغ کامل منبع عالی کولین است. یک تخم مرغ حاوی بیش از ۱۰۰ میلی گرم از این ماده مغذی بسیار مهم است. 

۵. با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط هستند 

کلسترول LDL به طور کلی به عنوان کلسترول بد شناخته می‌شود. داشتن سطوح بالای LDL با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط است.

بسیاری از مردم نمی‌دانند که LDL بر اساس اندازه ذرات به زیرگروه‌هایی تقسیم می‌شود:

ذرات کوچک و متراکم LDL
ذرات بزرگ LDL
بسیاری از مطالعات نشان داده اند که افرادی که ذرات کوچک و متراکم LDL دارند نسبت به افرادی که ذرات بزرگ LDL دارند در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری قلبی هستند.

حتی اگر تخم مرغ تمایل به افزایش خفیف کلسترول LDL در برخی افراد داشته باشد، مطالعات نشان می‌دهد که این ذرات از نوع ذرات بزرگ LDL هستند. 

۶. حاوی لوتئین و زآگزانتین 

یکی از پیامد‌های پیری این است که بینایی کاهش می‌یابد.

چندین ماده مغذی وجود دارد که به مقابله با برخی از فرآیند‌های دژنراتیو که می‌تواند روی چشم ما تاثیر بگذارند کمک می‌کند.

دو مورد از آن‌ها لوتئین و زآگزانتین نام دارند. آن‌ها آنتی اکسیدان‌های قدرتمندی هستند که در شبکیه چشم جمع می‌شوند.

مطالعات نشان می‌دهد که مصرف مقادیر کافی از این مواد مغذی می‌تواند به طور قابل توجهی خطر ابتلا به آب مروارید و دژنراسیون ماکولا – دو اختلال بسیار رایج چشمی را کاهش دهد.

زرده تخم مرغ حاوی مقادیر زیادی لوتئین و زآگزانتین است.

در یک مطالعه کنترل شده خوردن فقط ۱.۳ زرده تخم مرغ در روز به مدت ۴.۵ هفته باعث افزایش ۲۸ تا ۵۰ درصدی سطح لوتئین خون و ۱۱۴ تا ۱۴۲ درصدی زآگزانتین شد.

تخم مرغ همچنین سرشار از ویتامین A است. کمبود ویتامین A شایع‌ترین علت نابینایی در جهان است. 

۷. تخم مرغ‌های مرتعی تری گلیسیرید را کاهش می‌دهند 

همه تخم‌ها یکسان ایجاد نمی‌شوند. ترکیب مواد مغذی آن‌ها بسته به نحوه تغذیه و پرورش مرغ‌ها متفاوت است.

تخم مرغ، مرغ‌هایی که در مراتع پرورش یافته اند و یا با خوراک‌های غنی شده با امگا ۳ تغذیه شده اند دارای اسید‌های چرب امگا ۳ بسیار بیشتری هستند.

اسید‌های چرب امگا ۳ برای کاهش سطح تری گلیسیرید خون – یک عامل خطر شناخته شده برای بیماری قلبی – مفید است.

مطالعات نشان می‌دهد که مصرف تخم مرغ غنی شده با امگا ۳ یک راه بسیار موثر برای کاهش تری گلیسیرید خون است. در یک مطالعه خوردن تنها پنج تخم مرغ غنی شده با امگا ۳ در هفته به مدت سه هفته باعث کاهش ۱۶ تا ۱۸ درصدی تری گلیسیرید شد. 

۸. تخم مرغ حاوی پروتئین با کیفیت بالا است 

پروتئین‌ها بلوک‌های اصلی ساختمان بدن انسان هستند. آن‌ها برای ساخت انواع بافت‌ها و مولکول‌هایی استفاده می‌شوند که هم اهداف ساختاری و هم عملکردی دارند.

دریافت پروتئین کافی در رژیم غذایی بسیار مهم است و مطالعات نشان می‌دهد که مقادیر توصیه شده در حال حاضر ممکن است بسیار کم باشد.

تخم مرغ منبع عالی پروتئین است، یک تخم مرغ بزرگ حاوی شش گرم پروتئین است.

تخم مرغ همچنین حاوی تمام آمینو اسید‌های ضروری در نسبت‌های مناسب است بنابراین بدن شما برای استفاده کامل از پروتئین موجود در این ماده غذایی به خوبی مجهز است.

خوردن پروتئین کافی می‌تواند به کاهش وزن، افزایش توده عضلانی، کاهش فشار خون و بهینه سازی سلامت استخوان کمک کند. 

۹. خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می‌دهد 

برای چندین دهه تخم مرغ به طور غیرمنصفانه‌ای مضر شناخته می‌شد. ادعا شده است که به دلیل کلسترول موجود در تخم مرغ باید برای قلب مضر باشد.

بسیاری از مطالعات منتشر شده در سال‌های اخیر رابطه بین خوردن تخم مرغ و خطر ابتلا به بیماری قلبی را بررسی کرده اند.

یک بررسی از ۱۷ مطالعه با مجموع ۲۶۳۹۳۸ شرکت کننده هیچ ارتباطی بین مصرف تخم مرغ و بیماری قلبی یا سکته پیدا نکرد.

بسیاری از مطالعات دیگر به همین نتیجه رسیده اند.

با این حال برخی از مطالعات نشان داده اند که افراد مبتلا به دیابت که تخم مرغ می‌خورند، خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می‌دهند.

مشخص نیست که آیا تخم مرغ‌ها واقعا باعث افزایش خطر می‌شوند، زیرا این نوع مطالعات فقط می‌توانند ارتباط آماری را نشان دهند. آن‌ها نمی‌توانند ثابت کنند که تخم مرغ باعث بیماری شده است.

این امکان وجود دارد که افرادی که تخم مرغ زیاد می‌خورند و دیابت دارند به طور متوسط ​​از سلامتی کمتری برخوردار باشند.

در یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات، که تا حد زیادی بهترین رژیم غذایی برای افراد مبتلا به دیابت است خوردن تخم مرغ منجر به بهبود عوامل خطر بیماری قلبی می‌شود. 

۱۰. به لاغری و کاهش وزن کمک می‌کنند 

تخم مرغ‌ها فوق العاده سیر کننده هستند. آن‌ها غذایی با پروتئین بالا هستند و پروتئین تا حد زیادی سیر کننده‌ترین درشت مغذی است.

تخم مرغ در مقیاسی به نام شاخص سیری – که توانایی غذا‌ها در ایجاد احساس سیری و کاهش کالری دریافتی بعدی را اندازه گیری می‌کند – امتیاز بالایی دارد.

در یک مطالعه بر روی ۳۰ زن دارای اضافه وزن، خوردن تخم مرغ به جای نان شیرین برای صبحانه احساس سیری را افزایش داد و باعث شد تا آن‌ها به طور خودکار کالری کمتری را برای ۳۶ ساعت آینده مصرف کنند.

در مطالعه‌ای دیگر، جایگزینی صبحانه با تخم مرغ باعث کاهش وزن قابل توجه در طی یک دوره هشت هفته‌ای شد. 

خلاصه 

مطالعات به وضوح نشان می‌دهد که خوردن سه تخم مرغ کامل در روز کاملا بی خطر است.

هیچ مدرکی مبنی بر مضر بودن تخم مرغ وجود ندارد، چون به طور کامل مطالعه نشده است.

تخم مرغ تقریبا یک غذای کامل طبیعت است.

علاوه بر این ها، تخم مرغ‌ها ارزان هستند، به راحتی آماده می‌شوند، تقریبا با هر غذایی سازگار هستند و طعم عالی دارند. 

منبع:سومیتا