دانه‌های کنجد به بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند

به گزارش مجله خبری نگار، دانه‌های کنجد طعمی آجیلی و تردی ملایم به انواع غذاها، از سالاد‌ها گرفته تا غذا‌های پخته شده، می‌دهند. دانه‌های کنجد که سرشار از مواد مغذی ضروری و ترکیبات گیاهی قدرتمند هستند، جزو سالم‌ترین دانه‌ها محسوب می‌شوند. اما یک چیز در فهرست طولانی فواید تغذیه‌ای و خواص دارویی آنها برجسته است: تأثیر آنها بر کلسترول.

دانه‌های کنجد از گیاه کنجد (Sesamum indicum)، گیاهی یک ساله و بومی هند و آفریقا، به دست می‌آیند. این گیاه قدیمی‌ترین محصول دانه روغنی در تاریخ بشر محسوب می‌شود. امروزه، گیاهان کنجد در سراسر جهان، عمدتاً به دلیل دانه‌های سالم آنها، کشت می‌شوند.

دانه‌های کنجد را فقط به عنوان یک مد زودگذر برای سلامتی در نظر نگیرید. این دانه‌ها قرن‌هاست که در اشکال باستانی پزشکی، از جمله طب سنتی چینی و آیورودا، سیستم پزشکی سنتی هند، مورد استفاده قرار گرفته‌اند. آنها به دلیل ارزش غذایی باورنکردنی، سرشار از پروتئین، منگنز، چربی‌های اشباع نشده، فیبر، ویتامین E و سایر آنتی‌اکسیدان‌ها، برای درمان طیف وسیعی از بیماری‌ها و مشکلات سلامتی مورد استفاده قرار گرفته‌اند.

تحقیقات نشان می‌دهد که چربی‌های غیراشباع مفید موجود در دانه‌های کنجد ممکن است مسئول فواید آنها برای سلامت قلب باشند. این چربی‌ها، به ویژه، به کاهش کلسترول و بهبود پروفایل لیپیدی افراد در معرض خطر بیماری قلبی به دلیل کلسترول بالا کمک می‌کنند. اثرات مفید دانه‌های کنجد بر کلسترول را می‌توان به ترکیبات خاصی مانند سزامین، اسید آلفا لینولنیک و فیبر محلول نیز نسبت داد.

سزامین، یک لیگنان گیاهی، مشخص شده است که جذب کلسترول در دستگاه گوارش را مهار می‌کند و منجر به کاهش سطح کلسترول خون می‌شود. برعکس، یک اسید چرب امگا ۳ به نام آلفا لینولنیک اسید (ALA) مشابه امگا ۳ موجود در روغن ماهی عمل می‌کند و به کاهش تری گلیسیرید خون کمک می‌کند. همچنین مشخص شده است که سطح لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) یا کلسترول خوب را افزایش می‌دهد. فیبر محلول نیز مانند سزامین در جلوگیری از جذب بیش از حد کلسترول به جریان خون عمل می‌کند. این سه ترکیب در کنار هم، به اثرات مفید دانه‌های کنجد بر کلسترول کمک می‌کنند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و سایر عوارض قلبی عروقی را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهند.

با این حال، توجه به این نکته ضروری است که خوردن دانه‌های کنجد به تنهایی برای تأمین مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مفید برای قلب کافی نیست، بنابراین گنجاندن آنها در یک رژیم غذایی متعادل بسیار مهم است. دانه‌های کنجد که سرشار از پروتئین با کیفیت بالا، فیبر محلول و چربی‌های سالم و غیراشباع هستند، افزودنی ارزشمند (و همه‌کاره) به سالادها، غذا‌های گوشتی، سوپ‌ها و موارد دیگر هستند.

علاوه بر دانه‌های کنجد، غذا‌های غنی از مواد مغذی دیگری نیز وجود دارند که به کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند. این غذا‌ها شامل لوبیا، سیب، آجیل، جو دوسر، چای سبز، گریپ فروت و انگور می‌شوند. این غذا‌ها نیز مانند دانه‌های کنجد، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد مغذی مفید برای قلب و ترکیبات گیاهی مفیدی هستند که از کلسترول بالا، التهاب و سایر نشانگر‌های زیستی بیماری قلبی و عوارض آن محافظت می‌کنند.