مجله خبری-سبک زندگی نگار: ترشیهای یکی از پرطرفدارترین طعم دهندهها هستند که سر اغلب سفرههای ایرانی پیدا میشود، اگر میخواهید یک ترشی جدید و خوشمزه را امتحان کنید میتوانید ترشی فلفل دلمه را به سادگی در خانه درست کنید، این ترشی خیلی سریع جا میافتد و طعم بسیار خوبی دارد در ادامه مقاله میتوانید طرز تهیه انواع ترشی فلفل دلمه شکم پر، ترشی فلفل دلمه رنگی و ترشی فلفل دلمه خالی و ... را بیاموزید.
طرز تهیه ترشی فلفل دلمه شکم پر
برای تهیه ترشی فلفل دلمهای شکم پر تمام مواد را شسته بگذارید آبشان کاملا برود و خردشان کنید.
سبزیها را بعد از پاک کردن، ریز خرد کنید.
دم فلفل دلمه را به آرامی با چاقو جدا کرده و داخل فلفل دلمه راخالی کنید و سبزیجات خرد شده را داخل فلفل دلمه بریزید.
میتوانید انتهای فلفل دلمه را به حالت در برش زده و بعد از پر کردن داخل فلفل دلمه ادویهها را رویشان بپاشید و درش را بگذارید.
هر فلفل دلمه شکم پر را داخل یک ظرف قاررداده و مخلوط نمک و فلفل و سرکه رویش بریزید و در ظرف را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید تا بعد از یک ماه ترشی فلفل دلمهای شکم پر جا بیوفتد.
طرز تهیه ترشی فلفل دلمه خلالی
برای تهیه ترشی فلفل دلمهای خلالی، فلفل دلمهها را شسته خشک کنید و به صورت خلالی برش بزنید و یک شبانه روز روی دستمال نخی پهن کنید تا آب اضافه اش خارج شود.
هویج را پوست گرفته خرد کنید و بگذارید آب اضافه اش خشک شود.
سرکهرا همراه با نمک، برگ بود و فلفل سبز خرد شده یا سالم، فلفل دلمه و هویج داخل قابله ۵ دقیقه بجوشانید و سپس بگذارید خنک شود.
سیر را پوست گرفته به صورت سالم یا خرد شده یا حلقهای به همراه ادویه ترشی به سرکه خنک شده اضافه کنید.
ترشی فلفل دلمهای خلالی را در شیشهای تمیز بریزید درش را ببندید و یک هفته در جای خنک بگذارید جا بیوفتد.
برای تهیه ترشی میتوانید از خیار و گل کلم هم استفاده کنید.
به جای سیر میتوانید از موسیر استفاده کنید.
طرز تهیه ترشی فلفل دلمه رنگی
برای تهیه ترشی فلفل دلمهای رنگی، گل کلم و فلفل دلمه را با آب و نمک خوب بشویید و در آبکش بگذارید تا کاملا خشک شوند.
به اندازه دلخواه خردشان کرده روی پارچه پهن کنید و اجازه دهید یک شب بمانند و آب اضافه شان خشک شود.
خیار راخرد کرده و ۲ قاشق چایخوری رویش نمک بپاشید و ۱ ساعت صبر کنید سپس با آب سرد آبکشی کنید.
سبزیجات خرد شده را در قابله ریخته و کمی آب جوشیده سرد اضافه کنید ۵ دقیقه بجوشانید تا نرم شوند و سپس آبکش کنید.
سرکه را با ۲ قاشق چایخوری نمک، فلفل سبز تند و برگ بو بهمدت ۵ دقیقه بجوشانید و بگذارید خنک شود.
سبزیجات خرد شده که کاملا سرد شده اند را به همراه سیر وادویه ترشی در شیشه بریزید و رویشان را با سرکه پر کنید و در شیشه را ببندید در جایی خنک قرار دهید تا به مدت یک هفته جا بیوفتد.
به جای گل کلم میتوانید از کلم قرمز استفاده کنید.
در صورت تمایل میتوانید هویج هم به این مواد اضافه کنید.
طرز تهیه ترشی فلفل دلمه خالی
برای تهیه ترشی ترشی فلفل دلمهای خالی میتوانید از هر کدام از دستورهای بالا استفاده کنید، ولی سایر سبزیجات را از دستور حذف کنید. افزودن سیر و موسیر به این ترشی کاملا اختیاری است، طعم فلفل دلمه به تنهایی در ترشی بسیار خوشایند است.
برای تهیه ترشی فلفل دلمه با روغن زیتون تعدادی فلفل دلمه را چرخ کنید و دخل ظرفی بریزید و رویش را با روغن زیتون پر کنید و در ظرف را بسته به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید بماند سپس فلفلها را در آبکش بریزید تا روغن اضافه اش برود.
فلفلها را درون شیشه بریزید و رویش نمک بپاشید و با سرکه رویش را بپوشانید و در ظرف را ببندید.
این ترشی بعد از ۲ روز جا میافتد.
روغن زیتون اضافه را میتوانید برای تهیه انواع سس و سالاد استفاده کنید.
طرز تهیه ترشی فلفل دلمه کبابی
فلفل دلمه ایها را به صورت سالم روی سینی فر بچینید یا این که فلفل دلمهای را چهار قسمت کرده و هسته اضافه اش را بگیرید و طوری داخل سینی فر بچینید که پوستش روی سینی قرار بگیرد.
فلفل دلمهها را در فری هک از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگرد گرم شده به مدت ۲۰ – ۳۰ دقیقه قرار دید تا پوستش حالت سوختگی گرفته و کبابی شود سپس از فر خارج کنید و داخل پلاستیک بگذارید تا بخار کند و پوستش راحت جدا شود.
آب و سرکه را در قابله به جوش آورید و شکر، نمک، فلفل و خردل را اضافه کنید.
پوست فلفل دلمهها را جدا کنید و به سرکه اضافه نمایید و و شعله را بعد از ۵ دقیقه خاموش کنید تا سرکه سرد شود.
فلفل دلمهها را داخل شیشه بچینید و رویش را با سرکه پر کنید.
این ترشی بعد از ۱ روز آماده است و طعم بسیارخوبی در کنار غذاهای گوشتی و گریل شده دارد.